Skip to content
  • 關於
  • 關於
Jonathan Sin

美食 . 旅遊 . 敗家 . since 2005

  • 日本
    • 日本。福島
    • 日本。東京
    • 日本。大阪
    • 日本。奈良
    • 日本。神户
    • 日本。三重
  • 台灣
    • 台灣。台北
    • 台灣。宜蘭
    • 台灣。台中
    • 台灣。南投
    • 台灣。澎湖
    • 台灣。花蓮
  • 中國
    • 中國。深圳
    • 中國。廣州
    • 中國。上海
    • 中國。北京
    • 中國。廈門
  • 越南。胡志明
  • 新加坡

分類

  • 中國
    • 中國。上海
    • 中國。北京
    • 中國。廈門
  • 台灣
    • 台灣。南投
    • 台灣。台中
    • 台灣。台北
    • 台灣。宜蘭
    • 台灣。澎湖
    • 台灣。花蓮
  • 新加坡
  • 日本
    • 日本。三重
    • 日本。大阪
    • 日本。奈良
    • 日本。東京
    • 日本。神户
    • 日本。福島
  • 生活時尚
  • 越南。胡志明
  • 生活時尚

    BMW 318i 相簿

    - By Admin

    Continue Reading

搜 尋

最 新 文 章

  • 【台北美食。台灣】《頤宮。君品》全台灣唯一的米其林三星餐廳
  • 【台北美食。台灣 】米芝蓮一星logy~來自東京的亞洲創作料理
  • 【台北美食。台灣 】米芝蓮二星Tairroir態芮-擁有台灣靈魂的法國菜
  • 【台北美食。台灣 】米芝蓮一星Longtail-每次去台北都值得再吃一次的餐酒館
  • 【胡志明美食旅遊。越南】胡志明市朝聖必吃-錦麗越南牛河

Archives

  • January 2020
  • December 2019
  • November 2019
  • October 2019
  • September 2019
  • June 2019
  • May 2019
  • April 2019
  • January 2019
  • October 2018
  • September 2018
  • July 2018
  • February 2018
  • October 2017
  • August 2017
  • July 2017
  • June 2017
  • April 2017
  • February 2017
  • January 2017
  • December 2016
  • November 2016
  • October 2016
  • August 2016
  • June 2016
  • July 2015
  • May 2015
  • April 2015
  • March 2015
  • July 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • March 2014
  • September 2013
  • June 2013
  • April 2013
  • March 2013
  • January 2013
  • November 2012
  • October 2012
  • August 2012
  • July 2012
  • May 2012
  • November 2011
  • September 2011
  • February 2011
  • November 2010
  • October 2010
  • August 2010
  • May 2010
  • August 2009

Instagram

jonathansin

Instagram
今晚的假期前美食去了深水埗站 與 太子站中間的 大排檔 "愛文生", 給我們發現了不錯又有趣的新菜式 今晚的假期前美食去了深水埗站 與 太子站中間的 大排檔 "愛文生", 給我們發現了不錯又有趣的新菜式， 左上角的 "黃金炒涼瓜"｡ 黃金， 即是咸蛋黃，(香港以外的網友，想問你們國家有咸蛋黃嗎？知道是什麼？)｡ 涼瓜，香港亦叫苦瓜，又有個名叫 "半生瓜", 意思即是你要活到半生才懂欣賞它的甘苦味。
「快閃台北米芝蓮摘星之旅」的第二彈和朋友們選擇了最近比較火熱的「Tairroir 態芮」。事前做好準 「快閃台北米芝蓮摘星之旅」的第二彈和朋友們選擇了最近比較火熱的「Tairroir 態芮」。事前做好準備，30天前在官網上成功搶到了位置。餐廳由2018年就開始取得米芝蓮一星的殊榮，上兩星期台中分台更是三星了，它亦同時法國外交部欽點的全球1000間最佳餐廳，開業不到兩三年就取得這樣好的成績。主廚何順凱是地道台灣人，曾經在知名的法國米芝蓮3星Guy Savoy的星加坡分店任職。 「態芮」玩的是中法融合菜，它的英文名字Tairroir，意思就是將”Taiwan”和來自法國的理念”Terroir”(風土)結合而成，是擁有台灣靈魂的法國菜。 餐廳坐落於星級餐廳雲集的中山區，法國餐廳的格局，摩登簡潔，座位不多。開放式的厨房，可以透過大玻璃清楚看見裡面的運作。 主廚會約三個月修改一次菜單，當天晚餐的Seasonal Menu共11道菜，索價NTW4280+。每道菜的名字都花了點心思，多用諧音組成，看得出大廚的幽默感。   《國寶級師傅的麵包》 點了飲品之後，送上來的是台灣國寶級麵包師傅吳寶春為「Tairroir 態芮」所特製的麵包《紅藜麥桂圓堅果麵包》，另外還有《小法國棍子麵包》和非常特別的《豆腐乳風味麵包》。這裡的牛油也是餐廳自家製的，乳香濃郁。麵包塗上牛油或灑些鹽巴提味，味道挻不錯吃。 《魚適同根生》 綠色的是醃製佛手瓜配以龍珠菜，上面黑色一粒粒的是產自台中的魚子醬，旁邊就放了一些蛤蜊和木魚片，橙色酸酸甜甜的湯汁則是柑橘醬。整體清爽鮮味，是不錯的開胃小菜。 《蚵仔”煎”》 不是台灣傳統的那種蚵仔煎這麼簡單，長的樣子也完全不同。這道菜是將產自澎湖的蚵仔煎至三分熟，配撘鴨蛋做成的慕絲和小白菜，外面還有一層綠色的殼是用韮菜做成的脆片，鋪在上面酥酥脆脆的是鴨蛋酥，最後淋上少許照燒醬，增添味道層次。 《松露薏難忘》 是重新演繹傳統的四神湯配刈包，薏仁湯以黑松露點綴，配上主廚自製的酸菜餡布里歐。松露的味道比薏仁强了一點。濃湯和鹹鹹酸酸的布里歐非常對味，整體來說也不錯吃。 《茄麗律》 以意大利蕃茄芝士沙律為概念，採用了多種沒有經過基因改造的台灣蕃茄，旁邊有一些意大利乳酪，綠色的是羅勒味雪葩，還有比較特別的昆布果凍、蓮藕、橄欖等等，是非常健康又清新的沙律。 《玉凡不俗》 非常漂亮的賣相，中間的一朵白花是用白蘿蔔所砌成。用台灣湯品《三代同堂蘿蔔雞湯》的概念和做法來煮成的燉排骨高湯。三代同堂的意思是用了老、中、青三種不同的白蘿蔔: 新鮮白蘿蔔、白蘿蔔乾和用來調味的陳年白蘿蔔老菜脯，還有萃取提味的肇慶微醺，最底層有腐皮做的忌廉奶油和手撕排骨增强口感，充滿台灣的傳統風味。 《迷魂香芋泥鴨》 這道是餐廳的招牌菜，碗子裡的蓋子上放了幾種配料，分別是: 鴨賞、炸芋頭、櫻花蝦和蔥粒。揭開蓋子原來內有乾坤，是我最喜歡吃的芋泥和半熟溫泉蛋，然後淋上肝菌油。吃法是將蓋上的所有配料倒進碗子裡和蛋及芋泥一起吃，但千萬不要將蛋汁拌匀吃。芋泥吃得出是用忌廉打起的，非常順滑，但我就覺得缺乏了一點芋頭味。 《寶鮑不說》 跟住端上來的以為是平時吃的雞翼餃子，但吃一口發現原來裡面包著的是原隻燉煮過的九孔鮑魚，佐以微辣的阿根廷青醬。肥美多汁的雞翼肉質非常嫩滑，配合柔軟彈牙的鮑魚，令人齒頰留香。 餐廳提供了防油紙方便客人能更滋味的用手拿來吃。侍應小姐解釋原來這也是「Tairroir 態芮」的特色之一，大廚希望客人能用手親自「體會」食材，我恍然大悟，怪不得之前有多道菜我們都是用手來吃的。 《技鴨群雄》 這是今天的壓軸主菜，賣相像是一隻鴨子在雀巢內棲息一樣。脹爆的屏東北京填鴨用灌香腸的方式，在肉和皮之間填滿鴨腿肉、金棗和百里香。烤鴨的時候又用了洛神花覆蓋整個鴨身。灌鴨前從鴨子取出來的骨頭會和鴨胸肉和其他蔬菜一起熬七至八小時，煮成另一道十分清甜的鴨湯。 拍完照後，餐廳會把鴨子切開一片片分給大家。上層是填了鴨腿肉的香腸，下層紅紅的是烤至五分熟的鴨肉，然後還有高麗菜苗和日本本占地菇等作配菜。鴨肉非常嫩滑，鴨皮香脆，腸的部分也香嫩彈牙，還有吃到明顯的百里香和洛神花的芳香，點些酸酸的洛神花醬和用鴨肉熬成的醬汁一起吃，更加惹味，不愧是餐廳的招牌菜! 《班東班西》 這道菜的特色是同時用了東方和西方的料理手法和食材去做成這道石斑。首先將東星石斑魚用清蒸的方法煮好，因為這樣最能品嚐到魚肉的鮮味，再在上面灑點冬菜，用魷魚腳和青豆做配菜，旁邊是用芹菜做成的梳乎厘汁。我覺得魚肉口感也不錯，只是味道比起之前吃的略嫌有點平淡。 《飯後甜品》 《莓若天仙》烏梅口味的蛋白糖霜配以酸酸甜甜的山楂味雪芭，上面是藍梅脆片。 然後二選一的甜品是《芫菱以南》和《態芮鳳凰酥》。 《芫菱以南》是由菱角和芫荽所組成的甜品。用菱角做成的脆片、蛋糕和冰淇淋，旁邊有用芫荽打成的泡沫，配以伯爵茶和法國甜酒做成的果凍，有點像吃愛玉的口感。 《態芮鳳凰酥》是傳統鳳凰酥的變奏曲，聽聞這道甜品每次來吃的呈現方式都有所不同。侍應小姐叮囑我們如果不愛酒精或芫菱可以選擇這款甜品。今次呈現的方式是夾着朱古力和苦茶油味忌廉的鹹蛋黃曲奇餅配以鳳梨味雪葩，最上面再放上一塊鳳梨脆片。 和傳統的法國餐廳一樣，最後餐廳奉上一些小甜點和咖啡為整個晚餐作結。
亦師亦友的橋王時生，感恩有你 🙏 亦師亦友的橋王時生，感恩有你 🙏
七一假期我到台北旅行了幾天。其中一個晚上，我特地訂了位到「小杜麵館」試試。訂了 6點，我5點半就已經 七一假期我到台北旅行了幾天。其中一個晚上，我特地訂了位到「小杜麵館」試試。訂了 6點，我5點半就已經在門外閒聊，因為逛街太累了。突然被老友 - 香港名廚雷師傅傳來我坐在小杜門外的相片，原來他就是麵館的顧問廚師。 小杜麵館是杜汶澤到台灣後開設的小麵店，他說要將香港味道帶到台灣去。店內主打一系列叫「四大天王」的主食，其實就是南乳豬手炸醬麵、雲吞麵、咖喱牛腩飯，同埋柱侯牛筋腩撈粗麵。除此之外還有限量供應的花膠雞湯，與及香港街頭小吃煎釀三寶、炸雲吞、土匪雞翼、香辣咖喱魷魚、沙薑蔥油厚豬排等很多選擇。 我自己點了幾樣自己鍾意的......花膠雞湯、豬手炸醬撈麵、土匪雞翼，再加一杯 High Ball。 我總認為花膠雞湯是香港美食的 Hidden Gem，香港不少小店都做得不錯，但也沒有小杜的那麼驚喜，特別是在今天的台北，黃仁勳帶起了雞湯的小熱潮。小杜的花膠雞湯我一入口就覺得濃郁惹味，那淡淡的台灣金華火腿味原來熬製足足八個小時，另外再把台灣玉米雞腿弄半熟後加入湯裡熬煮出鍋，雷師傅說到。玉米雞外觀上就已經有牠特別之處，雞皮顏色白滑透徹，肉質軟糯細緻，跟我們平時在香港或中國內地食到的雞真的很不一樣，口感層次都是另一回事。 油爆南乳豬手炸醬細麵這道菜也讓我印象深刻。南乳豬手是醃入味煮透後再炸香的，外皮有點像德國咸豬手風格，肉質厚實惹味，經過燜製的豬手筷子就能起動。那豬皮又香脆又軟糯油潤，已回港的我仍難以忘懷。豬手之下還有些肉絲伴以酸香的醬汁作點綴，我相信靈感來自於炸醬麵的配搭，不過今次將港式大嗚大放的酸汁減輕了很多。台灣人本身就很愛食麵，小杜在麵條方面就能做到香港麵鋪那種幼蛋麵的爽口彈牙，所以這部分完全可解思港之情。 網上有朋友食完之後覺得「四大天王」跟香港的味道有分別！是的，如果你要拿一把尺去比較小杜麵館和香港雲吞麵舖是不是一樣，我可以直接告訴你——絕對不一樣。但小杜麵館整個菜單和手藝，遠遠高出於一般香港雲吞麵舖的水平。我甚至覺得，這樣的出品完全有資格擺在一間高級中菜廳裡面出售。 反而我會想問：一位香港愛吃名人、一個香港星級名廚來到台灣攪餐廳，他們想表達的味道是什麼？我感受到的是雷師傅和杜汶澤想呈現的誠意 - 盡力用台灣的優質食材，再融入香港的烹飪手藝及風格，做出一道一道更高端、更有要求、更高技藝水平的傳統香港麵食小吃，放在台北這個城市當中。 無論是支持港人，還是在台北吃一餐，這一餐「值得」。
Instagram post 18222425821323012 Instagram post 18222425821323012
台灣在地人早餐店.......明早再吃 台灣在地人早餐店.......明早再吃
伊良可樂 - 東京配方手工製可樂飲料 伊良可樂 - 東京配方手工製可樂飲料
再訪 #台北米其林 "Junto" 探望 bro 雷師傅，Junto 一貫的用上台灣在地食材，加上雷 再訪 #台北米其林 "Junto" 探望 bro 雷師傅，Junto 一貫的用上台灣在地食材，加上雷師傅的香港手藝，12 道菜只要 TW$13xx，我覺得有點抵食得離譜。詳細食評不寫了，信與不信自己去試試。 熱情玉露 馥郁沙薑燻蹄 金光閃閃棋子醬鴨 溫室玉女鮮蝦鳳眼餃 黑椒雞肉菠蘿包 銅鑼灣避風塘金網卷 IX製陳皮千錘百鍊黑叉燒 翠綠三鮮羹 鵝頸橋咖哩大蝦 意大利黑醋骨 家常炒粉絲 椰奶綠豆爽 #台灣 #台北 #米其林 #米芝蓮
Instagram post 17897610726472964 Instagram post 17897610726472964
深水埗有好多文青小店，例如售賣香港懷舊唱片， 今日買了一張我嘅偶像哥哥張國榮 的經典大碟 "為你鍾情 深水埗有好多文青小店，例如售賣香港懷舊唱片， 今日買了一張我嘅偶像哥哥張國榮 的經典大碟 "為你鍾情" 絕對是香港的經典，買少見少！！ #張國榮
Instagram post 18061027562293399 Instagram post 18061027562293399
晨早同兩個韓妹食早餐，蘭芳園葱油雞扒撈公仔麵， 純正廣東話叫老闆比點葱油，如願以償… 晨早同兩個韓妹食早餐，蘭芳園葱油雞扒撈公仔麵， 純正廣東話叫老闆比點葱油，如願以償…
Follow on Instagram

facebook page

Cover for Jonathan 香港澳門美食旅遊
Page likes: 77,000
Jonathan 香港澳門美食旅遊(opens in a new tab)

Jonathan 香港澳門美食旅遊

(opens in a new tab)

講講疫情後到香港旅遊要吃要喝的 #香港美食 及 #香港手信

Jonathan 香港澳門美食旅遊 覺得特別──在愛文生飯店。

5 days ago

Jonathan 香港澳門美食旅遊
今晚的假期前美食去了深水埗站 與 太子站中間的 大排檔 "愛文生", 給我們發現了不錯又有趣的新菜式， 左上角的 "黃金炒涼瓜"｡黃金， 即是咸蛋黃，(香港以外的網友，想問你們國家有咸蛋黃嗎？知道是什麼？)｡涼瓜，香港亦叫苦瓜，又有個名叫 "半生瓜", 意思即是你要活到半生才懂欣賞它的甘苦味。 ...

Photo

View on Facebook (opens in a new tab)
· Share

Share on Facebook (opens in a new tab) Share on Twitter (opens in a new tab) Share on LinkedIn (opens in a new tab) Share by Email (opens in a new tab)

Jonathan 香港澳門美食旅遊 在容記小菜王

3 months ago

Jonathan 香港澳門美食旅遊
通渠‼️今早路過去健身見到這家香港極具本土街道特色的店舖，主要提供通渠、水喉維修、清拆、垃圾清理以及舊物收買等街坊服務。全手寫、密密麻麻排列的店面外牆。在這個甚麼都講求數碼化、電腦印字的時代，竟然還有一間小店堅持用「港式手寫大字」填滿每一個角落，簡直就是港式本土美學的極致呈現。這間舖頭絕對是香港街頭的一塊「活化石」！ ...

Photo

View on Facebook (opens in a new tab)
· Share

Share on Facebook (opens in a new tab) Share on Twitter (opens in a new tab) Share on LinkedIn (opens in a new tab) Share by Email (opens in a new tab)

Jonathan 香港澳門美食旅遊

1 years ago

Jonathan 香港澳門美食旅遊
🎥 「光影邊緣─香港電影的臥底世界」，化身臥底，重溫《無間道》與《龍虎風雲》的經典場景！親歷香港犯罪電影嘅緊張刺激。🎟 門票只要HK$25 其實很抵去！ 大館FAN 會員仲有買一送一優惠！#大館 #光影邊緣 #香港電影 #臥底 ...
View on Facebook (opens in a new tab)
· Share

Share on Facebook (opens in a new tab) Share on Twitter (opens in a new tab) Share on LinkedIn (opens in a new tab) Share by Email (opens in a new tab)

  • 關於 Jonathan Sin
  • 香港美食之都
  • 搜尋
  • 使用條款及免責聲明
  • 網站地圖
© All rights Reserved since 2005
Graceful Theme by Optima Themes