【台北美食。台灣】劍持屋鰻魚飯

타이베이 장어밥 프로젝트의 마지막 식당은 가쓰오부시(장어구이)를 곁들인 장어밥을 먹기 위해 좀 더 멀리 떨어진 켄쇼야에 갔어요. 켄쇼야는 3코스 요리도 없고 장어찜 요리도 없어서 가마보코와 시라타키 두 가지 밖에 없는데, 정식은 모두 가마보코 스타일이고 시라타키는 대부분 꼬치 요리이며 가마보코는 간장과 함께 나와서 밥과 잘 어울린다고 합니다.

켄쇼야의 가바야키 장어는 지난 이틀의 교토 하우스와 하마마쓰야보다 두꺼웠지만 장어의 지방이 많아서 놀랐고, 히젠야의 장어보다 더 풍부하고 풍미가 좋았으며 매우 신선한 장어에서만 나오는 바삭한 식감이었습니다.
켄쇼야의 셰프 바비큐도 네 곳 중 최고입니다. 장어는 껍질은 약간 탄 상태로 완벽하게 구워졌지만 육질은 너무 익지 않고 육즙이 남아 있어 부드럽습니다.
간장은 신선하고 고소하며 콩의 풍미도 느낄 수 있고, 가장 좋은 점은 주방장이 이 맛있는 간장을 가지고 있고 장어에 많이 넣어서 과하지 않다는 것입니다.
밥은 최고급 진주쌀로 지어 밥알이 건조하고 탄력이 있어 제가 좋아하는 식감으로 매우 매력적입니다. 장어 자체의 질이 좋아서인지 장어의 기름이 밥에 스며들어 밥이 장어의 기름으로 덮여 있어 한 입 먹을 때마다 감칠맛이 납니다.
장어 덮밥은 제가 일본에서 먹어본 것과 같은 수준이었어요. 켄쇼야는 제가 타이베이에서 먹어본 네 곳 중 최고였어요!

장어는 지난 이틀 동안의 교토 하우스와 하마마쓰야보다 두껍고 살이 쪄 있습니다.

밥알이 장어 지방으로 감싸져 있어 한 입 베어 물 때마다 즐거움이 느껴집니다.

애피타이저는 두꺼운 타마고야키 한 조각과 약간의 김치 등 매우 잘 준비되어 있으며, 모두 높은 수준이며 속임수는 없습니다!

세트 메뉴에는 작은 검은콩 수프 한 그릇도 포함되어 있습니다.

이 애피타이저의 가장 좋은 점은 무(무)와 미트볼이 들어간 관동 조림인데, 정말 맛있어요!

장어 간 구이 - 기존 장어집에서는 구할 수 없었지만, 켄쇼야에는 있지만 잘 구워지지 않아서 더 건조하게 구울 수 있고 장어 간은 신선하고 쓴맛이 없습니다.

기린 맥주는 일식 레스토랑의 기본 음료로, 이곳에서도 당연히 제공됩니다!
장어구이 - 어젯밤의 하마마쓰야에 비해 하마마쓰야의 장어구이는 세 가지 방법으로 동시에 먹을 수 있고, 소금을 직접 넣을 수 있어 짠맛을 조절할 수 있다는 점이 가장 큰 장점입니다. 하지만 여기 겐지야의 맛은 소금구이에 가깝고 소금이 더 적은 것이 차이점입니다.

장어를 한 조각으로 구워 소금에 절여서 너무 짠맛이 났어요.

겐지야의 장어는 네 가지 중 가장 맛있고 살이 찐 장어입니다.

굽는 기술은 훌륭하고 고르게 구워졌지만 조금 더 그을릴 수도 있었다고 생각합니다.

주문이 끝나면 디저트로 팥죽이 추가로 나오는데, 홍콩 사람들이 말하는 것처럼 팥이 녹아 모래처럼 아주 맛있어요.

켄쇼야의 장어집은 나름의 스토리가 있는 장어 요리 전문점으로, 장어 요리를 잘 만들기 위해 노력하는 가게입니다.

겐치쿠야는 팻매욱보다는 비싸지만 하마마쓰야보다는 저렴하고 품질은 네 곳 중 최고입니다.

간식 종류는 많지 않지만 모두 저렴한 가격에 고품질의 제빵 제품입니다.

입구 앞에 있는 '케모노 하우스' 대형 간판.

입구는 실제로 매우 눈에 잘 띄지 않으므로 조심해서 찾아야 합니다.

내부는 새로운 스타일의 일식 요리로 꾸며져 있으며, 다양한 크기의 개인실이 특징입니다.

길을 따라 걷다 보면 오래된 주택가를 지나게 되므로 레스토랑의 스타일과는 조금 다릅니다.

겐지야 장어 라이스
주소.
31번, 258번 레인, 2번 구역, 지앙궈 N. 로드, 타이완 104, R.O.C.
전화.
+886 2 2516 0951

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