【홍콩 맛집】Popsy modern kitchen – 현대 미술을 연상시키는 요리

홍콩섬 MTR 센트럴역과 상완역 사이에 위치한 소호(Soho) 지역은 물론 맛있는 음식을 찾기에 좋은 곳입니다. 흔히 볼 수 있는 미국식 서양 음식점과 유럽식 레스토랑 외에도, 좀처럼 보기 드문 특색 있는 요리를 제공하는 식당도 수십 군데나 됩니다. 이 푸른 여름에 다시 이런 레스토랑들을 소개한다면 다소 신선함이 떨어질 수도 있겠지만, 그래서 이번에는 현대 미술을 요리에 접목한 또 다른 레스토랑인 ‘Popsy Modern Kitchen’을 소개해 드리고자 합니다.

미국 로드아일랜드 디자인 스쿨(Rhode Island School of Design)을 졸업한 Popsy Modern Kitchen의 설립자 제니퍼는 미슐랭 셰프들로 구성된 팀을 이끌며, 예술과 미식을 하나로 결합한 새로운 스타일의 유럽 요리를 선보입니다. 여름을 더욱 돋보이게 할 새로운 메뉴를 선보이기 위해 레스토랑을 특별히 새롭게 꾸며, 한여름의 실내 정원 같은 분위기를 연출했습니다. 벽과 천장에는 알록달록한 꽃들로 장식했으며, 다양한 제철 여름 식재료를 활용해 상큼한 요리들을 선보이고 있습니다. 얼마 전 친구와 함께 이곳에서 저녁 식사를 하며, 바로 이 감각적인 여정을 체험해 보았습니다. 아래에서는 특히 인상 깊고 맛있었던 몇 가지 요리를 골라 여러분께 소개해 드리겠습니다.

▲ ‘라즈베리 푸아그라’는 부드럽고 매끄러운 푸아그라 젤리가 주를 이루며, 입맛을 돋우는 새콤달콤한 라즈베리, 망고 잼, 초콜릿 콩, 보라색 치코리 샐러드, 이탈리아산 발사믹 드레싱과 어우러져 바삭한 토스트와 함께 즐기면 전혀 느끼하지 않습니다.

▲ Uni & Crab Meat Risotto: 신선한 성게살, 게살, 체리 토마토로 만든 크림 리조또에 독특한 레몬그라스 버터 소스를 더해 더욱 특별한 맛을 선사합니다.

▲ ‘Double Trouble’는 정말 푸짐한 요리로, 보기만 해도 메인 요리가 세 가지나 있는 것 같습니다. 바삭하게 튀긴 진주닭 다리살에 버섯을 채운 요리, 양배추로 감싼 진주닭 가슴살에 거위 간을 채운 요리, 그리고 튀긴 가리비와 신선한 채소 샐러드가 함께 나옵니다. 비주얼은 다른 요리들에 비해 다소 떨어질지 모르지만, 각각의 맛을 절대 얕볼 수 없으니 정성껏 음미해 보세요.

▲Reinvented Tartare 아보카도 딥, 바삭한 토스트, 무, 새싹 채소, 특제 포도 식초 소스를 곁들인 소고기 타타르. 신선하고 부드러운 소고기에 달걀 노른자를 섞어 먹으면, 맛없을 리가 없습니다. 그리고 제가 개인적으로 가장 높이 평가하는 점은 곁들여진 아보카도 소스와 그 몇 방울의 포도식초 소스가 마치 ‘화룡점정’과 같은 효과를 낸다는 것입니다. 아보카도를 소고기에 섞어 넣으니, 부드럽고 연한 고기 질감에 기름기가 느껴지는 듯한 풍미가 더해졌습니다. 그리고 그 몇 방울의 포도식초 소스가 느끼한 착각을 해소해 주었죠. 양이 꽤 많은 편이지만, 혼자서도 한 접시를 다 먹을 수 있습니다.

▲ Dancing Queen: 살짝 구운 모란새우 회에 오징어 먹물 엔젤헤어 파스타, 야생 버섯, 게알을 곁들인 랍스터 소스 폼. 접시에 담겨 나왔을 때 오징어 먹물 엔젤 파스타는 여전히 따뜻하고 쫄깃했으며, 가벼운 랍스터 소스 거품과 어우러져 짭짤하고 고소한 맛이 나지만 전혀 속이 더부룩한 느낌은 없었습니다. 살짝 노릇하게 구운 모란새우 회를 파스타 위에 얹은 이 요리는 바다의 신선한 풍미가 가득한 메인 요리입니다.

▲ Popsy Modern Kitchen의 가장 큰 매력이 ‘맛있는 예술 작품’인 만큼, 디저트에 대해 언급하지 않을 수 없겠네요. 모든 디저트가 마치 현대 미술 작품처럼 아름답습니다. 세 가지 디저트 중 왼쪽 첫 번째 디저트가 가장 놀라웠는데, 커피 크림 버터 케이크를 주재료로 하고, 머랭 크런치, 줄리 크런치, 마스카포네 크림, 커피 젤리, 라즈베리와 혼합 베리 토핑이 어우러져 ‘Coffee Galaxy’를 완성합니다. 먹기 전에 옆에 있는 향수병에 담긴 잭 다니엘 위스키를 디저트 위에 살짝 뿌려주면, 디저트의 향이 더욱 매혹적으로 변합니다. 또한 가운데에 있는 ‘Crescent Moon’은 바닐라 치즈케이크를 주재료로 하며, 아몬드 쿠키 부스러기, 양귀비씨 크런치, 커스터드 크림, 국화차 젤리와 라즈베리 소스가 어우러진, 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다. 만약 여러분이 초콜릿 애호가라면, 이 ‘초콜릿 심포니’를 꼭 주문해 보시길 추천합니다. 이 메뉴는 6가지 초콜릿 디저트의 요소를 한데 모았는데, 여기에는 얼그레이 초콜릿 이탈리아식 에스프레소, 바다 소금 카라멜 초콜릿 타르트, 고추가 들어간 소프트 센터 초콜릿, 다크 초콜릿 아이스크림, 트러플 초콜릿 컵, 화이트 초콜릿 바가 포함됩니다. 한 번에 6가지 소원을 모두 이루어 주니, 이 메뉴가 ‘초콜릿 심포니’라고 불리는 것도 당연하죠!

새로운 메뉴는 단 3개월 동안만 제공되며, 그 후에는 변경될 예정입니다. Popsy Modern Kitchen의 ‘Eat More Art’ 정신을 경험해 보고 싶다면 서둘러 예약하세요.

《Popsy Modern Kitchen》
주소: 중환 웰링턴가 184-198번지 The Wellington 5층
전화: 2907 8188
영업 시간: 월요일~토요일 12pm – 3pm, 6pm – 11:30pm
일요일 휴무 11:30pm – 3:30pm
웹사이트: http://www.popsymodern.com