【台北美食。台灣】《鰻.日本料理。濱松屋》鰻魚飯

浜松屋のうなぎは焼きうなぎと蒲焼きの2種類あり、私は焼きうなぎを注文した後、活うなぎを使った「うなぎ三食定食」を注文した。うなぎ三食」は浜松屋の人気定食の一つで、香港のフードブロガーの友人からもこれを食べるように勧められている。量が多いという人が多いが、私はそれほどでもないと思う。小鉢が4つあるだけなので、基本的に男性なら完食できるし、女性でもそれほど難しくはないと思う。

うなぎ三点盛り」とは何かというと、実は定食のことで、大盛りのうな丼に蒲焼きのタレをかけ、それを4つの小鉢に分けて4通りの食べ方をする。

卓上の3つの鰻料理には中国語と日本語の紹介がある。

鰻の身は新鮮でやわらかく、身は京都家よりも美味しく、脂ののった鰻の表皮は少し焦げ目がつく程度に焼かれている。醤油と鰻の新鮮さはよくマッチしていたが、ご飯は少しあっさりしすぎていて、日本のパールライスが持つべき弾力のある食感がなかった。

浜松屋うなぎ飯」の最初の小鉢は何もなし。

浜松屋のうなぎ飯は、おかずが多すぎると味覚が混乱してしまうので、個人的にはあまり好きではない。入れすぎず、ちょこちょこ入れるくらいがちょうどいいかもしれない。

もう1つの小さなボウルに、つぶした長芋、ねぎ、ごま、きざみ海苔を入れる。

第3の小鉢に半熟の温泉卵を入れる。世界中の食堂で好まれている食材であり、温泉卵が好きなこともあってか、卵のタレとうなぎの汁、醤油の爽やかさが絶妙にマッチして、もっと入れてもいいくらいだと、多くの人が納得してくれるはずだ！

3番目の小さなボウルに、醤油に浸した半熟の温泉卵を入れる。

最後に、4つ目の小鉢には浜松屋独自の出汁「浜松屋うなぎ茶碗蒸し飯」が入っている。実はこの出汁、ウッドチャックから取った和風出汁で、少し甘めだが、味は濃すぎない。ウナギ飯を注いで魚の新鮮さと混ぜると、私が米を浸すのが好きなせいか、出汁がすぐに新鮮さを加えてくれるように感じた。

茶碗蒸しの汁は、実は木魚を煮た和風だし汁である。

全体として、「うなぎ三点盛り」の定食はもう少し遊び心があり、つまり浜松屋がわざと自分で混ぜて味わいを深めるようにアレンジしたもので、味にあまり魅力がないように思う。料理の質は「京都家」よりも良く、店内の雰囲気も新しいスタイルの日本料理店のようで居心地が良い。値段も「京都家」に比べれば悪くないので、許容範囲である。