【宜蘭美食旅遊。台灣】大灶雞-礁溪名物甕窯雞和邪惡的雞油拌飯

宜蘭地大物廣，一市三鎮八鄉，美食名產怎會只有一兩款。「三星蔥」、「白羅曼鵝」、「櫻桃鴨」等我都吃過了，今次來到礁溪，地膽朋友就特別帶我們到礁溪路去吃另一種名產。離遠已經聞到陣陣烤雞的香味，原來路的兩旁都開了數間買甕窯雞的專門店，看來競爭激烈，但一看「大灶雞」的人海，便知道這裡就是我們今晚用餐的地點。

因為甕窯雞都是現做的，所以餐廳門前便建了一個古色古香，充滿鄉土風味的磚窯，旁邊還放了一堆堆用來烤雞用的龍眼木。

急不及待吃的當然是期待已久的主角《大灶烤雞》。大家都被土雞的巨大身形和賣相嚇了一跳，烤得均勻的焦糖色和濃烈的煙燻味撲鼻已來，未吃已經令人垂涎欲滴。我帶上餐廳預備好的手套，便用最原始的方法把雞肉撕開來分給大家吃。

因為是本地的土雞，好山好水，天生天養，當然是特別鮮甜嫩滑，而且肉質結實有彈性，加上用柴火燒的飯菜從來都是特別好吃的，雞皮烤得非常香脆而不油膩，還帶點龍眼木的香氣。

除了烤土雞，最值得一提是它的副產品，就是用柴火烤下來的雞油。在餐廳內用的白飯都是免費任吃的(外帶才會收費)，店員會送上這碗雞油，淋在熱呼呼的白飯上拌匀，一碗令人無法抗拒的《雞油拌飯》便完成了。每粒米飯都沾滿了帶點煙燻味的獨特油香，令我不自覺地消滅了好幾碗飯! 又再吃點沾了雞油的土雞，真是幸福到極點。果然「越邪惡的東西越好吃」一向都是老饕界的至理名言。