말레이시아와 싱가포르 사람들의 일상적인 국수 요리는 무엇일까요? 싱가포르에서는 라사(Laksa)를 먹나요? 말레이시아에서는 카레 국수를 먹나요? 그렇다면 홍콩 사람들은 무엇을 먹을까요?? 소고기 찜 국물 호펀과 완탕면은 빼놓을 수 없는 선택입니다. 홍콩 전통 소고기 뱃살 국물 쌀국수의 소고기 뱃살은 사실 주후장(柱侯醬)으로 조리한 ‘주후 소고기 뱃살’ 같은 종류여야 하지만, 최근 10년 동안 홍콩 사람들의 입맛이 바뀌어 모두 다른 조리법인 ‘맑은 국물 소고기 뱃살’을 선호하게 되었습니다. 그렇다면 제가 가장 마음에 드는 곳은 어디일까요?? 다음 몇 곳이 제가 추천하는 곳입니다.
#1 신선 맑은 국물 삼겹살
최근 미슐랭(미슐랭)에서 홍콩의 최신 미식 명소 중 하나로 선정된 ‘신선(新仙)’은, 다행히도 사람들이 잘 찾지 않는 유마티(油麻地) MTR역 옆에 위치해 있어 미슐랭의 명성에도 불구하고 긴 줄이 생기지 않았다. 신셴에서 제대로 된 식사를 즐기고 싶다면, 이곳의 대표 메뉴인 ‘우팡남’을 꼭 맛보아야 한다. 두툼한 소고기 삼겹살이 힘줄과 연결되어 있으며, 고기는 신선하고 부드러우며, 힘줄을 씹으면 입안 가득 달콤한 풍미가 퍼진다. 오후 6시 전에 도착해야 한다는 점을 기억하세요. 늦으면 소고기 흉부살이 매진될 수 있지만, ‘벙사난’과 ‘샹난’도 훌륭한 선택이 될 것입니다.
구룡 유마지, 포란가 37호 1층
+852 2332 6872
월요일~일요일: 11:30~00:00
#2 화자 맑은 국물 삼겹살
화자에서 맑은 국물 소고기 삼겹살을 먹을 때, 나는 (1) 삼겹살 (2) 맑은 국물 무, 이 두 가지만 먹는다. 하지만 사실 소고기 삼겹살을 먹기 전에 먼저 이곳의 맑은 소고기 육수를 한 모금 맛봐야 한다. 소 뼈를 반나절 동안 푹 우려낸 이 맑은 소 육수는 기름기나 느끼함이 없으며, 소 고유의 풍미가 부드럽고 달콤해 화 자매의 맑은 국물 쇠고기 요리의 핵심입니다. 화자매의 킵난 고기는 지방 부분이 달콤하고 향이 진합니다. 살코기 부분은 매우 부드럽고, 지방과 살코기가 절묘하게 어우러져 소고기 턱살을 먹을 때 가장 먼저 선택해야 할 부위입니다. 소고기 턱살 외에도 화자매의 맑은 국물 무도 꼭 먹어봐야 합니다. 맛이 담백하고 달콤하며, 소고기 맑은 국물에 푹 삶아낸 흰 무는 퍽퍽함이 전혀 없고, 가격도 큰 그릇에 10위안으로 매우 저렴하여 꼭 주문해야 할 간식입니다.
홍콩섬 틴하우, 일렉트릭 로드 13호 A층 1호점
+852 2807 0181
월요일~일요일: 11:00~23:00
#3 샹시 맑은 국물 삼겹살
#3 샹시 맑은 국물 삼겹살
‘창시’는 제가 직접 발견한 소고기 뱃살 국수 전문점이지만, 사실 저는 매번 그곳의 새콤달콤한 ‘토마토 소고기 뱃살 국밥’을 먹곤 합니다. 홍콩식 전통과는 다르지만, ‘창시’의 신선한 토마토 국물은 매일 20근의 토마토와 소뼈, 노계, 돼지뼈 등을 정성껏 끓여내는데, 새콤하고 시원한 맛이 일품이에요~
이곳의 소배꼽살도 부드럽고 연한데, 이는 사장님인 리 씨가 매일 이른 아침 직접 여러 정육점을 돌아다니며 엄선한 좋은 재료이기 때문입니다. ‘창희’의 장점은 소고기 부위와 조리법 선택의 폭이 넓다는 점으로, 킴배, 쫄깃한 배, 부서지는 갈비, 소 내장, 소 힘줄, 소 혀, 소 꼬리… 등만 해도 이미 7~8가지 부위를 선택할 수 있습니다. ‘창희’의 품질은 화자, 군기, 신선 같은 유명 가게들에는 미치지 못하지만, 북각 지역 근처에서 꼭 한번 가볼 만한 곳입니다.
홍콩 섬 북각, 서점가 13번지 1층
+852 3487 1291
월요일~일요일: 11:00~00:00
#4 구기 소갈비
90년의 역사를 자랑하며, 80년대에 노점 형태로 영업을 시작한 ‘구기(九記)’는 진하고 풍미 가득한 맑은 국물 소고기 삼겹살과 카레 소고기 삼겹살로 널리 유명합니다. 맑은 국물에는 약재가 들어가 독특한 맛을 자랑하며, 카레 소고기 삼겹살과 이면(이면)의 조합도 환상적이어서 한때 센트럴 주민들이 그 맛에 푹 빠져 있었습니다. 하지만 저와 친한 친구라면 다 알겠지만, 요즘 저는 구기의 소고기 삼겹살을 별로 좋아하지 않습니다. 현재 맛은 평범한 수준에 불과하고, 서비스 태도도 형편없어서 줄을 서지 않아도 굳이 갈 생각이 없습니다! 누가 추천한 여행 전문가든 신경 쓸 생각 없습니다. 그래도 가보고 싶다면 주소는 아래에 있습니다….
홍콩섬 센트럴, 고푸가 21번지 1층
+852 2850 5967
월요일~토요일 12:30~22:30
일요일 및 공휴일에는 휴무입니다.
#5 군기 맑은 국물 삼겹살
타이포 다밍리(大埔大明里)에 있는 ‘쿤지(群記)’에 소고기 뱃살을 먹으러 가는 길은 멀지만, 꼭 가볼 만한 숨은 명소입니다. 쿤지 문 앞을 지나가기만 해도 진한 소뼈 육수의 향기가 코를 찌릅니다. 갱남, 상남이 부드럽고 맛있게 조리되는 것은 기본이고, 이곳의 소 얼굴살은 한 번 먹어보면 잊을 수 없을 정도입니다. 소 얼굴살은 짙은 소고기 향과 바삭한 식감이 일품이며, 매우 부드럽고 입에서 살살 녹아 씹을 필요조차 거의 없습니다. 구덩이 등심, 쫄깃한 등심 외에도 군기에서는 소의 고환, 혀, 소의 ‘환희’ 등 흔치 않은 부위도 제공하며, 말 그대로 모든 것이 갖춰져 있습니다. 소 등심과 소의 다양한 부위를 좋아하신다면 꼭 군기를 방문해 보셔야 합니다.
신계 타이포, 타이포후 다밍리 26호 1층
+852 2638 3071
월요일~토요일: 13:00~20:00; 일요일 휴무
P.S. 알겠어요, 알겠어요. 많은 독자분들이 제가 언급한 ‘홍콩 최고의 소내장 국수 10선’이 어디인지 궁금해하시더군요. 이미 메모해 두었으니, 나중에 시간이 나면 소개글을 올리겠습니다.
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