【台北美食。台灣】劍持屋鰻魚飯

台北鰻魚飯美食企劃最後一家我去到比較遠的《劍持屋》吃他們的蒲燒鰻魚飯。《劍持屋》沒有什麼三吃，也沒有蒸籠做的鰻魚料理，就只有蒲燒及白燒兩種選擇，套餐定食都是蒲燒的做法，白燒的大多數人都選擇串燒的吃法，始終蒲燒有加醬油，跟米飯一起吃比較好配。

《劍持屋》的蒲燒鰻魚肉身也厚，比前兩天的京都屋、濱松屋的感覺厚些微一點點，但鰻魚的油脂含量很多、很有驚喜，比肥前屋的更豐富、更香濃，吃下去更有點爽脆的口感，是那種極新鮮的鰻魚才有的。
《劍持屋》師傅的燒烤工夫亦是四家之中最好的一家。鰻魚的燒工洽到好處，外皮有點焦香，嫩嫩魚肉則剛好沒有過火，肉汁仍保留著。
醬油方面鮮香齊備，豆香也能夠嚐到，最值得讚許的是師傅有著這樣美味的醬油在手，也沒有過份賣弄的大量添加到鰻魚上。
米飯方面用上了上乘的珍珠米作材料，一粒一粒的飯粒乾爽彈牙，是我喜歡的那種口感，很過引。可能鰻魚本身的質量比較好，鰻魚的油份滲了到米飯當中，飯粒被鰻魚的油脂包裹著，感覺每一口的米飯都是種享受。
整客蒲燒鰻魚飯都有著日本吃過的水平。《劍持屋》是我於台北市吃過的四家當中最好味的！！

鰻魚肉身也厚，比前兩天的京都屋、濱松屋更肥美

飯粒被鰻魚的油脂包裹著，感覺每一口的米飯都是種享受

前菜很用心，一件厚玉子燒，再加點泡菜，都是水準之作，沒有欺場

定食套餐也有麵豉湯一小碗

最欣賞的是這客前菜關東煮，有大根(蘿蔔) 、肉丸, 很好味!!

燒鰻魚肝－之前的鰻魚料理店都沒有賣，劍持屋這裡有，但烤得比較不夠焦香，可燒再乾身點，鰻肝新鮮也沒有苦澀味。

Kirin 啤酒都是日本料理台的基本飲品，這裡當然有供應
▼白燒鰻魚 – 跟昨晚的濱松屋相比，食法上我比較喜歡濱松屋的白燒，因同時有三種食法自選，重點是鹽可自己加，可控制一下咸度。但這裡劍持屋的味道比較像鹽燒，分別只是鹽變幼了。

白燒的鰻魚一整件的燒，而且已經灑鹽，有點點太咸。

劍持屋的鰻魚是四家中最好最肥美的

燒烤技巧很好很均勻，但我覺得可再多燒焦一點

定食最尾會多送一個紅豆湯作甜點，很好吃的，香港人說的: 紅豆溶掉起沙。

劍持屋的鰻魚料理亦是有自己的故事，又是一定用心專做好鰻魚的店

劍持屋的價錢比肥前屋貴，但比濱松屋便宜，質素上則是四家中最好的

小吃類的不算多，但都是一些高質素的烤物，價錢算是便宜

進門口便會見的《劍持屋》大牌扁

門口其實頗低調的，要留心找找才行

內裡都是新派日式料理的裝潢，最特別是有多間大小不一的私人廂房

沿路步行去的時候會經過一些老住宅區，所以跟食店的風格有點不同