ホーチミングルメ旅。ベトナム】ホーチミン巡礼必食！ベトナム牛河カムライ

カムライの牛肉春雨を食べずしてベトナムに来たとは言えない」ということわざがある。50年近い歴史を持つカムライは、かつてウォール・ストリート・ジャーナル紙で「ホーチミン市で最もおいしい牛肉麺料理」と評価されたこともある。 近年は香港にも支店を出したが、ホーチミン市を訪れたら、もちろん本店へ巡礼して元祖フォー（ベトナム風牛肉麺）を食べるに限る。

 

薄くスライスされた生の牛肉、調理されたブリスケット、牛スジ、牛玉がふんだんにミックスされ、牛肉のさまざまな部位を食べることができる看板メニュー「四神一生煮込みブリスケット玉牛春雨」を注文。

 

スープのベースは一杯のフォーの魂である。"牛スジ肉"、"牛骨"、"シナモン"、"オールスパイス"、"草の実 "からとったスープを6時間煮込み、秘伝の "ビーフストックオイル "を加えることで、牛脂の甘みとコク、香りがプラスされた褐色のスープになり、川麺は柔らかく、なおかつ柔らかい。

大粒の牛肉ミートボールは弾力があり、ゼラチン質の牛すじがたっぷり入っていて、牛肉の風味が強く、やわらかくておいしいのだが、生と火を通した牛肉はやや劣り、肉は細切れより軽く、食感は薪すぎず、しかし香港ほどやわらかくはない。ベトナム人は香港人ほど牛肉に対する要求が厳しくなく、しつこくないからではないだろうか？でも実際、これだけ具だくさんのライスヌードルが香港の3、4倍の値段のHK$20程度で食べられるのだから、ベトナム人は香港人ほど牛肉に対する要求やこだわりが強くないのだろう！

さらに、私にとって、おいしい本場のフォーは、もやし、コールラビ、唐辛子、コリアンダーをトッピングし、スープの底にライム汁を数滴振りかけると完璧になる！

テーブルには2種類のソースがあり、黒いスイートヌードルソースと、辛すぎないレッドチリソースだ。肉をソースに浸すのとは別に、川麺に加えるとまた違った風味が楽しめる。

あっという間にフォーの器を全部空けてしまい、スープは一滴も残っていなかった！ ベトナムは暑い日で、汗をかきまくっていたので、風味豊かで冷たくてのどを潤してくれるベトナムアイスコーヒーが大活躍し、次のアトラクションに進むことができた！

 

 

店だ：
住所：413-415 Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Hồ Chí Minh
電話：+84 28 39234008

軒目：
住所：303-305 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, Hồ Chí Minh、,
電話：+84 39234008