【香港グルメ】絶景のヴィクトリア・ハーバーを眺めながら「一幻ラーメン」を味わう

私が一番好きな日本料理は、寿司の他にもラーメンです。その味わいの多様さがたまらなく、地域やお店ごとに独自の特色があり、価格も比較的リーズナブルで、中でも特に忘れられない味に出会えることがよくあります。先日北海道へ旅行した際、地元で人気No.1の「一幻ラーメン」を食べましたが、さすがその評判に違わず、食べ終わった後もずっとその味が頭から離れませんでした。幸いなことに、近年香港に海外支店がオープンしたので、その恋しさを癒やすことができます。

香港には全部で3店舗あり、それぞれワンチャイ、セントラル、そして私が個人的に気に入っている尖沙咀（チムサーチョイ）店にあります。何と言っても、絶景のビクトリアハーバーを目の前にして豪快にラーメンを食べられるなんて、まさに「最高」です！

札幌本店と同様、香港店でも「塩味」、「味噌」、「醤油」の3種類のラーメンが楽しめます。「スープはラーメンの魂」とよく言われますが、一幻の最大の特徴は、大量の甘エビの頭を使って丹念に煮出した、極めて甘み豊かなスープです。10年にわたり、日本国内外の食通から愛され続け、訪れるたびに長い行列ができています。香港店も本店そのままの味わいを忠実に再現しており、毎日50～60キロもの日本の旬の甘エビの頭を使って作るスープは、濃厚でコクがあります。注文を受けてから、香ばしく炒めたエビ油、豚背脂、生姜・ニンニクのすりおろし、その他の調味料などを加えて麺を茹で上げます。本店と同様に、スープベースには豚骨スープをブレンドした様々な組み合わせが選べます。私は適量の豚骨スープとシンプルな塩味を選びましたが、塩気とコクが際立つ一方で、甘エビのスープの旨味を損なうことはありませんでした。

鮮度を保つため、香港一幻のラーメンは本店のレシピに基づき、香港の製麺所に特注しています。太麺も細麺も滑らかでコシがあり、本店に引けを取らない味わいです。 トッピングは、柔らかく味をしみ込ませた日本のチャーシューと、本店の製法に忠実に作られた九州風半熟卵。さらにたっぷりの刻みネギ、赤い麺せんべい、そしてエビの頭で炒めたエビ粉を少々散らして、風味を引き立てています。

「香港一幻」には、香港店限定の『特濃エビスープチャーシュー和え麺』や『辛味噌エビスープラーメン』、そして中環店限定の『エビスープごま冷麺』があります。そこで、私は『特濃エビスープチャーシュー和え麺』をもう一皿注文して食べてみることにしました。

エビスープを使わない代わりに、濃厚でコクのあるエビのダシが使用されています。このダシもまた、大量のエビの頭から煮出したものと、ベースとなるスープを濃縮して作られています。ボリュームたっぷりのチャーシューは柔らかく滑らかで美味しく、薄切りにしたものと比べてより満足感があります。さらに、パリッとした海苔の細切り、刻みネギ、揚げ麺、そして欠かせない半熟卵、さらに一口ごとに濃厚で甘みのあるエビの旨みがたっぷり絡む麺。これらをすべて混ぜ合わせて食べると、味わいの層が非常に豊かになります。

一幻のファンならご存知の通り、ラーメンだけでなく、「エビおにぎり」も外せない名物です。一粒一粒、もちもちとした食感の日本米が、風味豊かな醤油とエビ出汁の旨味に包まれており、中には丸ごとの新鮮なエビが隠れています。とても美味しく、手に持っても形が崩れません。 さらに、日本から直送された、甘みのある冷えたサントリーハイボールで喉の渇きを癒せば、最高に爽快です！

行列に並ばずにいつでも「一幻ラーメン」を食べたいという方へ。実は手軽な箱入りバージョンも発売されていて、家に持ち帰って食べたい時に自分で調理できるので、とても便利です！

住所： 尖沙咀、ハーバーシティ・マリン・タワー地下OTG59号店
営業時間：月曜日～日曜日 11:30～23:00
電話：+852 3105 1199