『阿一海景鮑魚飯店』は、尖沙咀と銅鑼湾の2店舗を展開しており、いずれも香港の中心部に位置し、ビクトリア・ハーバーの両岸に広がる魅力的な景色を一望できます。今回は銅鑼湾店を訪れ、穏やかな風と美しい景色に包まれながら、美味しい「ミニ・仏跳牆コース」を堪能しました。ここでは、そのコースに含まれるいくつかの料理をご紹介します。
『ミニ仏跳牆』
まずご紹介するのは、間違いなく主役の「ミニ仏跳牆」です。この料理の大きな特徴は、食材やスープの具材が季節に合わせて変更されることです。冬バージョンのスープはより濃厚で、気の巡りを良くし血行を促進すること、陰を滋養し腎を補うことに重点が置かれ、寒さを防ぎ体を温める効果があります。一方、私が味わった夏バージョンは、スープがそれほど濃厚ではなく、よりさっぱりとしていて、暑さを和らげ喉の渇きを癒すことを主眼としています。
小さなミニ仏跳牆の一杯の中に、アワビ（価格に応じて南アフリカ産アワビか日本産34頭吉品アワビから選択可能）、ナマコ、フカヒレ、魚膠、松茸、干し貝柱、ツブ貝などの貴重な海産物がふんだんに使われています。「阿一」のミニ仏跳牆は実は大人気で、多くの中国本土や日本の観光客が、これを一鉢だけ注文し、白ご飯を添えて食べるのを好んでおり、それだけでも十分美味しいと評判です。
『一哥の看板メニュー 土鍋チャーハン』
「看板メニューの土鍋チャーハン」は、ミシュランの審査員から何度も推薦を受けた看板メニューであり、多くの客がこれを目当てにわざわざ訪れる一品です。チャーハンにはチャーシュー、新鮮な海老、全卵の黄身など、豊富な具材が使用されています。保温性と熱伝導率に優れた土鍋で炒めるため、火加減が調整しやすく、油を足し続ける必要がありません。そのため、ご飯の一粒一粒がプリプリと弾力があり、パラパラとした食感で香ばしさが感じられ、脂っこくありません。アワビの旨味がご飯の一粒一粒に均一に染み込み、味わいに深みを与えています。その美味しさに、何度でもおかわりしたくなるほどです！
『龍馬精神』
このユニークな名前と美しい盛り付けの料理は、なんと「豆板醤と水栗のロブスターボール炒め」でした。ロブスターボールは肉厚で歯ごたえがあり、うま味がたっぷり。甘みとシャキシャキした食感が特徴の馬蹄を加えることで、口当たりがさらに豊かになりました。全体を豆板醤で炒めているため、特に香り高く味わい深く、食べると気分がすっきりします！
『甘辛いチャーシュー、プリプリのエビ餃子』
実はここのランチタイムには、他にも点心やロースト料理が提供されており、例えばエビ餃子や脂身と赤身のバランスが良いチャーシューなどもとても美味しいです。チャーシューは肉質が柔らかくほろほろとしており、蜜の風味が豊かで、そのクオリティは決して低くありません。エビ餃子は特にプリプリとした食感が絶品です。
『蓮の実とタピオカの焼きプリン』
デザートについては、本来セットメニューにはメレンゲ入りアーモンドミルクしか含まれていませんでしたが、とても親切な店主が、市場ではあまり見かけない懐かしい中華風デザート「蓮蓉西米焼きプリン」に変更してくれました。熱々のプリンの中には、なめらかな蓮の実ペーストと、粒粒とした柔らかくて弾力のあるタピオカが入っており、甘さも程よく、たくさん食べてもくどくなく、とても美味しく仕上がっていました。
「ミニ仏跳牆セット」は、毎日店頭で10名様限定でのご提供となります。そのため、少なくとも1日前までに予約およびセットメニューのご注文をお勧めいたします。
この「ミニ仏跳牆セット」のほかにも、アワビ料理が少なくとも1品含まれるランチセットをご用意しております。4名様以上でご利用の場合は、特別価格でお楽しみいただけます。例えば、通常価格1,434元のセットメニューが、お一人様1,427元（別途サービス料10％）で、「蜜汁チャーシュー」、「風味フグの干物」、「上等スープの蟹肉とフカヒレの巻き」、そして名物の「一哥アワビ」など、10種類以上の特選料理が盛りだくさん。本当に信じられないほどお得で、ぜひお勧めしたいです。
住所：銅鑼湾謝斐道535番地 Tower 535 25階
電話番号：852-9100 6111
営業時間：11:00～15:00、18:00～23:00
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