[홍콩 맛집] 몽콕의 ‘이글스 네스트’, 고급 나이트클럽에서 변신한 중식당

집에 계신 어르신들께 최근 ‘이글네스트’에서 식사했다는 이야기를 꺼냈더니, 다들 입을 모아 그 ‘나이트클럽’은 이미 오래전에 문을 닫았을 거라고 말씀하셨다. 좀 이상하다고 생각되어 관련 자료를 좀 찾아보았다.

사실 60~70년대에 ‘이글 네스트’는 센트럴 힐튼 호텔 최상층에 위치해 한때 큰 인기를 끌었던 고급 나이트클럽이었으며, 호헝신, 자오시쩡 등 많은 부호와 유명 인사들이 그곳에서 춤을 추고 식사를 즐기곤 했다. 그리고 최근 몽콕에 새로 문을 연 힐튼 가든 호텔 내 중식당은 ‘이글 네스트’라는 이름을 계승했다. 이 레스토랑은 과거의 수석 셰프를 자문위원으로 초빙해 전통적인 대표 메뉴를 유지하는 한편, 젊은 손님들의 관심을 끌기 위해 현대적인 요리 요소를 가미하기도 했는데, 예를 들어 ‘액체 질소 양지감로 셔벗’은 그중에서도 꽤 독특한 디저트 중 하나다.

그날 친구들과 함께 몇 가지 맛있는 요리를 먹었습니다.

 

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《부귀 금돼지》

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제게 가장 깊은 인상을 남긴 요리는 단연 이 요리입니다. 겉면이 바삭하고 폭신하게 구워진 새끼 돼지만 봐도 침이 고일 정도인데, 잘라보니 안에는 송로버섯 찹쌀밥이 채워져 있어 향기가 코를 찔렀고, 찹쌀밥은 쫀득쫀득하면서도 탄력이 있어, 자돈의 육즙과 기름기, 그리고 송이버섯의 독특한 향을 흡수해 더욱 입맛을 돋우었습니다. 사실 홍콩에는 비슷한 요리를 제공하는 식당이 몇 군데 있는데, 맛있게 만드는 곳으로는 침사추이의 군이 호텔에 있는 ‘군이각’이 있습니다. 하지만 가격은 한 마리당 쉽게 1,000홍콩 달러가 넘는데, 이곳에서는 한 마리에 800여 홍콩 달러밖에 하지 않아 정말 저렴하고 가성비가 좋습니다.

 

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《히말라야 암염에 구운 닭》

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한눈에 잘못 봐서 분홍색 망토를 두른 닭이 나온 줄 알았어요! 알고 보니 히말라야 암염과 현지 신선한 농장산 닭을 사용해 만든 소금구이 닭이었죠. 암염과 닭기름이 어우러져 특별한 향을 풍기는데, 여기에 셰프가 소금 구이 시간을 알맞게 조절해 닭고기의 수분을 적절히 유지했기 때문에, 껍질은 물론 살코기까지 맛이 깊게 배어 있으면서도 느끼하지 않고, 부드럽고 맛있었습니다.

 

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《금메달 차슈 왕과 비법 레시피로 만든 설탕에 절인 콩》

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차슈는 최고급 돼지 목살 중 가장 부드럽고 연한 중간 부위를 양념에 재운 뒤, 2시간 동안 천천히 조린 후 구워낸 것입니다. 가장자리가 살짝 그을린 차슈는 지방과 살코기의 비율이 균일하고, 부드럽고 육즙이 풍부하며 향긋하고 입맛을 돋우는 맛이 납니다. 두툼하게 썰어 접시에 담아내어 식감이 더욱 풍성합니다. 곁들임 요리인 설탕에 절인 콩도 쫄깃하고 맛있게 만들어졌으며, 설탕 맛이 콩 본연의 향을 가리지 않습니다. 요리사가 몇 시간 동안 불린 뒤 삶고, 맥아당과 꿀을 넣어 다시 몇 시간 동안 조려 완성한 요리입니다. 제가 빠르고, 과감하고, 정확하게 움직여서 겨우 몇 알을 챙겨 먹었습니다. 제 말을 믿으세요, 이 요리는 정말로 꼭 주문해야 합니다!

 

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《꿀소스 바삭한 장어》

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차샤황 외에도 이곳의 꿀구이 바삭한 장어는 일품입니다. 장어 살은 쫄깃하고 바삭하며 꿀의 달콤함과 구운 향이 가득하고, 차샤와 마찬가지로 맛있는 설탕에 절인 콩이 곁들여져 있어 당연히 모두가 서로 차지하려고 다투는 메뉴가 되었습니다.

 

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《일본 호박, 게를 흉내 내다》

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가을은 호박을 먹기 좋은 계절이니, 당연히 이곳의 호박 요리도 맛보아야 합니다. 제철 일본 호박은 작고 예쁘며, 과육은 특히 부드럽고 달콤합니다. 달걀 흰자는 아주 부드럽게 볶아져 기름기 있는 풍미가 가득하고, 그 위에 호박 퓨레가 얹혀 있어 다 먹은 후에는 배부른 행복감이 가득합니다.

 

비록 이곳에는 댄스 플로어도 없고 라이브 밴드도 없으며, 예전의 ‘이글 네스트’는 아니지만, 여전히 예전의 그 맛을 조금이나마 느낄 수 있어, 어쨌든 추억을 되새기는 한 가지 방법이라 할 수 있습니다. 그리고 한 가지 더 말씀드리자면, 《부귀 금돼지》와 《히말라야 암염 구이 닭》을 드시고 싶으시다면 적어도 하루 전에 예약하셔야 합니다. 그렇지 않으면 드실 수 없으니까요.

 

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주소: 홍콩 몽콕 힐튼 가든 호텔 2층, 몽콕 치유가 2호
교통: MTR 몽콕역 E1 출구에서 도보로 약 7분
전화번호: 852 22013661
영업 시간: 월요일~일요일 11:30 – 23:00