【台北美食。台灣】Que原木燒烤餐廳-大滿足的無菜單廚師發板料理

송산 아이디어 호텔 타이베이의 셰프 메뉴가 없는 것으로 유명한 퀘 로그 바비큐 레스토랑에 머물렀어요. 이 레스토랑은 호텔 17층, 리셉션 데스크 왼쪽에 위치해 있으며 기륭강이 한눈에 내려다보이는 멋진 전망을 자랑합니다.

그날 저녁 저녁 식사는 이탈리안 하우스 호텔 그룹의 수석 셰프와 퀘 로그 그릴의 수석 셰프가 공동 요리했으며, 모든 요리는 엄선된 대만 제철 식재료로 준비되었습니다.

블랙 트러플 튀김 한 접시와 약간 신맛이 나는 플럼 토닉 한 잔으로 시작한 식사는 훌륭했습니다. 잠시 기다리자 통통하고 갓 뜯은 굴이 나왔습니다.

이어서 나온 애피타이저는 포멜로 마요네즈를 곁들인 슈페리어 드라이 가리비, 우동 알, 녹색 죽순이었습니다. 달콤한 가리비와 대만산 말린 고등어 알, 죽순의 짭조름하고 고소한 풍미가 어우러진 후 상큼한 유자 맛 마요네즈를 버무려 부담스럽지 않고 풍부한 풍미를 선사했습니다.

대만의 에이본 망고는 달콤함과 풍미로 유명한데, 이 '에이본 망고 샐러드와 오렌지 드레싱'은 상큼하고 새콤달콤한 맛이 일품입니다.

차갑게 식힌 후 속을 따뜻하게 데워줄 수프가 나옵니다. 트러플과 흑마늘 치킨 수프는 한 모금만 마셔도 보물이라는 것을 알 수 있는 달콤하고 영양이 풍부한 영양 수프입니다.

바삭한 랍스터 스팟, 토란 무스, 산쇼 볶음, 돼지감자 씨앗 식초는 사바 랍스터 툰의 껍질이 두툼하고 약산성의 돼지감자 씨앗 식초가 풍미를 더해주는 사바 랍스터 툰입니다.

돼지볶음밥은 대만 요리에서 빼놓을 수 없는 메뉴인데, 성게와 말린 체리, 무를 곁들인 돼지볶음밥은 전통적인 돼지볶음밥을 변형한 요리입니다. '성게와 말린 체리와 무를 곁들인 돼지볼살찜'은 전통적인 돼지고기찜을 변형한 요리로, 돼지고기의 고소함과 성게의 단맛이 어우러져 세계 최고의 맛을 선사합니다.

그 후 올드 패션 슈가 배 셔벗으로 입안을 정화한 후 메인 코스가 드디어 모습을 드러냈습니다.

레스토랑 이름에 '통나무 그릴'이라는 키워드를 사용한 브랜트 내추럴 립아이 스테이크는 식사의 주인공입니다. 스테이크는 육즙 손실을 막기 위해 300도에서 빠르게 구운 다음 장작불에 구워 특유의 스모키한 풍미를 선사합니다. 이 그릴은 호텔에서 수백만 달러를 들여 스페인에서 수입했다는 소문이 있습니다! 스테이크는 가운데가 아름다운 분홍색을 띠고 부드럽고 육즙이 풍부하며 완벽하게 구워졌고 소금을 살짝 뿌려서 이미 맛있었어요.

다른 두 가지 메인 코스도 맛있었어요.
할머니의 시크릿 프라이드 치킨은 폭신하고 바삭해서 한 입 베어 물면 육즙이 가득합니다. 셰프의 비법은 닭고기를 부드러운 저지방 백색 탈지유에 담갔다가 바삭한 튀김옷에 넣고 매콤한 레드 칠리 소스와 함께 제공하는 것인데, 그 풍미가 아주 뛰어납니다!