침사추이의 더 미라 홍콩(The Mira Hong Kong) 호텔 3층에 위치한 ‘궈진쉔(國金軒)’은 줄곧 홍콩의 고급 중식당으로 손꼽혀 왔으며, 독창적인 현대식 조리법으로 수준 높은 중식 요리를 선보이는 것으로 정평이 나 있습니다. 또한 계절에 따라 정기적으로 메뉴를 갱신하여, 매번 방문할 때마다 저에게 많은 놀라움을 선사합니다. 얼마 전 저녁 식사를 하러 다시 방문하여 풍미 가득하면서도 정교한 요리를 몇 가지 맛보았는데, 여러분께 소개해 드리고자 합니다.
《매콤하고 향긋한 마늘 양다리 개구리 다리》
먼저 나온 이 《매콤하고 향긋한 마늘 개구리 다리》는, 비풍탕(避風塘) 스타일과 유사한 조리법을 사용해 만들었습니다. 뼈를 발라낸 개구리 다리 살은 겉은 바삭하고, 속은 부드럽고 쫄깃하며 육즙이 풍부합니다. 황금빛으로 노릇노릇하게 볶아낸 마늘 알갱이와 고추, 쪽파 등을 듬뿍 넣고 약간의 라임즙으로 맛을 잡아 매운맛이 적당해 입맛을 돋우고 풍미가 훌륭하지만, 지나치게 기름지지 않아 밥과 함께 먹거나 술안주로도 아주 적합하다고 생각합니다. $288
《송이버섯, 매운 고추, 마늘 슬라이스를 곁들인 호주산 와규 어깨살》
두 번째 요리인 《송로버섯, 뾰족고추, 마늘 조각을 곁들인 호주 와규 어깨살》은, 셰프가 고기 풍미가 비교적 진한 와규 어깨살을 엄선하여, 입안에서 부드럽고 매끄러운 식감을 선사하며, 버터 같은 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 곁들임 재료로는 고소한 마늘 슬라이스와 아삭하고 은은한 매운맛이 나는 뾰족고추가 사용되었으며, 여기에 귀하고 다양한 비타민을 함유한 송이버섯이 더해졌습니다. 살이 두툼하고 맛이 달콤하며 향기로운 송이버섯은 요리 전체의 풍미를 더욱 풍부하고 다층적으로 만들어 줍니다. 고급스러우면서도 영양가가 풍부한 일품 요리입니다. $528
《검은 후추를 넣은 붉은송이버섯과 갈색버섯으로 조리한 랍스터》
이어서 ‘블랙페퍼 송로버섯과 갈색버섯을 곁들인 랍스터’가 나왔습니다. 이 요리는 제철 산송로버섯을 사용해 아삭하고 달콤하며 향이 가득합니다. 감칠맛이 풍부한 통 랍스터 몸통과 꼬리 부분은 살이 탱탱하고 두툼하며, 후추의 양이 적절히 조절되어 주인공인 랍스터의 감칠맛을 가리지 않고 딱 알맞게 어우러집니다. 여기에 큼직하고 짭짤한 향이 풍부한 연어 알이 곁들여져 요리의 맛을 한층 더 돋보이게 합니다. $288
《흑마늘·설련자·어껍질 국》
다음은 영양이 풍부하고 목 넘김이 부드러운 《흑마늘·설련자·어껍질 국》입니다. 이 국은 확실히 여성을 위해 특별히 고안된 것으로, 재료가 넉넉하게 들어 있습니다. 최근 큰 인기를 끌고 있는 흑마늘은 맛이 담백하고 달콤하며, 항산화 및 노화 방지 효과가 있습니다. 부드럽고 쫀득하며 비린내가 없는 어갸는 풍부한 콜라겐을 함유해 음을 보하고 혈을 보충해 주며, 쫀득하고 부드러운 눈연꽃 씨와 복숭아껍질은 피부 보호와 미용에 도움을 줍니다. 이 국물은 몸에 수분을 공급하고 피부를 가꾸며, 갈증을 해소해 주어 여름철에 마시기에 매우 적합합니다. $278
《특별한 탄탄면》
마지막에 나온 메인 요리는 정말 놀라웠는데, 따끈따끈한 《비다퉁 탄탄면》이었습니다. 탄탄면은 마장 맛이 진하고 향이 코를 찌를 정도로 좋으며, 국물은 너무 맵지 않습니다. 면은 매끄럽고 쫄깃하며, 식감이 딱 적당하고 양도 푸짐합니다. 넉넉하게 뿌려진 으깬 땅콩과 다진 파를 곁들여 먹으니 정말 입맛을 돋우어, 금세 국물까지 남김없이 큰 그릇 하나를 비워버렸습니다. $128
《단백 탕원 아몬드 차》
마지막으로 《달걀 탕원 아몬드 차》 한 그릇으로 식사를 마무리했다. 얇은 탕원 껍질 안에는 참깨 퓌레가 꽉 차 있었고, 하나하나가 아주 통통했다. 향긋하고 부드러우며 단맛이 적당한 아몬드 차와 함께 디저트로 즐기니, 식사 전체를 완벽하게 마무리할 수 있었다. $78
종합해 보면, 이번에 맛본 모든 요리는 신선한 제철 식재료를 사용해 만들었으며, 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양가도 풍부하고 건강에 좋아 강력히 추천할 만합니다.
주소 : 침사추이 미드턴 로드 118번지 미라 플라자 The Mira Hong Kong 3층
전화번호: 852 2315 5222
영업 시간.
월요일~토요일 11:30~14:30, 18:00~22:30
일요일/공휴일 10:30-15:00, 18:00-22:30
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