저장쑤안(浙江軒)의 주방장은 꽤 유명한 판(潘) 셰프로, 예전에는 침사추이 마르코 폴로 호텔의 ‘나이트 상하이(夜上海)’에서 주방장을 맡았던 분입니다. 그 외에도 전 남양 호텔 ‘상하이 루루(上海鷺鷺)’ 레스토랑의 주방장도 함께합니다. 저녁 식사 비용은 1인당 약 300~500위안 정도인데, 미슐랭 1스타 레스토랑 치고는 가성비가 정말 뛰어나다!
어떤 이들은 ‘저장쉔’에 오면 메뉴 선택이 성공의 열쇠라고 말합니다. 요리에 익숙하지 않다면 ‘저장쉔’의 진가를 제대로 맛보기 어렵습니다. 가장 먼저 추천하는 메뉴는 ‘잣과 닭고기를 곁들인 볶음밥 껍질 롤’입니다. 이 요리는 조리 기술이 꽤 필요한 편이라 평소에는 좀처럼 맛보기 힘든 메뉴인데, 아이스크림 통처럼 귀여운 모양이 매력적입니다. 바삭바삭한 볶음밥 껍질 한 입, 잣과 닭고기 조각 한 입을 번갈아 먹으면, 약간의 고추로 간을 해 매우 입맛을 돋우며, 남은 닭고기 조각은 밥에 비벼 먹어도 좋습니다.
또 다른 추천 메뉴는 사전 예약이 필요한 ‘경양파 오리 조림’입니다. 이 요리는 장쑤·저장 지방 특유의 양파 구이 조리법을 사용하여, 먼저 기름에 오리를 볶고, 양파와 생강을 볶아 향을 낸 뒤 육수와 소스를 넣고 약한 불에서 오리가 부드럽게 익을 때까지 푹 조립니다. 오리 고기는 부드럽고 입안에서 살살 녹으며, 소스와 육수, 달콤한 파의 풍미가 오리 고기의 감칠맛과 어우러져 깊은 맛과 풍부한 풍미를 선사합니다. 예약 주문이 필요한 이 요리는 요리사의 실력을 제대로 시험하는 메뉴입니다!
주소: 완차이 록크 로드 300~306번지, 교부 상업 빌딩 2~3층
전화: 852 2877 9011
오시는 길: 완차이 지하철역 A1 출구에서 도보로 10분
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