【홍콩 맛집】 세계 2위 칵테일 바텐더가 ‘랍스터 바’에서 실력을 뽐내며, 동양적이고 중국적인 풍미가 살아있는 칵테일 5종을 선보입니다.

솔직히 말해서, 루카 치날리(Luca Cinalli)가 칵테일을 만들 때 보여주는 집중력과 각 단계마다 세심하게 다듬고 장식하는 모습은 마치 한 편의 공연과도 같아서, 여러분께 꼭 바 카운터 자리에 앉아 그의 솜씨를 지켜보시길 강력히 추천합니다.

Secret Cocktail #2: 사과 브랜디, 유자 주스, 잣 시럽, 달걀 흰자
커피 ‘쿠푸치노’에서 영감을 받은 이 음료는, 윗부분에 얹힌 풍성하고 부드러운 머랭 거품에 빨간색 라테 아트가 더해져, 여자들이 특히 좋아하는 커피를 연상시킵니다. 겉모습만 봐도 정말 화려하며, 맛은 약간 달콤하고 유자와 사과 브랜디의 과일 향이 가득해, 한 모금 마셔보면 남자들도 좋아할 것 같습니다.

Fire-Ando 중국 마오타이, 리치주, 모스카차, 오스만타스 시럽, 오렌지, 레몬

중국 찻잔에 담아 마시면 ‘Los Banditos’보다 더 동양적인 분위기를 자아냅니다. 칵테일을 만들 때 시날리(Cinalli)는 칵테일에 불을 붙여 알코올의 일부를 태워 없애고, 마오타이만의 독특한 향과 단맛만을 남기는데, 이는 모스카 차 특유의 은은한 향과 어우러져 풍미가 진하고 달콤합니다. 제 생각에는 여성분들이 특히 좋아할 만한 칵테일이라고 생각합니다.

중국 고풍스러운 도자기 작은 약병에 담겨 나오며, 상큼하고 달콤한 알로에 크림 소다와 데킬라가 주를 이루고, 은은하게 새콤달콤한 과일 향이 납니다. 알코올 향이 그리 강하지 않아 여성분들이 많이 마시기 좋습니다.

《안지 화차오, 진, 감초 추출물》
대나무 재 가루(bamboo dust)가 잔 전체에 묻어 있는 이 술잔은 꽤 세련된 느낌을 주며, 이 ‘안지(Anji)’ 칵테일은 중국 황주인 ‘구월룡산(古越龍山)’을 주재료로 사용했으며, 소량의 감초 추출물을 첨가해 조화시켰기 때문에 은은한 감초 향을 느낄 수 있습니다. 또한 잔 가장자리에 코코넛 오일을 살짝 발라 마실 때 그 맛이 어우러지도록 했으며, 칵테일 전체의 여러 가지 맛이 어우러져 미각적 경험이 매우 복합적이며, 단맛은 그리 강하지 않아 제가 가장 좋아하는 칵테일입니다.

또 다른 칵테일은 ‘Artichaut’라고 하는데, 버번 위스키, 아티초크, 우유, 머스타드 폼, 야크 사워 밀크, 오렌지 드롭스를 넣어 만들었습니다. 아쉽게도 어젯밤에는 만들지 못해서 그 맛을 직접 느껴보지 못했으니, 다음에 기회가 되면 다시 소개해 드리겠습니다.
랍스터 바.
킴충, 킴충로 88번지, 태고광장 2동, 홍콩섬 샹그릴라 호텔 6층
전화: +852 2820-8560