【홍콩 맛집】홍콩에서 꼭 가봐야 할 창펀 맛집 4곳

다른 지역으로 여행을 갈 때면 저는 항상 현지인들이 자주 찾는 소박한 식당을 찾아다닙니다. 그런 곳에서야말로 그들의 일상적인 삶의 정취를 더 쉽게 느낄 수 있기 때문이죠. 음식 종류를 고를 때는 먼저 아침 식사부터 시작하는데, 창펀은 홍콩 사람들에게 가장 전통적인 아침 식사 중 하나입니다. ‘창펀’은 총칭입니다. 홍콩 사람들은 주로 두 가지 종류를 먹는데, 첫 번째는 통칭 ‘주창펀(돼지 창펀)’, 다른 하나는 ‘브라창펀’이라고 합니다. 기본적으로 두 종류의 창펀 모두 맑은 물에 찹쌀가루를 섞어 만든 쌀반죽으로 만들어집니다.

서민들이 가장 좋아하는 ‘돼지 내장 쌀국수’

먼저 ‘돼지창자 찐빵’에 대해 말하자면, 이 음식은 모양이 실제 돼지창자와 비슷하기 때문에 통칭 ‘돼지창자 찐빵’이라고 불립니다. 주로 아침 식사 시간에 길거리 노점에서 볼 수 있는데, 이 찐빵들은 모두 찐빵 공장에서 대량 생산된 것을 노점상들이 가져와 데워서 판매하는 것입니다. ‘돼지창자 쌀국수’는 속재료가 들어가지 않았기 때문에 ‘채창(齋腸)’이라고도 불립니다. 홍콩 사람들의 일상 용어에서 ‘채(齋)’는 속재료가 전혀 없다는 뜻입니다. 먹을 때 간장, 단소스, 참깨소스, 참깨를 곁들여 먹으며, 10위안 8푼 정도면 구입할 수 있다.

만들자마자 바로 맛보는 ‘브라 창펀’

‘브라 창펀’은 홍콩의 일반적인 중식당이라면 반드시 제공하며, 주문 즉시 만들어 주는 딤섬 중 하나입니다. 창펀을 만들려면 먼저 큰 거즈 한 장을 찜기에 올려 예열한 뒤, 미리 준비해 둔 쌀반죽을 거즈 위에 부어 얇은 피를 만듭니다. 소고기가 들어간 창펀, 새우 창펀, 차슈 창펀과 같이 속재료가 들어간 것을 만들 경우, 이때 재료를 두 줄로 빠르게 올린 뒤 3~2분간 완전히 익을 때까지 찐 다음, 큰 천과 찹쌀피를 함께 뒤집어 식탁 위에 놓고, 거즈 천을 제거한 후, 마지막으로 찹쌀피를 소시지 모양으로 말아주면 완성됩니다. 돼지 창포를 먹을 경우에는 속재료를 넣지 않고 그대로 먹으면 됩니다.

창펀 전용 소스 및 간장

창펀에 곁들여 먹는 간장도 사실 꽤 까다롭습니다. 결코 평범한 연간장으로 대충 맛을 내면 되는 것이 아닙니다. 먼저 물에 설탕을 녹인 뒤, 생간장과 진간장을 넣어 맛을 조절하고, 마지막으로 말린 양파와 양파를 볶아 향을 낸 식용유를 섞어야만 맛있는 간장이 완성됩니다. 한편, 단소스, 참깨소스, 매운 소스는 기본적으로 직접 만들려면 꽤 번거롭습니다. 단소스는 생으로 절여 발효시켜야 하고, 참깨소스는 다양한 원재료가 필요하기 때문에, 관심이 있는 분들은 남방 식품점이나 창펀을 파는 곳에서 구입하는 것이 좋습니다. 홍콩의 유명한 창펀 가게

#1《합익태》홍콩에서 가장 맛있는 돼지 내장 쌀국수

홍콩 사람들은 ‘합익태’를 홍콩에서 가장 맛있는 돼지 내장 찐빵으로 칭송합니다. 이 찐빵은 자체 공장에서 생산되며, 점원 아줌마가 찜기에서 찐빵을 한 줄씩 꺼내 능숙하게 몇 조각으로 잘라, 기본으로 제공되는 단 소스, 참깨 소스, 간장을 곁들인 뒤, 향미를 더하기 위해 참깨를 살짝 뿌려줍니다. 원한다면 소스를 직접 더 추가할 수 있으며, 매운 맛을 좋아하는 분들은 옆에 준비된 소스를 이용할 수 있습니다. 반셀프 서비스 방식입니다.
합익태의 돼지 내장 쌀국수는 겉모습이 새하얗고, 냄새를 맡아보면 은은한 쌀 향이 나며, 입에 넣었을 때 바로 뭉개지지 않고 식감이 매우 부드럽고 매끄러워 정말 맛있습니다. 저는 개인적으로 간장을 조금 덜 넣고, 참기름과 참깨를 넉넉히 넣는 것을 좋아하는데, 그러면 향이 더욱 매력적입니다. 가격은 4개에 HK$$6입니다.

주소: 심수포 구이린가 121호 1층
전화: +852 2720 0239
영업 시간: 오전 6시 30분부터 오전 8시 30분까지
1인당 소비액: HK$10
기타 추천 메뉴: 두유, 무, 어묵

#2 《제1장펀》 미슐랭 타이어맨 추천

홍콩의 유명한 창펀 가게를 몇 군데 더 소개해 드리겠습니다. 먼저 구룡 태자 지구에 있는 ‘제1창펀’입니다. ‘제1창펀’은 2012년 홍콩 미슐랭 ‘타이어맨’이 추천한 맛집으로 선정된 곳입니다. 이 가게는 주로 브라 창펀을 판매하며, 창펀 피는 얇고 매끄럽고, 속 재료도 듬뿍 들어 있습니다. 자체 개발한, 가게 이름과 같은 시그니처 메뉴인 ‘제1 창펀’이 가장 잘 알려져 있으며, 저 개인적으로도 가장 좋아하는 메뉴입니다. ‘제1 창펀’의 속 재료는 다진 고기, 다진 파, 채 썬 무로 구성되어 있어 맛이 아주 일품입니다. 이 가게에서는 홍콩의 다양한 전통 브라 창펀은 물론, 최근 10년 사이에 유행하기 시작한 돼지 간 창펀, 오리채 창펀, 생선살 창펀 등도 함께 제공합니다. 위치는 매우 편리하며, 바로 태자(太子) MTR역 C2 출구 바로 옆에 있습니다.

주소: 태자 보란가 373번지 지룽 빌딩 지하 C호
전화: +852 2380 7700 ‎
영업 시간: 오전 11시부터 밤 11시까지
1인당 소비액 HK$40
기타 추천 메뉴: 무전병, 찜밥

#3 《천한기》 신선하고 상큼하며 부드러운 생강즙 돼지 췌장 소시지

돼지 간이 들어간 창펀을 이야기할 때면, 타이포의 ‘천한기’를 빼놓을 수 없습니다. 이곳의 ‘생강즙 돼지 간 창펀’은 항상 신선하고 상큼한 맛을 유지하며, 내장의 비린내가 전혀 없고, 찜 조리 시간 조절이 아주 적절하여, 식탁에 올라올 때 돼지 간은 딱 알맞게 익어 있으며, 먹었을 때 고기 찌꺼기가 남지 않아 이 ‘생강즙 돼지 간 창펀’을 ‘싱싱하고 부드럽다’고 표현할 수 있습니다. 천한기의 단점은 위치가 외진 곳이라는 점입니다. 신계 지역에서 가려면 차로 20분 정도는 걸릴 것으로 보입니다.

주소: 타이포 운투가 91B 1층
전화: +852 2658 2277
영업 시간: 월요일~일요일, 오전 11시~새벽 4시
1인당 소비액: HK$50
기타 추천 메뉴: 솥밥, 생선 껍질과 생강·파 볶음

#4 암기

다른 유명한 창펀 가게들은 대부분 구룡과 신계 지역에 있지만, 홍콩섬을 대표하는 곳을 꼽으라면 저는 완차이의 ‘강기’를 선택하겠습니다. 강기는 원래 찹쌀밥으로 유명하지만, 사실 이곳의 ‘전창펀’도 정말 훌륭합니다. 강기의 창펀은 자체 공장에서 만든 것은 아니지만, 평범한 수준은 아닙니다. 먹어보면 매끄러운 식감이 느껴지며, 그 안에 말린 새우와 다진 파가 섞여 있어 팬에 올리는 순간 파와 말린 새우의 향이 사방으로 퍼집니다. 그리고 가장 칭찬할 만한 점은 사장님의 정성스러운 요리 방식입니다. 손님이 창펀을 좀 더 노릇노릇하게 구워 달라고 요청하기만 하면, 가능한 한 그 요청을 들어줍니다. 손님들 모두 잘 알고 있듯이, 구운 창펀의 고소한 향이 바로 핵심이니까요.

주소: 완차이 록크 로드 382번지 창시 기업 빌딩 1층
전화: +852 2572 5207
영업 시간: 월요일~일요일, 정오 12시부터 새벽 1시까지
1인당 소비액: HK$60
기타 추천 메뉴: 찹쌀밥, 자자 탕

#5 당기

예전에는 많은 여행 가이드북에서도 소개했던, 조던(佐敦) 두선각(渡船角) 문회거리(文匯街)에 있던 ‘탕기(堂記)’ 창펀 말이에요??? 얼마 전 문을 닫고 폐업했어요. 더 이상 갈 필요 없어요.

~~주소: 홍콩 조던 도선각 문회거리 26번지 문경루 1층 C호~~
~~전화: +852 2710 7950~~