我在香港出生,但老家在南海西樵,今個週末鄉下攪50年來的村慶,舉辦200圍的大鑊飯。我奉命回到廣州,決定借機一定在那個車水馬龍的珠江新城,尋找一處能讓我們慢慢品味記憶中那一抹粵式滋味的所在。

「炳勝品味」珠江新城店以其精緻典雅的裝潢,延續了百年老字號的經典風味,同時注入了現代氣息。推開厚重的實木大門,映入眼簾的是充滿現代感的中式裝潢,水晶吊燈灑下柔和的光暈,與窗外珠江新城的璀璨天際線相互輝映。這裡是米芝蓮必比登及黑珍珠推介餐廳,每到用餐時段總是座無虛席,全因其堅持傳統工藝與創新理念的完美結合。

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前言

昨日收到WhatsApp訊息,一位澳門公關美女邀請我為沙特阿拉伯的宣傳活動在Facebook發文,並詢問費用。由於對方頭像太漂亮,我一度以為是詐騙,後來證實是真。其實我並非取笑活動,而是自嘲自己仍有人嘗惜。但玩笑已開,令她為難,實在抱歉。再次強調該公關的確很漂亮。

香港公關的網紅(KOL、KOC)配對服務

現在政府提供多項基金配套,協助香港商界利用本地及內地的社交媒體平台及KOL、KOC 網紅進行宣傳,由數萬元起,提供不同面向的協助,例如建立品牌或產品宣傳。雖然這也是我的工作之一,但我仍想談談邀請網紅宣傳的現象。

十多年前我入行時,曾向大型公關公司、市場推廣公司的前輩學習如何與網紅KOL、KOC 合作。當時我只是個小小的部落客,亦只是兼職協助尋找網紅KOL、KOC 進行宣傳的小中介。儘管當時的前輩和我們這些小博客(Blogger) 一樣,都只是初步接觸網絡世界和新興的網紅,但他們根深蒂固的理念中,已展現出對宣傳工作的原則,與上文提及的真誠、不說謊、不欺騙、真實等理念一致。然而,不知為何經過十多年後的今天,網絡世界卻充斥著謊言、欺騙和不信任。

以前我們作為中介如何尋找網紅合作?首先,我們會了解客戶的公司品牌、歷史、處事手法,以及面對網絡負評時的態度和取向。在充分了解客戶和品牌後,再了解需推廣產品的功能、效果、優缺點,然後配對合適的網紅。理想的網紅KOL、KOC 需對品牌抱持好感,最好曾分享使用該品牌產品的經驗;其次是與品牌類型相符,才會間接建立聯繫。若網紅從未接觸或使用過該產品,我們不會邀請合作,因為網絡宣傳效果好壞參半,若選擇不當,會影響大眾對品牌的負面印象。我不清楚現在香港公關的做法為何?我現在的工作也不只是配對網紅這部份。我想表達的是,當年的公關公司和中介會精準地尋找有影響力的網紅、微網紅與品牌合作。

專業的台灣公關怎找網紅配對

在我協助餐飲及零售品牌發展品牌、推廣、宣傳工作的過程中,邀請網紅KOL、KOC 協助宣傳實屬基本工作。探討未來合作的可能性。近期因工作需要,我需要與台灣市場對接,我需尋找特定類型的網紅,作為宣傳支援。協助香港品牌進軍台灣市場,我自行設計網紅推廣策略及方案,再尋找當地網紅、公關或市場營銷公司協助。台灣方面的朋友非常熱心,提供了不同類型的網紅資料,其中特別之處在於,無論是台灣的微網紅、網紅、大咖、大V,或是其他類型,皆有涵蓋。

我發現像台灣公關這樣「仔細尋找合適網紅」的做法在香港現今網絡世界、網紅圈子中甚為罕見。為何如此?疫情前,香港網絡世界已存在亂象,尤其在餐飲業的食評文章方面。一般而言,網紅的影響力源於粉絲對其食評、口味、品味及為人的信任。因此,當網紅KOL、KOC 推薦餐廳時,粉絲相信其真心推薦,即使只是個人口味,亦願意嘗試。整個過程中充滿真誠和信譽,沒有謊言,這才是網紅力量的來源。

在我看來,真正高質素、有價值的網紅宣傳,應該就是像台灣這樣委託與網紅熟悉的公關公司負責。這些公司擁有與網紅長期合作、彼此了解的公關人員,更能有效地配對和管理網紅KOL、KOC ,才能將口碑營銷(word of mouth)的效用最大化。

網紅配對平台的演變及缺失

回到香港餐飲平台的網紅KOL、KOC 亂象,加上Instagram、Facebook、式微的網誌(Blog),以及新興的內地小紅書和抖音,香港餐飲零售消費的宣傳途徑已集中於這些社交媒體。目前主要透過幾個大型配對平台,利用科技進行搜尋和招募。例如,餐廳需要網紅試食,平台會向資料庫中相關的網紅發出邀請。然而,這種低端的招募方式,完全沒有考慮網紅是否適合餐廳品牌及食物,只是最基本的配對。一些功能較完善的平台,會更深入了解網紅KOL、KOC 的背景和喜好,使配對更準確。這種技術層面的改進雖然可取,但仍然存在一個重大缺陷,至今仍未得到解決。

那麼,香港網紅KOL、KOC 配對科技平台的缺失究竟是什麼呢?公關人員與網紅合作,本質上是人與人之間的溝通、認知和配合。公關需要了解網紅的性格,協調雙方的期望值,並將品牌價值和信息有效傳達。網紅理解後,再消化並透過自身渠道傳播品牌價值。而不是單純地試吃一碗麵、一碟菜,然後草草地表面地推薦(當然當然網紅自身也有責任誠實撰寫食評,否則便不值得信任)。這種冷冰冰、缺乏價值的推薦,雖然也能在市場上產生一定影響,但正正突顯了問題所在。

社會責任與反思

以我作為品牌公關顧問的經驗來看,香港出現了亂象,許多網紅KOL、KOC 可能受到客戶或中介的影響,被壓榨時間、成本和心力,其影響力被忽視,以低廉價格被誘導進行宣傳工作。網絡世界充斥著此類情況。儘管近年情況有所改善,但仍然不少。然而,這是整個行業過於依賴科技取代人為操作的最大缺失,正如我對AI取代人類工作,導致失業和貧窮的擔憂一樣,這是全球必須正視的重大問題。亂象的出現,品牌方有責任,中介有責任,網紅KOL、KOC 有責任,甚至政府也有責任。

為何政府有責任?因為政府放任這些謊言充斥香港。香港已回歸中國內地,但根據「五十年不變」的原則,中國內地和香港政府仍然各自管治。然而,中國內地政府早於一個月前已開始規管網絡欺騙行為,例如三隻羊集團的月餅事件,以及其他不計其數的案例,都受到中國政府部門的整頓。但香港卻未見相關反應,實在令人費解。香港自詡優秀、進步、精英薈萃,卻為何如此?即使經歷了SARS和兩年前的新冠肺炎疫情,這些對生命健康有重大影響的事件發生後,仍不好好反思人生意義,仍然只顧賺錢,賺錢,賺錢。

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早前RTHK香港電台電視台訪問了關於情人節餐飲市況。

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2020.01.21更新:19年十二月再造訪,加入了新菜式。
原文完成於2018.12

 

好友快要結婚,我們一班醉爆兄弟團為他舉辦了一個三日兩夜的台北告别單身之旅。短短的行程不外乎都是吃喝玩樂,飲飽吃醉,於是我便特意挑選了數間 米其林餐廳,一於吃到盡!

身為2018年台灣唯一一間米其林三星餐廳,位於君品酒店內的「頣宮」是今次行程的不二之選。這間餐廳非常火熱,一位難求,非常多謝《台灣觀光局香港辦事處》的戴姐及《君品酒店集團》的公關相助訂位我們才有機會吃。餐廳環境優雅貴氣,古色古香,服務亦令我們非常滿意,很適合一班朋友來吃。

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「logy」是我們的「台北米芝蓮摘星之旅」的第三彈。於2018年年尾才開業的「logy」,是獲得東京米芝蓮二星同時亦是亞洲50大最佳餐廳排第三的「Florilège」的姊妹店。專程從日本派過來擔大旗的主廚田原諒悟先生更是「Florilège」的副主廚,曾於多間意大利米芝蓮星級餐廳受訓,當然備受期待,聽聞一開幕坐位已被秒速訂爆。餐廳亦都不負所望,開業不久便取得台北米芝蓮一星的成績。

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「快閃台北米芝蓮摘星之旅」的第二彈和朋友們選擇了最近比較火熱的「Tairroir 態芮」。事前做好準備,30天前在官網上成功搶到了位置。餐廳由2018年開始就取得米芝蓮一星的殊榮,翌年更晉升為二星,又是法國外交部欽點的全球1000間最佳餐廳,開業不到兩三年就取得這樣好的成績。主廚何順凱是地道台灣人,曾經在知名的法國米芝蓮3星Guy Savoy的星加坡分店任職。 (more…)

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因為各種因素,最近心情都是一般般,所以今年特別想過一個開心一點的生日。我愛去台灣又愛吃美食,於是這個「快閃台北米芝蓮(米其林)摘星之旅」便順理成章成行了。

看著最新的台北米芝蓮清單,深思熟慮下選了幾間星級餐廳,並預訂好坐位。第一彈便去了一間開業兩三年便連續兩年取得一星的Longtail餐酒館。

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「没有吃過錦麗的牛肉河粉,不能說自己來過越南」,坊間流傳著這樣的一句話。差不多有五十年歷史的「錦麗」,曾經被《華爾街日報》評為全胡志明市最好吃的牛肉粉,雖然近年已經在香港開了分店,但是一場來到,當然要到她的總店朝聖,吃一碗原汁原味的Pho(越南牛河)。

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第一次來越南胡志明市,朋友便帶了我們去一間位於胡志明市博物館和戰爭遺跡博物館等主要景點附近的熱門地道越南菜館Nha Hang Ngon,中文譯作「好吃館」。 (more…)

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美食又多又平宜的越南是我一直想去的地方,近年可以在網上辦理簽證也方便了許多,所以最近就安排了一趟短短的旅程,到訪了越南的首都-胡志明市。

今次下榻的地方就在市中心一間生活機能不錯,又鄰近主要景點的Grand Silverland Hotel。附近有不少美食和景點是值得推介的。 (more…)

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