【香港グルメ】イタリア風揚げピザ「PIZZA FRITTA」、食べたことはありますか？

かつて大埔に住んでいた頃は、友人とバスケットボールをする機会が多かった。たいてい、プレーが終わると家にピザのセットをデリバリーで注文し、友人とコンビニで炭酸飲料をもう一杯飲んでから帰宅すると、ちょうどピザが届く頃だった。あの頃は、大きなピザに麺類や手羽先などを合わせて平らげるのも朝飯前で、ほとんど苦労しませんでした。しかし今では、普通のピザにはもう魅力を感じません。若い頃にこうしたピザを食べすぎたせいでしょう。先週、グルメな友人と待ち合わせ、銅鑼湾でピザを食べに行くことになりました!!!!! でも今回私たちが試してみたかったのは、ちょっと特別なもので、イタリア・ナポリの定番ストリートフード『ピザ・フリッタ』です。オーブンで焼いたピザは何度も食べたことがありますが、揚げたピザは食べたことがありますか？

「Fritta」とはイタリア語で「揚げる」という意味で、直径16インチにも及ぶ巨大な「ピッツァ・フリッタ」の起源は、イタリアのナポリの街頭に遡ります。ナポリの一般的な露店商は、オーブンを使って伝統的なピザを作るのが難しかったため、代わりに揚げ方を使ってこの日常的な軽食を作り出したのです。
美味しいピザを作るには、もちろん上質な小麦粉が欠かせません。Wildfireの新しい「Pizza Fritta」シリーズのピザは、イタリア産で最もきめが細かく高品質な00級（Doppio Zero）の小麦粉を使用しています。小麦粉を生地に練り上げた後、手延べ工程を経て、滑らかでコクのあるイタリア産リコッタチーズとモッツァレラチーズ、そしてお好みのトッピングをのせ、薄い生地で包み込み、最後に完璧な黄金色になるまで揚げ上げます。 16インチの特大ピザ・フリッタはナイフを使って優雅に楽しむこともできますが、私は豪快に手でちぎって、中からリコッタとモッツァレラが溢れ出る様子を味わう方が、よりワクワクして楽しめると思います！ピザ・フリッタには、サラミとBBQポークの2種類のフレーバーをご用意しています。今年はWildFireの6周年記念で、ピザ・フリッタは$148で販売されており、この価格はかなり魅力的だと思います。

冷たいビールを一杯～～ その夜飲んだ新しいドリンク『Corona Slush』。スタイルは韓国式と同じですが、WildFireのこのドリンクは、メキシコのコロナビールをスラッシュの中に1本差し込んであり、アルコールが徐々に染み出してきます。韓国式のように焼酒を使ったものほど強いアルコールの香りはないので、普通の女性でも気に入ると思います。『Corona Slush』には、WaterMelo、Nojito、Lemonadeの3つのフレーバーがあります。一晩で3種類全部試すのも難しくないでしょう。

フランス南部の料理「鴨のコンフィ（Duck Confit）」。そもそも「コンフィ」とは何でしょうか？これは、かつて冷蔵庫がなかった時代に、食品を保存するために考案された調理法です。鴨の脚を鴨脂に完全に浸し
低温で2時間煮込み、食べる際には軽く香ばしく焼くだけでよい。鴨のモモ肉は、煮込む方法よりもさらに柔らかく、油に浸してから香ばしく焼いた鴨の皮は、揚げる方法よりもカリカリとした食感になる。まさにフランス料理の至高の一品だ。WildFireの「ダック・コンフィ」には、小さな「ピザ・フリッタ」と、香ばしい半熟の目玉焼きが添えられています。まるでアメリカンレストランのような盛り付けですが、パンと鴨肉を手でちぎり、卵の黄身を少しつけて食べると、また一味違った味わい深い料理となります。ダック・コンフィの単品価格は$138、セットメニューは$168で、ホエガーデン・ロゼ1杯（$30）が付いており、非常にコストパフォーマンスに優れています。

私たち6人では、ピザ・フリッタ1枚ではもちろん足りないので、全員で伝統的な特製ピザ「パルマハムとマッシュルームのピザ」をもう1枚注文しました。直火で焼き上げたばかりの薄い生地からは、ほのかな直火の香ばしい香りが漂い、さらにトッピングを散らすと、他に類を見ない、野火を思わせる魅力的なイタリアン風味が完成します。

ピザを食べてお酒を飲むだけではもちろん物足りない。その夜、私たちはサイドディッシュなどもたくさん食べた。ソーセージの盛り合わせは当然ながら美味しく、注文必須の一品だが、あまりにも頻繁に注文すると新鮮味がなくなる。まさに「美女も毎日見ていると心が動かなくなる」という通りだ。それよりも、追加で注文したサイドディッシュの「キノコの炒め物」の方が私の心を掴んだ。香りが豊かで新鮮で、私一人で半分以上食べてしまった。

デザートプレートには、3種類のデザートを自由に選びました。『ストロベリー・パブロヴァ』、 『パリーネ・アル・ティラミス』、そして『チョコレート・トルテ』にキャラメリゼしたオレンジとチョコレートアイスクリームを添えたものです。メニューを見るとどのデザートも魅力的で、友人と私は気ままに注文しましたが、幸い3品ともレベルが高く、満足のいくものでした。さっぱりとしていて甘みのあるイチゴのパブロバ、独創的な形と見た目が特徴のティラミスはとても洗練されており、中でも『チョコレートトルテ』が私の一番のお気に入りでした。チョコレートの風味が滑らかで濃厚で、ピザや鴨のコンフィを食べた後にこのデザートを食べるのが最高に合いました。
現在、Pizza Frittaのどのメニューをご注文いただいても、「Col de’Salici Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry」を1本HK $198の特別価格（通常価格HK$298）でお楽しみいただけます。Wildfireの銅鑼湾Fashion Walk店またはソーホー東店をご利用のお客様は、さらに1杯HK$88でプロセッコをお楽しみいただけます。

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