[홍콩 맛집] MTR 석각미역역 《켄키 대파당》 공공 주택 단지 노점상

1950년대에 등장한 거대한 철제 상자 형태의 ‘대파이당(大排檔 / 大牌檔)’은 1980년대 홍콩의 도심 재개발 과정에서 일부가 문을 닫기도 했고, 일부는 상가로 이전해 영업을 계속하기도 했는데, 예를 들어 완차이의 재흥 샤오라(燒臘) 식당, 중환의 용기(鏞記), 구기의 우갈비(牛腩) 등은 모두 옛날식 길거리 대파이당에서 시작되었다. 이후 정부 주택 건설 계획 후반기에 통칭 ‘동구정’이라 불리는 음식점 설계가 등장하면서, 대부분의 대파이당은 주택단지 내 지정된 위치에 고정되게 되었고, 그 결과 현재 홍콩 전역에서 길거리에서 영업하는 대파이당은 단 28곳만 남아 있다.

석가미촌 주차장에 있는 ‘켄기’는 공공주택 단지 내 버섯가게 같은 작은 볶음 요리 전문점이다. 문 앞의 초대형 어항에는 전복, 새우, 게, 호랑이돔, 별돔, 삼나무돔 등 활기차게 헤엄치는 다양한 해산물이 임시로 보관되어 있으며, 가격도 주택단지 주민들이 부담 없이 즐길 수 있을 정도입니다. 켄기는 요리에 웍의 풍미가 살아있기로 유명하며, 특히 후추 소금, 흑두부 고추, 솥볶음 같은 홍콩식 볶음 요리를 가장 잘 해냅니다.
검은콩과 고추로 볶은 바지락 – . 크기가 큰 스코틀랜드산 조개는 신선하고 살이 꽉 차 있으며, 육질이 신선하고 상큼한 맛이 납니다. 검은콩과 고추를 넣어 볶아 풍미가 일품이며, 밥과 함께 먹기에 안성맞춤입니다. 생강과 파를 넣어 조린 굴 솥 – 흔히 볼 수 있는 미국산 통굴을 사용하며, 굴 살이 통통하고 살이 쪄 있지만 감칠맛이 부족한 편입니다. 생강과 파를 넣어 찜 방식으로 조리하면 맛이 진해져 감칠맛 부족 문제를 해결할 수 있습니다. 한 냄비 분량이 5~6개에 불과해 모두의 입맛을 만족시키기에는 부족할 수 있습니다. 예전의 노점상들은 수년간의 변화를 거쳐 공공 주택 단지로 이전하면서, 현재 대부분 영업 규모가 더 이상 작지 않고 환경도 매우 깨끗해졌습니다.

주소: 석각미 석각미촌 시장 플랫폼 조리 음식점 4-5호
교통: MTR 석각미역 A 출구에서 도보로 약 5분
전화번호: 852 9233 3740