【香港グルメ】MTR湾仔駅『美味廚』　モダンな火鍋店

香港の人々は火鍋が大好きです。「美味厨」は新世代の火鍋店で、独自に考案した斬新なスープで知られており、長年にわたりミシュランガイドに選出され続けており、多くの海外旅行サイトでも紹介されています。店内の内装はシンプルで、白とクリーム色を基調としており、派手さはないものの、むしろ素朴でスタイリッシュな印象を与えます。座席は広々としていて快適です。ここの特徴は、フュージョン風のスープ、厳選された具材、そして特製のおつまみであり、特に看板の火鍋具材はここでしか味わえないのがユニークな点です。火鍋の調味料は充実しており、玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、揚げニンニク、唐辛子の千切り、ごまペースト、チリソース、XOソース、ピーナッツバターなど、実に11種類ものバリエーションから自由に選ぶことができます。まずは前菜として、半熟の「松花皮蛋」をご紹介します。外見は透き通るように美しく、卵の中央にはとろけるような半熟の黄身があり、若生姜と一緒に食べると、水っぽくなりすぎず、食欲がさらに湧いてきます。
火鍋の醍醐味の一つであるスープは、スフレ風トマトとカニのスープで、その見た目は実に圧巻です。遠くから見ると、ふっくらと膨らんだスープがまるでケーキのよう！ただ、スフレの塩味料理というのは少し違和感があるので、次回は四川麻辣鍋とのセットにしようと思います。火鍋の具材には、口に入れるととろけるような雪花和牛があります。一枚一枚は薄くスライスされていますが、とても大きな枚です。次に、色鮮やかな七色のイカ団子があります。鮮やかな赤色はビーツが混ぜられており、淡い赤色は赤パプリカの粒が混ぜられているようです。他の数個は試せませんでしたが、ほうれん草、タロイモ、コーンが混ぜられているようでした。味はスープほど驚きはありませんでしたが、見た目が美しく、写真映えするだけでなく、一目見たら忘れられないほど印象的でした。

住所ワンチャイ、ワンチャイ・ロード165～171番地、ロック・ベース・センター5階
アクセス案内： ワンチャイ駅のA3出口から、ワンチャイ・ロード沿いに徒歩10分
レストランの電話番号：+852 2866 8305
営業時間：月曜日～日曜日：12:00～15:00、18:00～23:30
看板メニュー：日本産A5和牛、スフレ風カニ王トマトスープ、海鮮盛り合わせ、七色のイカ団子