【香港グルメ】コーズウェイベイ – 天神の味。博多「別天神」の日本ラーメン

昨夜、親友とコーズウェイベイで雑談した後、オープンして1ヶ月余りの「別天神」で日本のラーメンを食べました。味は私が大好きな九州風豚骨スープで、一口飲んだ瞬間、久しく味わっていなかったあの豚骨の香ばしさを感じました。頭の中に残る最高の記憶とは少し隔たりはありますが、それでもなかなかのレベルでした。

▼ 店内は狭く、約10名様までしかお迎えできません


▼席に着くやいなや、店のきめ細やかなサービスが感じられました。テーブルには身の回り品を置くための小さなフックがあるという案内がありました。

▼ 席に着いて見てみると、「別天神」では「豚骨スープ」のラーメンを1種類しか扱っておらず、値段はかなり安い。

▼ メニューには「別天神セット」があり、ラーメン＋半熟卵＋餃子4個＋炭酸飲料でたったのHK$100です。単品で注文した場合、定価はおよそ$106になるはずですが、実際には「別天神」では餃子4個だけの販売は行っていません。今日、私はこれを注文しました。

▼また、別天神でもビールを提供しています

▼ 熱いラーメンを食べる時は、もちろん冷たい水も用意されています

▼水は好きではないが、そのほかには冷やしたお茶もある

▼きめ細やかなサービス、座席にはティッシュが用意されています

▼セットメニューを注文し、待っている間に周りを見回すと、箱の中にはラーメン用の具材が入っていた。刻みネギ、卵、キクラゲなど……

▼さらに、豚骨スープの仕込みに使われている真空鍋も発見した。聞くところによると、毎日の需要を満たすためには、毎日40斤の豚のすね骨を使って6時間煮込む必要があるそうだ。


▼ 別天神のラーメンは、他の店と同じように専用の木箱に入っているが、私はその店の麺の食感があまり好きではないので、産地についてはあまり気にしていなかった。今度行った時に聞いてみようと思う。

▼ 3分ほど待っていると、豚骨スープのラーメンが運ばれてきた。 店内の説明によると、100%豚骨と純水を使用し、真空鍋で煮込んだもので、乳製品は一切加えていないとのことだ。 そのため、スープにいわゆる濃厚な口当たりがないのは当然だろう。しかし、一口飲んだ瞬間、久しく忘れていた豚骨の香ばしさを感じた。頭の中の最高の記憶とは少し隔たりがあるものの、十分な水準だ。それに、今の香港のラーメンでは、かつてあったあの味はもう見つけることができないようだ。

▼テーブルには無料の辛いもやしが用意されていて、辛さはちょうどいいと思いました。


▼お好みに応じて七味唐辛子を加えても構いません

▼試してみたいという方は、店長や店員の大塚さんのアドバイスに従って、豚骨スープを少し自分好みにアレンジしてみてください。

▼あの2枚の日本のチャーシューは、肉の香りが豊かで、肉質はきめ細かすぎるわけでもなく、かといってざらついた食感でもありません。大きさはそれほど大きくなく、香ばしさもありませんが、チャーシュー特有の豚肉の香りはとても気に入りました。また、半熟卵もよくできていて、卵黄に香りがあり、少し火が通りすぎている感はあるものの、試してみる価値はある。最も残念なのは、「別天神」が極細のラーメンを使っていることだ。確かにコシがあり、麺の口当たりも滑らかで美味しいのだが、やはり私は「周月」のような太めの麺の方が好きだ。

▼ 日本の卵かどうかは分からないが、卵の香りがかなりする。

▼細麺のラーメンは食感がやや柔らかめですが、私はあまり好きではありませんが、これはあくまで好みの問題でしょう。

▼ラーメンには少量のキクラゲが入っています

▼付属の海苔は素材の質が本当に良く、香ばしくてサクサクしており、海苔ならではの旨味もしっかり感じられます。

▼セットメニューの餃子は4個入りで、単品より2個少ないです。具は豚肉と千切りキャベツで、普段食べる日本の餃子と基本的に同じです。店の手作りでもないので、特に特徴があるとは言えません。 初めて来店される方には、4個入りのセットを注文することをお勧めします。一人前としては十分すぎる量で、多すぎて食べきれないほどです。

▼食事が終わったら、オクトパスで支払いができます

簡単な感想。

▼「別天神」のラーメンに対する私の総合評価はかなり高い。というのも、セットメニューが$100元で、これには通常の量の、 たっぷりの刻みネギ、キクラゲ、チャーシュー、半熟卵がのった豚骨スープのラーメンに加え、焼き餃子4個と炭酸飲料1缶が含まれています。テクノロジーレビューの用語で言えば、コストパフォーマンスが非常に高いと言えます。香港全土で私が食べた十数軒のラーメン店と比較しても、「別天神」ラーメンは絶対に行く価値があります。おすすめメニュー：豚骨ラーメン（プレーン）