맛있는 음식을 먹으면 감회가 깊어져서 글도 유난히 빨리 써지더군요. 며칠 전 미식가 친구 두세 명과 함께 콕로완에 있는 일식당 ‘타키 스시’에서 점심을 먹었는데, 그 수준이 정말 기대 이상이라 글쓰기에 특히 의욕이 솟았습니다. 저는 평소 점심 모임에서 나오는 음식의 수준에 큰 기대를 하지 않는 편입니다. 대개 비즈니스 성격이 강해서, 일상 이야기를 나누며 가볍게 사업 이야기를 나누는 식이니까요. 하지만 이번에 먹은 스시 코스는 식재료부터 레스토랑 서비스에 이르기까지 수준이 매우 높아, 간단히 소개해 드릴 가치가 있습니다.
이자메 스시
이시가키 조개
모란새우와 새우젓
제철 정어리를 사용한 수제 스시, 기름기가 풍부하다
심해어 초밥, 위에 얹힌 것은 홋카이도산 화이트 와사비입니다
참치 등살과 눈 주변 지방을 2일간 드라이 에이징
참치 중에서 가장 살이 찐 부위의 힘줄을 제거한 후... 오토로
게 알과 성게알
쌀 도정기, 밥용 일본 니가타산 쌀 및 물
핑정 생선 흰살, 새우, 생선알
금눈돔과 금눈돔 알
훈제 평정어
다진 참치 손말이
미림에 삶은 밤, 게살, 칡가루, 닭고기, 표고버섯, 새우살
타마고
이시카리유에는 시치미 가루와 양파(가다랭이)가 들어 있었고, 점심시간에 퉁로완에 가서 점심을 먹으며 먼저 비단두부 샐러드 한 접시를 주문했다.
멜론 푸딩
스시 정식 1인분은 9개, 1TP 4T 190을 추가하면 6개가 더 나옵니다.
A5 와규 시트론 부위, 카고시마산
장어는 오사카식 그릴 구이와 도쿄식 찜이 있습니다.
주소: 콕로완 카이핑로 1번지 Cubus 15층
교통: MTR 콕로완역 F1 출구에서 도보로 약 6분
전화번호: 852 27820010
영업 시간: 월요일~일요일 12:00 – 15:00, 18:00 – 23:00(점심 마지막 주문 마감 시간은 14:30, 저녁 마지막 주문 마감 시간은 22:30)
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