광저우 요리. 중국] 큰 비둘기 밥 - 폭발적인 소스의 비둘기, 비둘기 한 마리가 닭 아홉 마리보다 낫다, 현지인들도 줄을 서는 미슐랭 스타 레스토랑.

부활절 '별 따기' 투어 둘째 날, 저는 투어 그룹에 합류하여 오전 7시에 뷔페식 아침 식사를 했습니다. 하지만 미슐랭 레스토랑이 먼저 목표였기 때문에 저는 그냥 아침으로 간단히 먹었습니다. 오전 11시에 다른 투어 멤버들과 함께 두 번째 레스토랑인 '빅 피전'에 갔습니다. 이 레스토랑은 광저우에서 잘 알려져 있고 미슐랭에서 수년 동안 추천한 레스토랑입니다. 제 아내와 친구들이 전에 가본 적이 있는데 기대가 된다고 말하는 것을 들었습니다.

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빅 피전 라이스는 관광 명소일 뿐만 아니라 현지 "현지" 가족 저녁 식사를 위한 첫 번째 선택지이기도 합니다. 저희는 여행사에 식사 준비를 맡겼고, 휴일 인파의 광기를 피하기 위한 현명한 조치였습니다. 40명이 순조롭게 자리에 앉아 진정한 "비둘기 전체 잔치"를 시작했습니다.

비둘기 향연과 익스트림 광둥 요리: 맛과 불꽃 사이의 줄다리기
빅 피전 라이스의 분위기는 현대적이면서도 전통적이며, 서비스도 빠르게 진행됩니다. 식재료의 신선도에 대한 셰프의 자신감은 테이블 위의 모든 요리에서 분명하게 드러납니다.

자두 토마토와 전통 매리 네이드 플래터는 식사를 시작하며 훌륭한 대조를 이루었습니다. 두 요리 모두 예상치 못한 맛이었고 놀랄 만한 맛은 아니었지만 기대하지도 않았어요.

구운 비둘기

이 레스토랑의 보석 같은 메뉴부터 소개해드리자면, 매혹적인 캐러멜색은 나오자마자 군침이 돌게 합니다. 껍질은 종이처럼 바삭하고 이를 뜯는 순간 껍질 아래에 고인 육즙이 분수처럼 터져 나오고 양념장의 짭조름한 맛이 부드러운 비둘기살 구석구석에 적절히 스며듭니다. 비둘기 기름의 진한 향이 입안 가득 퍼지고 그 이름에 걸맞게 매콤한 맛이 일품입니다. 엄마는 먹으면서 고개를 끄덕이는데, 이는 가장 순수한 형태의 '큰 만족감'입니다.

코코넛을 곁들인 비둘기 더블 스튜

돼지고기 찜이 뜨거운 불이라면 이 스튜는 따뜻한 물입니다. 오리지널 인도 코코넛으로 만든 비둘기의 달콤한 에센스가 맑은 수프에 섞여 있습니다. 코코넛의 향이 비둘기 고기의 매운맛과 균형을 이루며 한 모금 마실 때마다 달콤하고 상쾌합니다. 천천히 정성껏 끓인 수프임을 알 수 있으며, 화창한 오후에 마시면 매우 진정되는 고급스러운 '오리지널 맛'입니다.

과일과 콩나물을 곁들인 강새우 볶음
이 요리는 광둥의 물 많은 시골의 우아함을 보여줍니다. 바삭한 새우와 달콤하고 상큼한 콩나물이 풍부하고 다양한 풍미를 만들어냅니다. 가장 놀라운 요소는 과일을 추가하여 짠맛에 단맛과 신맛을 더해 상큼하고 느끼하지 않은 요리로, 이 요리에서 눈길을 끄는 '창의성의 불'입니다.

과일을 곁들인 탕수육
오랜만에 먹어본 탕수육 중 가장 균형 잡힌 맛이었어요. 튀김옷의 바깥층은 얇고 바삭하고 안쪽의 돼지고기 지방층은 완벽한 비율을 이루고 있습니다. 셰프가 대담하게 선택한 신선한 과일과 천연 산도가 튀긴 고기의 기름기를 완전히 녹여주는 상큼하고 시큼한 맛으로 현대 광둥요리의 진화를 높은 수준으로 보여주는 요리입니다.

핵심 메뉴 외에도 나머지 메뉴도 훌륭합니다. 새우와 농어 찜은 광저우 사람들이 가장 고집하는 '해산물 생식' 방식을 따르는데, 새우는 탱탱하고 농어는 마늘 정향 모양으로 부드럽고 간장만으로도 요리의 신선함을 더할 수 있습니다. 적양파와 숯불 향이 나는 구운 돼지갈비와 윈난성 빙하 가지가 크림처럼 부드럽습니다. 모렐 버섯을 곁들인 허위안 두부찜은 식사를 마무리하는 완벽한 방법입니다.

솔직히 말해서 제가 아는 한 "큰 비둘기 밥"은 비둘기 요리를 만드는 다양한 방법과 맛으로 가장 잘 알려져 있고이 식사에는 두 개 밖에 없어서 정말 먹기에 충분하지 않기 때문에 축하하기에는 조금 부족합니다. 전체 식사의 요리 수준은 정말 좋지만 비둘기 요리를 두 개 더 추가하는 것이 좋을 것이고 어쨌든 새우 볶음과 콩나물 새우 볶음은 모두 반복되는 새우이므로 바꾸는 것이 좋을 것이며 여행사에서 실제로 사슴을 잡아서 뿔을 잃는 줄 몰랐기 때문에 더 좋았을 것입니다.

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조나단 노트: 예약 및 유용한 정보
"큰 비둘기밥"의 매장은 많지만, 피크와 같은 인기 상권의 자리는 순식간에 예약이 완료됩니다. 어르신들을 모시고 미식 순례를 계획하고 있다면 휴대폰 예약 시스템을 이용해 미리 테이블에 줄을 서는 것을 잊지 마세요.

장점: 교통이 매우 편리하고 비둘기 요리의 전문성은 광저우에서 타의 추종을 불허합니다.

추천합니다: 코코넛 소스를 곁들인 비둘기찜과 코코넛 소스 비둘기찜은 꼭 맛보셔야 할 메뉴입니다.

이 식사는 명성뿐만 아니라 광저우 사람들의 사랑에 대한"비둘기 한 마리가 닭 아홉 마리보다 낫다."궁극의 음식 문화. 마음껏 먹는 A-Ma의 모습을 보며 플래시몹의 두 번째 정거장은 완벽했습니다. 남은 '스타 피킹 투어'도 기대해주세요!

빅 피전 라이스
주소: 중국 광저우시 톈허구 톈허로드(휴대폰으로 가장 가까운 지점으로 이동하는 것을 권장합니다)
영업 시간: 11:00-14:30, 17:00-21:30
팁: 휴일에는 대기 시간이 1시간을 초과할 수 있으므로 미리 온라인 대기표를 작성해 주세요.