【홍콩 맛집】콕로완 – 천신의 맛. 하카타 ‘베텐진’ 일본 라멘

어젯밤 친구와 함께 코우로완에서 수다를 떨고 나서, 한 달여 전에 새로 문을 연 ‘벳텐진’에서 일본 라멘을 먹었습니다. 맛은 제가 가장 좋아하는 규슈 돈코츠 국물 스타일이었고, 첫 모금을 마시는 순간 그 그리워하던 돈코츠의 향이 느껴졌습니다. 머릿속에 간직된 최고의 기억과는 조금 차이가 있었지만, 그래도 꽤 괜찮은 수준이었습니다.

▼ 매장이 매우 좁아 약 10명 정도의 손님만 수용할 수 있습니다.

▼자리에 앉자마자 가게의 세심한 서비스를 느낄 수 있었는데, 테이블에 소지품을 보관할 수 있는 작은 걸이가 있다는 안내가 있었습니다.

▼ 자리에 앉아 보면, ‘천신’은 단 한 가지 종류의 ‘톤코츠’ 라멘만 판매하는데, 가격 면에서는 꽤 저렴한 편입니다.

▼ 메뉴판에 ‘베텐신’ 세트가 하나 있는데, 라면 + 반숙 계란 + 만두 4개 + 탄산음료가 단돈 HK$100입니다. 단품으로 주문하면 정가는 약 $106 정도일 텐데, 사실 베텐신에서는 만두 4개만 따로 팔지 않습니다. 오늘 저는 바로 이 메뉴를 주문했습니다.

▼그 외에도 다른 신전에서도 맥주를 판매하고 있습니다

▼ 뜨거운 라면을 먹을 때는 당연히 얼음물이 제공됩니다

▼물을 마시는 것을 좋아하지 않고, 그 외에도 차가운 차도 있습니다

▼세심한 서비스, 좌석에 휴지가 비치되어 있습니다

▼세트 메뉴를 주문하고 기다리는 동안 주위를 둘러보니, 상자 안에는 라면을 만드는 데 쓰는 재료들, 즉 다진 파, 달걀, 목이버섯 등이 들어 있었어요……

▼또한 그들이 돈코츠 국물을 준비할 때 사용하는 진공 냄비를 발견했는데, 매일 필요한 양을 맞추기 위해 40斤의 돼지 정강이뼈를 6시간 동안 끓여야 한다고 한다.

▼ ‘베티엔신’의 라멘은 다른 가게들과 마찬가지로 전용 나무 상자에 담겨 나오지만, 저는 그곳의 면 식감을 별로 좋아하지 않아서 원산지에 대해서는 크게 신경 쓰지 않았습니다. 다음에 갈 때 한번 물어봐야겠습니다.

▼ 3분 정도 기다리니 돈코츠 라멘이 나왔습니다. 가게 소개에 따르면 100% 돈코츠와 순수한 물을 사용해 진공 냄비에서 끓여냈으며, 유제품을 첨가하지 않았다고 합니다. 그래서 국물에 소위 말하는 진하고 걸쭉한 식감이 없는 것은 당연한 일입니다. 하지만 첫 모금을 마시는 순간, 오랫동안 잊고 지냈던 돈코츠의 향기를 느낄 수 있었다. 머릿속에 남아 있는 최고의 기억과는 다소 차이가 있지만, 이미 꽤 괜찮은 수준이었다. 게다가 요즘 홍콩에서는 예전에 맛보았던 그 맛을 더 이상 찾아볼 수 없는 것 같다.

▼테이블 위에 무료로 제공되는 매운 콩나물이 있는데, 매운 정도가 딱 적당하네요.

▼취향에 따라 시치미 가루를 넣어도 좋습니다

▼한 번 맛보고 싶으시다면, 점장님과 점원 오츠카 씨의 조언에 따라 돈코츠 국물에 취향에 맞게 약간 맛을 조절해 보시는 것도 좋습니다.

▼그 두 조각의 일본식 차슈는 고기 향이 진하게 풍기며, 육질은 부드럽지는 않지만 거친 식감도 없었습니다. 크기가 그리 크지는 않고, 그을린 향도 없었지만, 차슈 특유의 돼지고기 향은 제 취향에 딱 맞았습니다. 게다가 반숙 계란도 꽤 잘 만들어졌는데, 노른자가 향긋했고, 약간 덜 익은 감이 있었지만 한 번 먹어볼 만했다. 가장 아쉬운 점은 ‘베텐진’이 아주 가느다란 라면을 사용했다는 것이다. 쫄깃하고 면이 매끄러워 맛있긴 했지만, 역시 나는 ‘주월’의 굵은 면을 더 좋아한다.

▼ 일본산 달걀인지는 모르겠지만, 달걀 향이 꽤 강하네요.

▼가느다란 면은 먹어보니 좀 부드러운 편인데, 제가 별로 좋아하지는 않지만, 어쨌든 취향 문제겠죠.

▼라멘에 목이버섯이 소량 들어 있습니다

▼함께 제공된 김의 원재료 품질이 정말 훌륭합니다. 바삭바삭하고 제맛이 살아 있습니다.

▼세트 메뉴에 포함된 만두 4개는 단품으로 주문한 것보다 2개 더 작으며, 속에는 돼지고기와 채 썬 양배추가 들어 있습니다. 평소 먹던 일본식 만두와 기본적으로 같고, 가게에서 직접 만든 것도 아니어서 별다른 특징이 없다고 할 수 있습니다. 처음 오시는 분들께는 만두 4개가 포함된 세트를 주문하시길 추천합니다. 1인분으로서는 이미 충분해서, 너무 많으면 다 먹지 못할 수도 있으니까요.

▼식사를 마친 후에는 옥토패스로 결제할 수 있습니다

간단한 리뷰.

▼‘베텐신’ 라멘에 대한 제 전반적인 평가는 꽤 높은 편입니다. 세트 메뉴가 $100위안으로, 여기에는 적당한 양의 다량의 파, 목이버섯, 차슈, 반숙 달걀이 듬뿍 들어간 돈코츠 라멘, 구운 만두 4개, 탄산음료 1캔이 포함되어 있습니다. 기술 평가 용어로 말하자면 가성비가 매우 뛰어납니다. 홍콩 전역에서 제가 먹어본 10여 곳의 라멘 가게와 비교해 볼 때, ‘베텐신’ 라멘은 꼭 가볼 만한 곳입니다. 맛집 추천: 돈코츠 라멘 (오리지널)