[타이베이 요리. 대만] "인디고. 대만에서 유일하게 미슐랭 3스타를 받은 레스토랑

제 절친한 친구가 곧 결혼을 앞두고 있어서 저희 드렁큰 브라더스는 그를 위해 2박 3일 동안 타이베이로 고별 여행을 계획했습니다. 짧은 일정이었지만 먹고, 마시고, 놀고, 취하는 것이 전부였기 때문에 미슐랭 레스토랑 몇 군데를 골랐어요!

2018년 대만 유일의 미슐랭 3스타 레스토랑인 그랜드 호텔의 '더 팰리스'는 이번 여행에 완벽한 선택이었어요. 대만 관광청 홍콩 사무소의 다이 씨와 그랜드 플라자 호텔 그룹의 홍보 담당자의 도움으로 테이블을 예약할 수 있었기 때문에 테이블을 잡기가 힘들 정도로 인기가 많았어요. 레스토랑의 서비스도 매우 만족스러웠고 친구들끼리 오기에 매우 적합했어요.

불타는 오리 조각

이 얇게 썬 오리는 평시의 오리와는 매우 다릅니다. 이란 오리는 중동의 샤와르마 로티세리처럼 랙에 담겨 나옵니다. 웨이터는 먼저 프랑스 쿠앵트로 와인과 대만 유산 수수 중 어떤 것을 선호하는지 물었고, 저희는 정통 수수 와인을 선택했습니다. 셰프가 로스트 오리 위에 와인을 붓고 불을 붙이자 매혹적인 와인 향과 함께 오리가 '불사조'처럼 타기 시작했습니다. 불이 꺼지면 셰프가 샤와르마 컷을 이용해 오리고기와 껍질을 잘라냅니다. 수수 와인의 잔향과 오리 지방의 향이 바삭한 오리 껍질에 어우러져 세 가지 방법으로 제공됩니다.

더 퍼스트 잇은 동양과 서양의 만남을 가장 흥미롭게 즐길 수 있는 요리입니다. 얇게 썬 오리, 튀긴 모짜렐라 스틱, 파슬리와 약간의 달콤한 시나몬 소스를 부드러운 연잎 크러스트에 싸서 먹었습니다. 버팔로 치즈는 진하고 크리미한 맛에 약간 톡 쏘는 시나몬 향이 더해져 따뜻하게 데운 오리와 의외로 잘 어울렸어요.

두 번째는 연잎 페이스트리 크러스트에 파를 싸서 먹는 전통 방식입니다.

세 번째 요리는 '오리 토란과 신주 쌀 당면'으로 닭갑의 맛있는 토란으로 만든 쌀 당면은 느끼하지 않고 깔끔한 맛이 일품입니다.

불타는 오리 한 마리를 먹는 데 거의 1,000홍콩달러가 들지만 8~10명이 먹을 수 있을 만큼 양이 넉넉합니다. 오리의 전반적인 맛도 좋지만 가장 놀라운 것은 색다른 먹는 방법과 색과 풍미가 가득한 불타는 쇼이므로 먹고 싶다면 꼭 예약을 하세요.

크리스피 바비큐 포크 대 바비큐 포크 킹

저희는 바비큐 포크 킹과 크리스피 바비큐 포크를 모두 주문했습니다. 바삭한 껍질을 곁들인 바비큐 포크는 또 다른 인상적인 요리였습니다.

바비큐 돼지고기는 입안에서 쫄깃하게 씹히는 돼지 목살 부위에 과립 설탕과 녹지 않은 설탕 알갱이로 만든 바삭한 슈가 코팅을 입혀 더욱 달콤하고 바삭한 풍미를 더한 바비큐 돼지고기를 만들어냅니다. 기름기를 제거하기 위해 섬세하게 자른 레몬 몇 조각도 접시에 함께 제공됩니다. 바비큐 포크 킹은 쿠로부타 돼지의 돼지고기 부위로 만들어져 매우 맛있지만 크리스피 바비큐 포크만큼 훌륭하지는 않습니다.

콘포이 용 힘줄 볶음

"용의 힘줄"은 사실 우리가 거의 먹지 않는 돼지 눈썹 힘줄로 약간 매콤하고 쫄깃쫄깃하며 매우 맛있습니다. 보통은 비주류로 여겨지지만 셰프의 숙련된 손길로 순식간에 군침 도는 별미로 변신합니다.

대만 야생 야채 플레이트

이 요리는 인디고에서 가장 유명한 메뉴 중 하나입니다. 이 접시의 매력은 대만 북부, 중부, 남부의 제철 유기농 채소를 한데 모았다는 점입니다. 우선 화려한 색감부터 눈길을 사로잡습니다. 제가 방문한 날에는 아스파라거스, 칡, 다양한 색의 가지, 옥수수, 파, 셀러리, 당근, 고구마, 토란 등이 쌓여 있었는데 모두 당일 레스토랑에서 엄선한 것들입니다. 모두 레스토랑에서 엄선하여 당일에 도착한 재료로, 자연적으로 달콤하고 맛있고 건강합니다.

광둥식 딤섬

딤섬도 주문했어요. 홍콩의 딤섬이 최고라고 생각했는데 이곳의 딤섬도 홍콩과 비슷한 수준이었어요. 큰 전복과 치킨 시우메이에는 각각 진짜 전복이 토핑으로 올라갔어요. 대형 '전복과 치킨 시우마이'에는 각각 진짜 전복이 토핑되어 있어 달콤한 풍미를 느낄 수 있어요. 바삭하게 구운 바비큐 돼지고기 번도 바삭하고 속이 꽉 차서 추천할 만한 메뉴입니다.

두부 우유 튀김

디저트로는 크레페처럼 생긴 전통 산시 두부 우유 튀김을 추천합니다. 바삭하게 튀긴 튀김옷에 아이싱을 뿌리고 크림치즈 필링으로 감싸 따뜻하게 먹으면 맛있고 만족스러운 디저트입니다.

"인디고 온라인 예약은 매월 1일에 오픈하므로 참석을 고려하고 있다면 서둘러야 합니다. 정장 드레스 코드도 있으니 주의하세요!

주소: 타이베이 103, 타이베이 다동구 청더 로드 3호, 1단층, 17층
교통편: 304번 또는 660번 버스를 타거나 MRT를 타고 타이베이 기차역으로 가세요.
예약: eztable.com
영업 시간: 월~일 11:30~14:30, 17:30~21:30
전화: +886 2 2181 9950#3261

https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

[타이베이 요리. 대만] "인디고. 대만 유일의 미슐랭 3스타 레스토랑.