【台北美食。台灣】《鰻.日本料理。濱松屋》鰻魚飯

하마마츠야의 장어는 장어구이와 장어구이 두 가지로 제공되는데, 저는 장어구이를 주문한 다음 살아있는 장어로 만든 장어 정식인 '장어 세끼'를 주문했습니다. '장어 세끼 정식'은 하마마쓰야의 인기 정식 중 하나로, 홍콩에 있는 음식 블로거 친구들이 추천해준 메뉴입니다. 많은 분들이 양이 많다고 말씀하시는데, 저는 양이 많지 않고 작은 그릇 4개 정도라서 기본적으로 남자도 충분히 먹을 수 있고 여자도 그렇게 어렵지 않다고 생각해요.

'장어 요리 3종'이란? 장어 밥에 가바야키 소스를 곁들인 큰 그릇을 작은 그릇 4개에 나눠서 네 가지 방법으로 먹는 정식입니다.

테이블에는 세 가지 장어 요리에 대한 중국어와 일본어 소개가 있습니다.

토핑 없이 그릇에 그대로 나오는 첫 번째 작은 밥덮밥은 하마마쓰야의 장어밥이 잘 드러나는 메뉴로, 장어 살이 신선하고 부드러워 교토하우스보다 육질이 좋았고, 기름진 장어의 겉살은 살짝 탄 식감으로 구워져 있었다. 간장과 장어의 신선함이 잘 어울렸지만 밥이 너무 밋밋하고 밥알이 일본식 진주밥의 탱탱한 식감이 느껴지지 않았습니다.

아무것도 넣지 않은 '하마마쓰야 장어밥'을 작은 그릇에 담았습니다.

'장어요리 3종 세트'의 두 번째 그릇에는 으깬 마, 파, 참깨, 채 썬 김 등의 반찬을 추가하는 것을 추천합니다. 물론 반찬을 추가하면 하마마쓰야 장어밥의 층이 풍성해지긴 하지만 개인적으로는 너무 많은 반찬은 입맛을 혼란스럽게 하기 때문에 너무 많이 넣지 않고 조금씩만 넣으면 더 맛있게 먹을 수 있으니 기호에 따라 선택하시면 될 것 같습니다.

두 번째 작은 볼에 으깬 고구마, 파, 참깨, 채 썬 김을 넣습니다.

세 번째 작은 그릇에는 전 세계인들이 좋아하는 식재료인 반숙 온천란을 넣는데, 온천란에 대한 애정 때문이기도 하고, 계란 소스와 장어즙, 소스의 신선함이 잘 어울려서 많은 분들이 공감하실 것 같고, 한 그릇 더 추가하면 좋을 것 같아요!

세 번째 작은 그릇에 간장에 담가 반쯤 익힌 온천 달걀을 넣습니다.

마지막으로 네 번째 작은 그릇에는 하마마쓰야의 자체 육수인 '하마마쓰야 장어 차완무시 밥'이 담겨 있는데, 우럭으로 만든 일본식 육수로 약간 달지만 너무 강하지 않은 맛이 납니다. 장어 밥을 붓고 생선의 신선함과 섞어 먹으니, 밥을 불려서 먹는 것을 좋아해서인지 국물이 바로 신선한 맛을 더하는 것 같았습니다.

차 뻥튀기의 국물은 실제로 나무 생선으로 만든 일본식 육수입니다.

전반적으로 "장어 요리 3종" 세트 메뉴는 하마마츠야가 의도적으로 손님이 직접 섞어 먹을 수 있도록 배치하여 경험을 향상시키고 맛에 너무 많은 매력이 없다는 것을 의미하기 때문에 조금 더 장난스럽다고 생각합니다. 음식의 질은 교토 하우스보다 낫고 레스토랑의 분위기는 새로운 스타일의 일식당처럼 훨씬 더 편안합니다. 가격도 교토 하우스에 비해 나쁘지 않아서 괜찮습니다.