[홍콩 맛집] 끝없이 펼쳐진 빅토리아 항구의 전망을 감상하며 ‘이겐 라멘’을 맛보다

제가 가장 좋아하는 일본 음식은 스시 외에도 라멘이 있는데, 그 맛이 정말 다양해서 각 지역과 가게마다 고유한 특색이 있고 가격도 비교적 저렴하기 때문에 특히 좋아합니다. 그중에는 특히 입맛을 돋우는 곳들이 항상 있죠. 지난번 홋카이도 여행 때 현지에서 인기 1위인 ‘이치겐 라멘’을 먹었는데, 역시 명성에 걸맞게 맛있어서 먹은 후 줄곧 그 맛이 맴돌았습니다. 다행히 최근 홍콩에 해외 지점이 생겨서 그리움을 달랠 수 있게 되었습니다.

홍콩에는 총 세 곳의 지점이 있는데, 각각 완차이, 센트럴, 그리고 제가 개인적으로 가장 좋아하는 침사추이 지점에 있습니다. 그야말로 끝내주는 빅토리아 항의 바다 전망을 마주하며 당당하게 라면을 먹는 건 정말 ‘최고의 선택’이니까요!

삿포로 본점과 마찬가지로 홍콩점에서도 ‘소금’, ‘된장’, ‘간장’ 세 가지 맛의 라멘을 선택할 수 있습니다. 흔히 “국물은 라멘의 영혼”이라고 말하곤 하는데, 이겐은 달콤한 새우 머리를 대량으로 사용해 정성껏 우려낸 매우 감칠맛 나는 육수로 가장 유명합니다. 지난 10년 동안 일본 및 해외 식객들에게 꾸준히 사랑받아 왔으며, 갈 때마다 긴 줄이 늘어서 있습니다. 홍콩점도 본점의 정통 맛을 그대로 재현하여, 매일 50~60kg의 일본산 제철 단새우 머리를 사용해 풍성하고 진한 육수를 만듭니다. 손님이 주문하면 향을 낸 새우 기름, 돼지 등지방, 다진 생강과 마늘, 기타 양념 소스 등을 넣어 면을 삶습니다. 본점과 마찬가지로, 육수에는 돼지뼈 육수를 섞은 다양한 조합을 선택할 수 있는데, 저는 적당량의 돼지뼈 육수와 심플한 소금 맛을 선택했습니다. 맛이 더 짭짤하고 진하면서도 단새우 육수의 감칠맛을 가리지 않았습니다.

신선함을 유지하기 위해 홍콩 이환의 라면은 본점의 레시피에 따라 홍콩 면 공장에서 맞춤 제작된 것으로, 굵은 면이든 가는 면이든 모두 부드럽고 쫄깃하며 본점의 맛에 전혀 뒤지지 않습니다. 토핑으로는 부드럽고 육즙이 풍부한 일본식 차슈와 본점의 제조법을 그대로 따르는 규슈식 반숙 달걀을 올리고, 그 위에 다진 파를 듬뿍 뿌린 뒤 붉은 색의 라면 부스러기와 새우 머리로 볶아낸 새우 가루를 약간 뿌려 감칠맛을 더했습니다.

홍콩 이환에는 홍콩 매장 한정 메뉴인 ‘특제 새우 육수 차슈 비빔면’, ‘매콤한 미소 새우 육수 라멘’과 중환 매장 한정 메뉴인 ‘새우 육수 참깨 냉면’이 있습니다. 저는 따로 ‘특제 새우 육수 차슈 비빔면’ 한 그릇을 주문해 먹어보았습니다.

새우 육수가 없는 라면은 진하고 걸쭉한 새우 소스로 대체됩니다. 이 소스 역시 대량의 새우 머리를 오래 끓여 내고 기본 육수를 농축하여 만들어집니다. 양이 아주 푸짐한 차슈는 쫀득하고 부드러워, 얇게 썬 것보다 훨씬 더 만족스러운 식감을 선사합니다. 여기에 바삭한 김 가루, 다진 파, 튀긴 면 조각, 그리고 빠질 수 없는 반숙 달걀, 게다가 한 입 먹을 때마다 달콤하고 진한 새우 육수가 듬뿍 묻어나는 면발까지, 이 모든 것을 함께 먹으면 맛의 층위가 매우 풍부합니다.

이겐의 팬이라면 누구나 알겠지만, 라멘 외에도 ‘새우 맛 주먹밥’ 역시 꼭 먹어봐야 할 명물입니다. 쫀득하고 씹는 맛이 좋은 일본 쌀 한 알 한 알이 감칠맛 나는 간장과 새우 육수의 풍미로 감싸여 있으며, 안에는 통새우가 숨겨져 있어 맛이 훌륭하고, 손에 쥐어도 흩어지지 않습니다. 여기에 일본에서 직수입한 달콤하고 시원한 산토리 하이볼 위스키 소다 한 잔으로 갈증을 해소하면, 정말 상쾌해요!

줄 서기 싫지만 언제든 이치겐 라멘을 먹고 싶다면, 알고 보니 간편한 박스 포장 버전도 출시되어 있어서 집으로 가져가서 먹고 싶을 때 직접 삶아 먹으면 정말 편리하네요!

주소: 침사추이 해항성 해운빌딩 1층 OTG 59호점
운영 시간: 월요일~일요일 11:30–23:00
전화: +852 3105 1199