我最喜愛吃的日本料理除了壽司之外，拉麵也是我的心頭好之一，貪它的味道夠變化多端，每個地區、每個店家都有他自己的特色，價錢又相對便宜，當中總有一些會特別令我回味無窮。上次去北海道旅行就吃了當地人氣no.1的「一幻拉麵」，果然名不虛傳，吃完一直對它念念不忘，幸好近年香港開設了海外分店，可以一解我相思之苦。
香港一共有三間分店，分别在灣仔、中環和我個人比較喜歡去的尖沙咀分店，因為對著美麗無敵的維多利亞港海景霸氣地吃拉麵實在是「無得輸」!
和札幌本店一樣，香港店有「鹽味」、「味噌」和「醬油」三種風味的拉麵選擇。經常說「湯頭是拉麵的靈魂」，一幻最出名就是用了大量甜蝦蝦頭精心淆成的超鮮甜湯底，十年來一直深受日本及外國食客的愛戴，每次去吃都排了長長的人龍。香港也跟足本店的原汁原味，每日用上五六十公斤的日本時令甜蝦頭製作的湯頭豐腴濃郁，客人下單後便會再加入爆香了的蝦油、豬背脂、薑蒜蓉和其他調味醬等去煮麵。和本店一樣，湯底有混了豚骨湯的不同組合可以選擇，我就選擇了適量豚骨湯和簡單的鹽味，味道更鹹香濃郁之餘又不會蓋過甜蝦湯頭的鮮味。
為了保持新鮮，香港一幻的拉麵是根據本店的配方從香港麵廠度身訂造的，無論粗麵或幼麵都順口彈牙，一點也不會比本店差。 配料是軟嫩入味的日本叉燒和跟足本店製法的九州溏心蛋，再灑上大量蔥花、紅色的麵酥和少許用蝦頭炒成的蝦粉來提鮮。
香港一幻還有香港店限定的《特濃蝦汁叉燒拌麵》、《辛辣味噌蝦湯拉麵》和中環店限定的《蝦汁胡麻冷麵》。我就另外點了一碗《特濃蝦汁叉燒拌麵》試試。
没有蝦湯的拉麵由濃稠厚實的蝦汁代替。這個湯汁同樣是由大量蝦頭淆製以及原味湯底濃縮而成。份量超多的叉燒粒嫩滑好吃，比起切成一片片的口感更加令人滿足，加上脆口的紫菜絲、蔥花、麵酥和不可缺少的溏心蛋，還有每一口都能充分掛滿鮮甜濃郁蝦汁的麵條，全部混在一起吃，味道層次非常豐富。
一幻的粉絲應該都知道，除了拉麵，《蝦味飯糰》也是必吃的名物。每一粒煙韌彈牙的日本米飯都被惹味的醬油和蝦湯的鮮味包裹著，裏面還隱藏了原隻鮮蝦，不錯吃，而且飯糰拿在手上也不會散開。 再喝一杯日本直送，清甜冰涼的Suntory High Ball威士忌梳打酒解渴，爽!
不想排隊又想隨時吃到一幻拉麵，他們原來還有推出簡易盒裝版，買回家想吃的時候自己煮，也非常方便呢!
地址： 尖沙咀地下OTG59號舖海港城海運大廈
開放時間： 星期一 至星期日11:30–23:00
電話：+852 3105 1199
