非遺文化耀國際，奶茶飄香遍神州：廣州三日評審記

早幾日和餐飲界的幾位老友一同上廣州。三天行程大半時間大家聚在一起吃喝玩樂，難得暫時放下香港的忙碌，在廣州街頭找找好東西吃，氣氛很輕鬆。不過這次行程的重頭戲，是今天在廣州廣交會威斯汀酒店舉行的「全國及大灣區金茶王大賽」。

今天11月28日，一走進會場，迎面而來的就是極濃烈的紅茶與淡奶味。台上的橫幅寫著「非遺文化耀國際，奶茶飄香遍神州」，幾十位來自全國各地的選手已經在各自的位置上預備。看著桌上一字排開的電爐、銅壺、絲襪茶袋和淡奶，那一刻的畫面非常實在。港式奶茶是香港的傳統非物質文化遺產，而今日，這份工藝就在這裏，被來自不同省市的內地選手認真演繹。

作為評審，我坐在評判席，近距離看著選手們撞茶、焗茶、扯茶。港式奶茶講究茶湯的色、香、味，還有入口的厚度與滑度。老實說，內地選手的手勢未必有香港老茶檔師傅那種做了幾十年的靈活，但他們的精準度與對流程的尊重卻讓人深刻。他們嚴格計時、精確控制水溫，試圖用一種很嚴謹的標準化邏輯，去重現香港那種憑經驗感覺運作的傳統味道。

坐在台下一邊試茶，我一邊在想：這幾年大家都在談大灣區融合、談文化輸出，但真正的輸出，其實就體現在眼前這杯奶茶上。港式奶茶之所以能飄香遍神州，靠的不是宣傳口號，而是它背後那套經過幾代人沉澱、能夠被複製與傳播的製作技術。

這場大賽讓我看見，香港的餐飲文化在內地市場依然擁有極強的生命力和話語權。只要底層的規格與標準確立得好，傳統的工藝一樣可以在更大的舞台落地生根。

這三日的廣州行程來到尾聲，今晚跟老友們吃完飯，明天便起程回香港。這次上來當評審，對我而言不只是一份公職，更是一次直接面對內地市場的深度觀察。不論是品牌推廣還是傳統餐飲，只要底層的邏輯夠嚴密，香港的品牌與文化，去到哪裡都能找到自己的立足點。