旅遊愛好者, 卻鍾情美食

【台北美食。台灣 】米芝蓮一星Longtail-每次去台北都值得再吃一次的餐酒館

 

因為各種因素,最近心情都是一般般,所以今年特別想過一個開心一點的生日。我愛去台灣又愛吃美食,於是這個「快閃台北米芝蓮(米其林)摘星之旅」便順理成章成行了。

看著最新的台北米芝蓮清單,深思熟慮下選了幾間星級餐廳,並預訂好坐位。第一彈便去了一間開業兩三年便連續兩年取得一星的Longtail餐酒館。

主廚林建明是非常有料之人,廿年間曾經在多間巴黎及紐約的米芝蓮星級餐廳及香港東方文華酒店等任職。主廚希望開一間綜合了料理和酒吧概念的型格小餐館,把他曾歷練過的不同飲食文化融合在一起,創作出無國界的混合料理。所以Longtail沒有一般米芝蓮高級餐廳的拘謹,環境氣氛都非常輕鬆自在,服務又十分親切,令我可以無憂的和朋友們一邊享受著美食,聽著輕鬆的音樂,一邊摸著酒杯暢談。

和朋友們選了8道菜的Longtail Experience menu吃。NTW1880一位,實在是不貴,而且又可以多試幾款食物。

 


《紅甘生魚片、青木瓜、釋迦、辣椒、萊姆、芥末葉》



首先端出來的是一道特別的開胃小點,由台灣出產的絲瓜所煮成的湯,加了一些鮮甜的蛤蜊肉,因為放了點紫薑碎,所以同時帶點薑味。濕潤喉嚨之後,正式的第一道菜是味道帶點東南亞色彩的前菜,配料都是台灣時令的新鮮食材,有新鮮彈牙的紅甘魚,配合清爽的青木瓜絲、甜甜的釋迦果肉(番鬼佬荔枝)、自家製的檸檬啫喱、辣椒等食材放在一起吃,清新微辣又甜甜酸酸,開胃好吃。


《無花果吐司、瑞可搭起司、波特酒、檸檬香蜂草》



第二道前菜採用了台灣雲林縣的食材再配合歐洲的烹調技巧而成。夾在清香的無花果和微微焦脆的吐司中間的是主廚自製的瑞可搭起司,再沾點用波特酒調製的醬汁吃,這樣的配搭竟然出奇地好吃得令人回味!


《鴨肝餃、甜玉米、綿羊起司、泰國清檸》



這道是Longtail自家研製的餃子,薄薄的外皮煙韌有嚼勁,饀料是粉嫩可口的鴨肝,刨了一點乳味香濃的綿羊起司在上面。少許濃稠的黃色醬汁是由甜玉米和泰國青檸汁打成,除了有助提升味道層次外,清新酸甜的醬汁和放在餃子上點綴的玉米苗及香芧,獨特的芳香更中和了鴨肝的油膩感。


《鮮蝦漢堡》



是Longtail必吃的招牌小吃,麵包是自家手製的美式甜麵包,烤得外脆內軟。的的骰骰的漢堡飽,麻雀雖小五臟俱全,餡料是外面酥脆,內裡彈牙,非常足料厚身的炸蝦扒,採用了豬網油包著蝦漿、豬肉和香茅等香料炸成,所以特別香口惹味,夾着芝麻葉、醃洋蔥絲等一起吃,多汁好吃又不油膩,充滿了泰國風情。


《石斑魚、綠竹筍、薑黃、蒔蘿》



第一道主菜是非常肉厚的石斑魚,口感不過不失,但加上了秘製蒔蘿青醬和炒過的龍蘇葉畫龍點睛之後,又是另一種令人討好的味道。


《澳洲菲力牛排、胡蘿蔔、麻辣醬、蒜苗》



最後一道主菜是靈感來自台灣麻辣火鍋的菲力牛排。餐廳按我們的要求端上了色澤美麗的粉紅色medium rare牛排。火喉控制得宜,没有血水,而且肉質細嫩多汁,配菜的蒜苗和胡蘿蔔清爽可口。下邊是兩款味道不同的醬汁,綠色的青蒜檸檬醬就是平時我們吃火煱時愛加的薑、蔥、蒜等磨成,但我比較愛吃紅色的麻辣醬,初時點了一些以為不夠辣勁,原來後勁非常厲害。點了兩款醬料的牛排更加好吃。


《百香果、帕林棉花糖》



雖然很飽了,但是還有兩道美味的甜品等著我們。首先是加了百香果醬的手工棉花糖,外面夾著兩塊酸酸甜甜的百香果味山楂餅。


《起司蛋糕、梅爾檸檬果醬、羅望子、紫蘇冰淇淋》



最後一道甜品,外層是鬆軟細緻如慕絲的起司蛋糕,裡邊是味道非常特別的紫蘇葉味冰淇淋,上面還放了一塊炸紫蘇葉和餅底下脆脆的金寶和糖漬檸檬,一件可以吃到幾種不同的美味。

總括來說,我覺得Longtail取得一星的殊榮,實在是實至名歸,烹調技巧高超,每道菜都精緻好吃。主廚對於各種食材的了解和配搭技巧簡直是發揮得淋漓盡致,菜式又夠創新,每季不單止會不定期更新時令菜單,而且每個月更可能會有一兩道菜式更換,令客人每次去吃都會有不同的驚喜,價錢不貴之餘官網訂位也不難。那天飯局還沒完就已經跟朋友說,之後每次來台北我都要吃一次Longtail!

 

地址: 106台灣台北市大安區敦化南路二段174號
開放時間:星期一、三、日18:00–02:00,星期四至六 18:00–03:00,星期二休館
電話: +886 2 2732 6616

網站:https://longtail.com.tw/index_ch.php

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