「栄記の土鍋ご飯は最高に美味しい！」――この言葉は、私のグルメ仲間たちの間で以前からよく話題になっていました。ただ、慈雲山は少し遠いため、ずっと「行きたい店リスト」に入れているだけでしたが、先日ようやく友人と約束して試してみる機会ができました。実は、MTR黄大仙駅の出口からミニバスに乗り換えるのも、車で向かうのも意外と便利だと気づきました。
栄記は20年以上の歴史を持ち、伝統的な土鍋ご飯を提供するほか、毎年2～3種類のモダンな限定土鍋ご飯を発売しています。例えば『悪魔のチーズ土鍋ご飯』や『四川風麻辣肉団子土鍋ご飯』などは、いずれも大変人気があります。私と友人は、他にも2つの看板メニュー、『流浮山産カキと干しエビの土鍋ご飯』と『炎のバラ肉土鍋ご飯』を注文しました。
まずは最も重要なご飯についてですが、栄記のそれは本当に素晴らしい出来栄えです。一粒一粒が程よくパラパラとしており、この店の真髄とも言えるおこげは香ばしくサクサクとした食感で、廟街のどの店よりも美味しいと感じました。今のところ、九龍エリアで私が食べた中で一番美味しいお店です。おこげが好きな方は、ぜひ一度試してみてください！
『流浮山産カキと干しエビの土鍋ご飯』
最初は、カキと干しエビという組み合わせの土鍋ご飯が、パサパサして美味しくないのではないかと心配していましたが、店主の腕と上質な食材のおかげで、その心配は全くの杞憂でした。実は女将さんは流浮山出身の地元住民で、カキや干しエビは昔からの漁師仲間から仕入れた上質な品ばかりでした。カキは一粒一粒がふっくらと大きく、半乾燥状態なので、口に入れると新鮮な香りとプリプリとした食感が楽しめます。干しエビも非常に大きく、甘みと塩味が絶妙に調和しています。他にも、流浮山産の食材を使ったシラス入り土鍋ご飯があるようですが、それはまた次回試すことにしましょう。
『炎のバラ風牛バラ肉土鍋ご飯』
土鍋の蓋を開けると、真っ先に目に入るのは美しい「バラの花」。実は、これは火が通った牛の首肉を組み立てて作られたもので、店主によると、牛肉はすべて「李輝記」の厳選された高品質な牛肉だそうだ。店主が小さな器に入ったローズリキュールを土鍋ご飯に注ぎ、その後、勢いよく炎を灯します。熱でアルコールが蒸発し、残った酒の香りがこの「バラの花」に濃厚な芳香を添えます。「口の中に香りが残る」と表現するのがこの土鍋ご飯には最もふさわしく、SNSへの投稿用写真としても最高です。注意すべき点は、炎が消えたらすぐに牛肉を取り出したり食べたりすること。そうしないと、焦げてしまう恐れがある。実は豚の首肉で代用してみるのも良いと思います。熱で豚脂とローズリキュールが同時に溶け出し、ご飯に染み込んでいく様子を想像してみてください。それはまさに「罪深い」ほどに美味で、しかも豚の首肉は脂身が多いため、火加減のコントロールも比較的容易です。
『流浮山オイスターソース』
年を取れば、より一層バランスの取れた食事に気を配るべきだ。そんなわけで、青菜を注文しないわけにはいかない。実のところ、これらはすべて言い訳に過ぎない！噂で聞く「絶対に食べるべき」というオイスターソースを味わってみたい、それが私の本当の目的だ。ここのオイスターソースは、普段私が食べているような透き通った色ではなく、色も比較的薄いですが、口に含むと自然な味わいで、一口ごとに旨味が広がります。これこそが、流浮山の漁師たちが普段自宅で手作りして食べているオイスターソースだったのです。成分は牡蠣の汁と塩だけで、保存料や着色料、MSGなどの添加物は一切含まれていません。このオイスターソースは「栄記」や一部の小さな店でしか販売されていないので、土鍋ご飯を食べに来る際は、ぜひ試してみてください。
『塩レモンと梅のクリーム』
このドリンクはぜひ皆さんにお勧めしたいです。塩気と酸味が効いた塩レモンジュースに、甘くクリーミーなクリームが加わり、さらに塩梅干しが一粒入ると、塩味・甘味・酸味が混ざり合った味わいは、少し奇妙に感じるかもしれませんね？言っておきますが、この「中華風モクテル」は本当に最高に美味しいんです。信じられない？ぜひご自身で試してみてください。
『その他のおすすめ』
全体的に、今日食べた2種類の土鍋ご飯にはとても満足しました。また、以前触れた『悪魔のチーズ土鍋ご飯』も友人から大絶賛されていました。具材は鶏肉、ハム、牛肉から選べますが、ハムが一番相性が良いそうです。ご飯の上には半溶けのバッファローチーズとチェダーチーズがたっぷりと乗っており、濃厚な味わいに加え、糸を引くような食感も楽しめます。最後に目玉焼きを乗せることで、口当たりがさらに滑らかになります。ただ、あまりにも罪深いので、ダイエットが終わってからまた食べに来ようと思います。
すべての土鍋ご飯は注文を受けてから調理するため、混雑時には30分以上待つこともあるかもしれません。しかし、熱々で美味しい土鍋ご飯を食べられるなら、少し待つ価値はあるでしょう！
住所：慈雲山毓華里12番地 1階 A-B号室
電話番号：852 23289232
営業時間：月曜日～土曜日 06:30～21:30、日曜日・祝日 06:30～17:30
アクセス：MTRでウォンタイシン駅まで行き、新光センター付近で37M番のミニバスに乗り換え、5～8分ほどで到着します。
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