中国北京料理】中国ルネッサンスがテーマの中国料理店「九鼎倶楽部」（王京店

"Jiu Chao Hui "は、中国ルネッサンスをテーマにした北京の中華レストラン。デザイナーは中国人として初めてアカデミー美術賞を受賞したイエ・カムティム。このレストランは古来の調理法を専門としており、官料理、広東料理、魯料理、四川料理、杭州料理を組み合わせた「九朝家料理」は非常に特徴的だ。

レストランは1階の高いところにあり、かなり広い。長く美しい白い階段は、クラシックとモダンの美学が融合したパビリオンへと続いている。エレガントなホールとは別に、小さなサイドルームやカフェがいくつかあり、デザインは異なるが、どれもクラシカルな趣がある。私たち6人のグループは、8人まで収容可能なサイドルームに座った。席の密度は高くなく、そのスペースを利用して調度品をスタイリッシュに配置しているため、プライバシー性が高く広々としていて居心地が良かった。また、2人の女の子がそれぞれピパと古筝を演奏しており、昆曲の音楽を奏でている。食事環境の質の高さに加えて、料理も質が高く、値段もそれほど高くなく、通常は一品数十元から百元以上で、海鮮料理の方が高い。女神の果実の梅ソース」はその名の通り美しく、甘酸っぱい前菜だ。冬瓜を小さなボールにすくい、甘酸っぱい梅ジュースにつけて食べる。もうひとつの冷製料理は、骨なしの豚肉を風味豊かなマリネソースで煮込んだもので、ゼラチンたっぷりのおいしい料理だ。揚げた肉団子も、外皮はパリパリ、中はとても柔らかくジューシーな豚肉で、とてもよくできている。一見シンプルな「大根の銅鍋煮」は、甘い大根が濃厚なソースを吸って食欲をそそった。私たちのお気に入りは、調理に1時間かかった特製の蟹飯だった。実は最初にメニューを読んだとき、すでにその見た目に惹かれていたのだが、300元強と注文した中で最も高価な料理でもあった。ご飯は蟹のすり身と一緒に炊かれており、ご飯全体がもちもちとして蟹のすり身の新鮮な風味に溢れている。

北京で中価格のレストランを見つけるのは、土地勘がないと本当に難しい。幸運なことに、友人が私たちをここに連れてきてくれた。

住所：中国北京市東四環北路王京橋西北角39-1号
電話：+86 10 6439 5899