[台北グルメ。台湾] 鰻飯ツアー 肥前屋・京東屋・けんじや・浜松屋 - 地図 総合案内

この2週間、一人で台北に行き、3泊4日のスケジュールを組まず、台湾の友人や親戚を訪ねるわけでもなく、ただ2つの目的、(a)台湾コンピュータショーに行き、業界の新たな発展の方向性を見てきた。(2)一人で旅行すること。 近年、私は本当に個人的なスペースが必要であることがわかった。ちょうど私の友人が言ったように、私は通常、職場で仕事と向き合い、仕事の後に自宅で家族と向き合う。では、いつ自分と向き合えばいいのだろう？ そこで私は、数日間一人旅に出ることにした！(出発前、香港のグルメブロガー数人とおしゃべりをしたのだが、彼らは最近台湾を旅行した際、日本のうなぎ飯を試してみるそうで、小さな台北にはすでに「肥前屋」、「京東屋」、「浜松屋」、「けんじ屋」の4つの超有名店があると教えてくれた。それぞれで食べるには時間がかかるので、4軒とも食べたことがある人はいない。これを本命にすればいいじゃないか、と思った。 なんだか楽しそうな食べ歩きだった。

「台湾でうなぎ飯を食べる理由

友人は「なぜ台北で日本のうなぎ飯を食べなければならないのか？ タイに行ったら日本のラーメンを食べたら？ (と聞かれた（フェイスブックで、タイにラーメンを食べに行くことをしばらく笑い話にしていた。）歴史的な背景が違うからで、台湾は比較的長い間日本人に占領されていたし、有名な4つのうなぎホテルも中山北路や林森北路エリアにあるし、台北歌舞伎の町があり、この地域の6つの峠、7つの峠、8つの峠としても知られている。ここでは台北に住む日本人が毎日生活しており、街には台湾人男性よりも日本人男性の方が多く、彼らは皆、戦時中から数十年の沈殿を経た日本文化を体験している。タイの日本文化はどうだろう。せいぜい近年、日本人が安いホットスポットを再生するために愛するだけで、日本の砲兵洗礼によって、数兆もあるが、歴史が焦点である。

「日本のウナギは台湾から供給されているという巷の噂」。

また、タクシーの運転手によれば、日本で売られているウナギは台湾から仕入れているそうだ。台湾ではウナギが病気にならないように、また太らないように養殖技術に力を入れており、薬を使うにしても中国本土とは比較にならないほど少なく、適切な量と仕様で使っているからだという。だから、日本食を食べに台湾に行くのは理にかなっている。日本食の平均的な水準は香港のそれよりもはるかに高い。今回の台北一人旅では、日本のウナギと台湾のウナギの違いを食べ比べたわけではないし、運転手の話が本当かどうかもわからないので、聞き流すことにする。
うなぎの蒲焼は、関東と関西では調理法が異なる(ウィキ)：
関西ではうなぎを蒸してから焼かないため、小ぶりで脂の少ないうなぎを使う。切りやすい腹の部分から切り、頭と尾をつけた鰻の胴体の内側から焼く方法である。関東の製法に比べ、関西で焼いたうなぎは歯切れがよく、関東の製法は柔らかい。
関東風との大きな違いは、うなぎを蒸してから焼くことで、そのため食感が柔らかくなる。蒸した鰻は脂が少ないので、大きめの鰻を使うことができる。切り方は背開き。
鰻飯の中でも、私は柳川の「元吉屋」で食べた鰻飯がとても美味しかった経験がある。前述したように、私は台北で最も有名な鰻飯の店である「肥前屋」、「京東屋」、「浜松屋」、「けんじや」の4店すべてに行った。ネットで4店それぞれの記事を読んだことはあるが、食べ比べた人はいないので、「ほんじや」の記憶をもとに改めて紹介する。この中では「肥前屋」が最も賞賛されており、記事数も多い。京都家」は良いコメントもあるが記事数が少ない。浜松屋」は多くの人が必食の店として推薦している。賢治屋」が一番記事が少ないのは、七条通から少し離れていて、15分も歩いて食べに行く人があまりいないからだ。私は？私は時間に余裕のある一人旅だ。

うなぎ料理 京の家」レビュー

台北の京都家屋「うなぎ蒸し」は、タクシーの運転手に言われた通り、台湾産のうなぎを売っていて、ドアの前に貼ってある証明書を見て、よほど自信があるのか、わざと高いNT$500のうなぎ飯「うなぎ蒸し」を選んで食べてみた。
"京都家うなぎせいろ "は、せいろの半分に錦糸卵、もう半分にうなぎが敷き詰められて出てきた。 写真写りは悪くないのだが、カメラの調整がうまくいかず、黄色く不細工に写ってしまった。試しに箸をとってみたが、うなぎの身は脂がのっておらず薄味で、泥臭さや生臭さは感じなかったが、うなぎ独特の風味がなかったのが残念だった。鰻の醤油に塩味がなく、魚油がご飯に浸透していなかった。全体として、ネット民が言うほど美味しくはなかったが、名前の通り美味しくはなかった。
......うなぎ料理 京都家 詳細情報、MRT駅地図、住所、電話番号

うなぎ。日本料理 浜松屋」寸評

うなぎ三食定食」は浜松屋の人気定食の一つで、香港のフードブロガー友達に勧められて食べた。 量が多いという人が多いが、私はそんなに多いとは思わない。小鉢が4つあるだけなので、基本的に男性でも完食できるし、女性でも完食するのはそれほど難しくないと思う。
うなぎ三点盛り」とは何かというと、実は定食のことで、大盛りのうな丼に蒲焼きのタレをかけ、それを4つの小鉢に分けて4通りの食べ方をする。
浜松屋うなぎ飯」を最も美味しく召し上がっていただくために、一椀目は何もトッピングしない丼にしました。2杯目には、マッシュした長芋、ねぎ、ごま、きざみ海苔など、新しいおかずを追加してもらい、「浜松屋うなぎ飯」の層を豊かにする。3杯目には半熟の温泉卵を入れた。おそらく温泉卵の風味が好きだからだろうが、卵のタレ、うなぎのタレ、醤油の新鮮さが絶妙にマッチしていたからだろう。最後に4つ目のお椀には、浜松屋独自の出汁「浜松屋うなぎ茶の泡飯」が入れられた。この出汁は少し甘みのある和風出汁で、うなぎ飯に注ぐと魚の新鮮さと混ざり合い、私の好きなタイプの泡飯となった。全体的には、「うなぎ三食定食」の方が少し遊び心があると思う。
(今日のグーグルでは、この記事は閉鎖されているようです。ご自身で確認するか、友人が確認をアップロードしたかどうか教えてください)
......うなぎ。日本料理 浜松屋」詳細、MRT地図、住所、電話番号

太っちょフロンティア・ハウス』寸評

肥前屋の鰻飯の鰻の身は、京都屋の鰻飯より厚く、浜松屋の鰻飯に似ている。
うなぎは脂がのっている必要がないという意見もあるが、私はいつも脂ののったうなぎから出る油が最も風味豊かで魅力的だと感じている。
うなぎの蒲焼きはパリッと焦げ目がついており、醤油はやや甘めだが新鮮な部類に入る。
しかし、「太っ腹前家」の炊き込みご飯は水分が多すぎて、私はあまり水分の多いご飯は食べたくないのだが、低級なパールライスであることがわかるし、鰻の油の風味がご飯に浸透していなかったのは、炊き方の問題なのだろうか？よく知らないので何も言うべきでないが、脂ののった鰻を無駄にしてしまったような気がする。
最後に、太っ腹なフロントハウスの料理は比較的リーズナブルで、技術製品レビューで言うところの「価格性能比」が非常に高いという点だ。そのため、鰻飯を目当てに一日中行列ができ、平均15分から20分待ちも珍しくない。席数は50～60席と多いが、居心地はあまりよくない。うなぎ飯も刺身もすべて大量に作られ、注文から提供まで3～2分もかからない。 食べ終わったらすぐに出なければならないファーストフード店のような雰囲気なので、「太乙女家」にうなぎ飯を食べに来るときは、精神的に覚悟しなければならない。
......Fat Mae Uk "の詳細、MRT駅地図、住所、電話番号

剣のある家』寸評

健祥屋では蒲鉾と白滝の2択しかなく、蒲鉾は定食、白滝は串焼きという人が多い。けんしょ屋」の鰻は驚くほど脂がのっていて、同店のそれよりも濃厚で、ご主人の焼き加減は4店の中で一番だ。鰻の焼き加減は完璧で、皮には少し焦げ目がついている。醤油は新鮮で風味がよく、大豆の風味も味わえる。
ご飯はパラパラでモチモチ、私の好きな食感で、とても魅力的だった。鰻自体の質が良いのか、鰻の脂がご飯に染み込み、ご飯粒が鰻の脂に包まれていて、一口一口がご馳走である。
うなぎの丸焼きは日本で食べたものと同じレベル。私が台北で食べた4つの店の中では、「けんしょ屋」が一番美味しかった！
......ケンショウハウスの詳細、MRT駅地図、住所、電話番号

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