【홍콩 맛집】 MTR 심수포역 《고주 훠궈 전문점》, 숨겨진 보석 같은 식당

심수포는 홍콩에서 가장 유서 깊은 지역 중 하나로, 세계적으로 유명한 골든 컴퓨터 플라자와 고든 컴퓨터 센터는 홍콩의 아키하바라로 비유되곤 합니다. 하지만 심수포에서 천천히 음식을 음미할 수 있는 식당을 찾는 것은 실로 어려운 일입니다. 이번에 소개해 드릴 곳은 고든 컴퓨터 쇼핑몰에 있는 장인들이 퇴근 후 자주 찾는, 숨겨진 보석 같은 식당입니다.

홍콩의 훠궈에는 다양한 육수가 있는데, 전통적인 맑은 육수나 사테 육수는 물론, 새로운 스타일의 육수는 일일이 다 열거할 수 없을 정도입니다. “곽거’에는 ”어린 코코넛과 광천수를 넣은 방목 닭 훠궈’ 이곳의 시그니처 국물입니다. 이곳을 찾은 미식가들은 꼭 먹어봐야 한다고 말하는데, 이름만 들어도 이 국물의 재료가 얼마나 정성스럽게 준비되었는지 알 수 있습니다. 어린 코코넛을 사용해 이미 상큼한 맛을 더했을 뿐만 아니라, 일반 수돗물이 아닌 광천수를 사용하고, 쫄깃한 식감의 방목 닭까지 더해졌으니 말이죠!

서빙 담당 아저씨가 먼저 어린 코코넛 속의 코코넛 물을 냄비에 붓고, 광천수 한 병을 넣은 뒤, 어린 코코넛 속의 흰 살을 모두 파내어 방목 닭과 함께 냄비에 넣습니다. 센 불에서 3분간 끓인 후, 불을 끄고 3분간 뜸을 들여 냄비에 남은 열기로 닭고기를 익히면, 고기의 식감을 부드럽고 촉촉하게 유지할 수 있을 뿐만 아니라 육즙의 풍미도 풍부하게 살릴 수 있습니다. 그 코코넛 닭 육수는 어땠을까요? 바닥이 훤히 보일 정도로 맑은 색깔에, 예상대로 싱싱하고 달콤했으며, 코코넛 과육도 아삭아삭하고 맛있었습니다. 아저씨가 육수를 조리하는 모습을 지켜보는 것만으로도 마치 한 편의 연극을 보는 듯했죠. 아쉽게도 진한 육수의 양이 많지 않아 마시다 보니 금방 다 마셔버렸습니다. 나중에 나올 훠궈 재료를 어떻게 먹는 게 좋을까요? 그냥 하나 더 주문하면 됩니다. 다른 훠궈 재료 추천이라면? 최고급 소고기, 만두, 오징어 살은 꼭 먹어야 할 메뉴고, 나머지는 취향에 따라 골라보세요.

주소: 심수포 푸화거리 191호 1층
교통: MTR 심수포역 D2 출구에서 도보로 약 4분
전화번호: +852 2780 1618
영업 시간: 월요일~일요일: 17:00~03:00