[홍콩 맛집] 이탈리아식 튀긴 피자, PIZZA FRITTA, 드셔보셨나요?

예전에 타이포에 살았을 때는 친구들과 농구를 하러 가는 날이 더 많았는데, 농구를 마친 뒤에는 종종 집으로 피자 세트를 배달 주문하곤 했습니다. 친구와 편의점에 들러 탄산음료 한 잔을 더 마시고 돌아오면, 피자가 거의 다 배달되어 있곤 했죠. 그땐 커다란 피자 한 판에 면 요리, 닭날개 등을 다 먹어 치우는 게 식은 죽 먹기였고, 거의 힘들이지 않고 해냈죠. 하지만 요즘은 평범한 수준의 피자라면 더 이상 제 입맛을 사로잡지 못하네요. 어릴 때 이런 피자를 너무 많이 먹어서 그런가 봐요. 지난주 미식가 친구와 만나, 퉁로완에서 피자를 먹기로 했어요!!!!! 하지만 이번에 우리가 맛보고 싶은 건 좀 더 특별한 메뉴였는데, 바로 이탈리아 나폴리의 대표적인 길거리 음식인 ‘이탈리아식 튀긴 피자(Pizza Fritta)’였어요. 오븐에 구운 피자는 많이 먹어봤지만, 튀긴 피자는 드셔보신 적 있으신가요?

‘Fritta’는 이탈리아어로 ‘튀긴’이라는 뜻이며, 지름이 무려 16인치에 달하는 거대한 피자 프리타의 기원은 이탈리아 나폴리의 거리로 거슬러 올라갑니다. 나폴리의 일반 노점상들은 오븐을 사용해 전통적인 피자를 만들기 어려웠기 때문에, 대신 튀기는 방식을 채택해 이 일상적인 간식을 만들게 되었습니다.
맛있는 피자를 만들려면 당연히 최고급 밀가루를 사용해야 합니다. Wildfire의 새로운 Pizza Fritta 시리즈 피자는 이탈리아에서 가장 가늘고 품질이 뛰어난 00급(Doppio Zero) 밀가루로 만들어지며, 밀가루를 반죽한 후 손으로 직접 펴는 과정을 거쳐, 향긋하고 부드럽고 진한 이탈리아 리코타(ricotta)와 모짜렐라(mozzarella) 치즈, 그리고 원하는 토핑을 올린 뒤 얇은 반죽으로 피자를 감싸고, 마지막으로 완벽한 황금빛이 될 때까지 튀겨냅니다. 16인치짜리 초대형 피자 프리타는 식칼로 우아하게 즐길 수도 있지만, 저는 거침없이 손으로 뜯어 먹으며 속의 리코타와 모짜렐라 치즈가 쏟아져 나오는 그 순간을 더 짜릿하게 즐기고 싶네요! 피자 프리타는 살라미와 바비큐 포크 두 가지 맛을 선보이고 있으며, 올해는 와일드파이어(WildFire)의 6주년 기념으로, 피자 프리타(Pizza FRITTA)를 $148에 판매하고 있는데, 가격 면에서 꽤 매력적이라고 생각합니다.

시원한 맥주 한 잔 마실까~~ 그날 밤 마셨던 새로운 음료 《Corona Slush》, 형태는 한국식 슬러시와 비슷하지만, WildFire에서는 멕시코 코로나 맥주 한 병을 슬러시 속에 꽂아두어 알코올이 서서히 스며들게 했어요. 한국식 소주를 사용하는 것만큼 알코올 향이 강하지 않아서, 일반 여성분들도 좋아하실 것 같아요. 《Corona Slush》는 WaterMelo, Nojito, Lemonade 세 가지 맛이 있습니다. 하룻밤에 세 가지 맛을 다 맛보는 건 문제없겠죠.

프랑스 남부의 요리인 ”오일 콘피(Duck Confit)”, ‘콘피(Confit)’란 무엇일까요? 이는 예전에 냉장고가 없던 시절, 음식을 보존하기 위해 고안된 조리법입니다. 오리 기름에 오리 다리를 완전히 담가
2시간 동안 저온에서 조리한 뒤, 먹을 때 살짝 노릇하게 구워주기만 하면 됩니다. 오리 안창살은 푹 끓인 것보다 더 부드럽고, 기름에 절인 후 노릇하게 구운 오리 껍질은 튀긴 것보다 더 바삭바삭합니다. 프랑스 요리 중에서도 최고의 별미입니다. WildFire의 덕 콩피는 작은 피자 프리타와 은은한 그을린 향이 나는 반숙 달걀 하나를 곁들여 제공되는데, 마치 미국식 레스토랑의 구성과 비슷하지만, 빵과 오리 고기를 손으로 뜯어 달걀 노른자에 찍어 먹으면 또 다른 정성이 담긴 요리를 즐길 수 있습니다. 덕 콩피 단품 가격은 $138이며, 세트 메뉴는 $168에 호가든 로제 한 잔이 포함되어 있습니다(한 잔당 $30). 가성비가 매우 뛰어납니다.

우리 일행은 여섯 명이라 피자 프리타 한 판으로는 당연히 부족했기 때문에, 모두 전통 특선 얇은 피자인 《파르마 햄과 버섯 피자(Parma ham & Mushrooms pizza)》를 한 판씩 추가로 주문했습니다. 화로에서 바로 구워낸 갓 구운 얇은 피자 도우에서는 은은한 화로 구이 향이 풍겨나고, 피자 위에 토핑을 얹자, 그야말로 독보적이고 매혹적인 이탈리아 모닥불 풍미가 완성되었습니다.

피자만 먹고 술만 마시는 건 당연히 아쉬웠기 때문에, 그날 밤 우리는 안주 같은 것도 꽤 많이 먹었습니다. 소시지 플래터는 당연히 맛있어서 꼭 주문해야 할 메뉴였지만, 너무 자주 먹다 보니 별다른 놀라움이 없더군요. 마치 ‘미녀를 매일 봐도 마음이 움직이지 않는다’는 말처럼 말이죠. 오히려 추가로 주문한 사이드 디쉬인 잡버섯 볶음이 내 입맛을 더 사로잡았는데, 향이 풍부하고 신선해서 나 혼자서 절반 이상을 먹어버렸다.

디저트 플래터로 세 가지 디저트를 골랐는데, 《Strawberry Pavlova》 딸기 파블로바, 《Palline al Tiramisu》 티라미수 치즈케이크 볼, 그리고 《Chocolate Torte》 카라멜 오렌지와 초콜릿 아이스크림을 곁들인 초콜릿 토르테였습니다. 메뉴를 보니 디저트 종류마다 모두 매력적이어서 친구와 저는 무작정 주문했는데, 다행히 세 가지 모두 수준이 꽤 훌륭했습니다. 담백하면서도 달콤한 《딸기 파블로바》, 독창적인 형태와 비주얼을 자랑하는 《티라미수》는 매우 정교하게 나왔고, 그중에서도 《초콜릿 토르테》가 제가 가장 마음에 들었습니다. 초콜릿 맛이 부드럽고 진해서, 피자와 오리 콩피를 먹은 후 이 디저트를 곁들이니 정말 잘 어울렸습니다.
현재 피자 프리타(Pizza Fritta) 메뉴 중 어떤 것을 주문하셔도, Col de’Salici Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry를 병당 HK $198의 특별 가격(정가 HK$298)에 즐기실 수 있습니다. Wildfire의 콕로완 Fashion Walk 지점 또는 소호 동 지점을 방문하시는 고객님께서는 한 잔당 HK$88에 프로세코 한 잔을 즐기실 수 있습니다.

웹사이트. Wildifire.com.hk
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