毎年8月に開催される香港フード・エキスポを訪れて買い物をするのが、多くの人の夏のプログラムだと思う。台北でも台湾フード・エキスポが開催され、その雰囲気は香港とはかなり異なることがわかった。先週、台北から帰国したばかりなので紹介しよう。今年の食博覧会は7月21日から24日まで台北世界貿易センター1号館で開催され、「華麗なる食の世代」をテーマに、「食の芸術」、「食の器」、「食の食材」、「食の旅」、「食の仲間」、「食の育成」など6つの展示ゾーンと20のテーマ別パビリオンがあり、合計820のブースがあり、台北、台中、台南、宜蘭、南投、あるいは少数民族の原住民など、台湾全土の食に出会うことができる。ここでそれらを見つけることができる。さまざまな料理、食材、調理器具が展示・販売されるほか、料理ショー、料理コンテスト、料理セミナーなども開催される。
台湾の人気ホテルとレストラン
今回の展示会では、主催者が台湾の有名ホテルやケータリンググループ数十社を招待し、クリスタルホテルグループ、キャセイビジネストラベル、シェンワンホテル、福華飯店、華泰飯店、六福旅遊グループ、老爺飯店グループ、国賓飯店グループ、美孚飯店、天星飯店グループ、星品旅遊などをグルメ展示会に参加させた。また、主催者は17人の有名シェフを招き、料理のデモンストレーションを行い、絶品で美味しい料理を披露した。さらに、17人の有名シェフを招き、様々な国の絶妙で美味しい料理を作り、料理の腕を披露した。
もうひとつの目玉は「ジャパン・パビリオン」で、日本から人気タレントの清水茂シェフやミシュラン2つ星シェフの高木和夫シェフを来賓として招き、来場者と交流した。会場では多くのブースに長蛇の列ができていたが、台湾のFood Expoでは、5つ星ホテルの宿泊プラン、ビュッフェ、名物料理、お祭りのクーポンなど、香港のFood Expoにはない、半額に近い良質なクーポンが多数紹介され、人気を博していることがわかった。
台北商圏多角化美食館-スナック・フード・ストリート
今年のフードフェアのテーマは、台湾の多様で色彩豊かな食文化を紹介すること。各ホテルの星付き料理に加え、台北市商務局と台北商圏工業協会は、台北に数多くある名物料理街をアピールするため、「台北商圏マルチグルメパビリオン」を設置し、台湾名物のポップな軽食、中華料理、絶品デザート、ヨーロッパの珍味という4つのジャンルに特化したフードストリートを展開する。
豚大朗」の台湾一の豚の血餅、「南方溝」のおばあちゃんの伝統中華丼クエテウ、「カーボンコーン」の30年熟成の焼きとうもろこし、「士林中城舫」の43年の歴史を持つ名物牡蠣オムレツ、「士林王記蛙産卵」の夏にぜひ食べたい春雨愛玉などの軽食、「水明温泉倶楽部」の北投名物料理、「冷やし温泉」の酔っ払い海老と酔っ払い鶏、新鮮な台湾産牛肉と厳選したオーストラリア産牛肉にこだわる「Royal Heritage」の牛肉煮込み麺、「九江温泉」の酔っ払い海老と酔っ払い鶏などの絶品デザート、「Royal Heritage」の北投料理の名物料理などの中華料理。水美温泉倶楽部」の特製北投料理「冷やし酔蝦」や「酔鶏」、台湾産の新鮮な牛肉と厳選されたオーストラリア産の牛肉にこだわる「Royal Heritage」の「牛肉麺」、「Little Explosion」の「Juime」のフレッシュフルーツや野菜ジュース、手作りデザート、特製レモンタルトやケーキなどの絶品デザート、「Grid American Restaurant」のカリカリで風味豊かな「アメリカン・フライドポテト」、フランス産の食材を使い低温自然発酵させた「Azure Bakery」の無添加焼き菓子、「士林王記蛙蛋」の中国料理の名物料理など、中華の美味しさを堪能できる。レストラン自慢のレモンタルトやケーキ、「グリッド・アメリカン・レストラン」のサクサクした風味豊かなアメリカンフリッターなどのアメリカ大陸料理、「アジュール・ベーカリー」の低温自然発酵のフランス風焼き菓子など。
香港のフードフェアと違って、ライブ感のある演出が多く、フードストリート全体が、目の前で揚げたり蒸したりする本格的な直火料理で溢れている。 シェフが目の前で餃子を蒸したり揚げたりしているので、料理を楽しみながら、その調理パフォーマンスも堪能でき、目からウロコ。どの料理も数十台湾ドルで、YoYoカード保持者は無料のグルメ対決クーポンと引き換えることもできた！今年のフードコートのもうひとつの特徴は、環境に配慮していること。使い捨ての洗えない食器は一切使用せず、料理を盛り付けるカトラリーや容器は各自持参するよう呼びかけられている。
老舗の味は必食 - ド・シウ・ムーン
台湾美食博覧会では、台湾のノスタルジックな本場の味を一般市民や旅行者に味わってもらおうと、「老舗の味100+必味」をテーマに、台湾の定番料理100品と、高記、杜小月、麺鮮、老金龍、唐のカンフー老師料理など、20年以上の歴史を持つ有名老舗が招待された。この展覧会の最大の特徴は、100年以上前の、提灯を提げた担架に担がれた屋台の麺が街角で売られていた光景を再現した「トウ・シウ・ユエ」だと思う。「100年前の "麺屋台の精神 "を受け継ぎ、昔ながらの調理法で美味しい坦々麺を作ることにこだわるトウ・シウ・ユエは、まさに昔ながらの伝統の味を味わってもらおうという今回のイベントのテーマと合致している。最近では、台南市の地図が描かれた「お楽しみ碗」も登場し、食卓に楽しさを添えている。
台湾の少数先住民族 - 先住民族博物館
台湾には10以上の原住民族がおり、台湾の特色と重要な歴史文化の一つとなっている。このエリアでは、原住民族が手作りする特産の部落小吃を通して、原住民族の自然な食文化や生活を体験し、学ぶことができます。私たちは高市原住民語言中心を招き、数量限定の原住民弁当と愛玉紅キヌア茶を提供し、注目を集めました。このほか、ツリーピー、レッドキヌア、キビを使った軽食などの原住民伝統作物や、摩羅山原住民の山豚バーベキューソーセージのブース、市部族の原住民風味レストランも、多くの人々に大好評でした。
食の旅 - 鉄道弁当食の祭典
台湾鉄路管理局（TRA）は「食の旅」をテーマに、食品展示場で第3回「鉄道弁当フェスティバル」を開催し、台湾、日本、韓国、そして初参加のスイス氷河鉄道から10社以上の出展者を招いたが、中でもTRAと友好関係を築いている日本の鉄道会社はすでに10社を占めていた。日本が利便性開発において非常に成熟していることは周知の通りであり、今回の出展は「鉄道利便性フェスティバル」にさらなる活気を与えるものであった。また、JR東日本の最後の東京研修旅行の担当者にも会った。日本の各名物駅が数量限定で発売した鉄道弁当、スイスのヨーロッパ風鉄道弁当、韓国KTXソウル駅のベストセラー名物弁当、韓国焼肉セットなどのほか、台湾鉄道では、昔懐かしい味の管理肉飯、翁熊弁当、チキンレッグ、かぼちゃと米麺の炒め麺、台湾夏至235翁熊刈包、そして今回初めて特別に発売された台湾鉄道のアンコール鍋で炊いたご飯を壷に入れて提供、食べ終わると美しい弁当も手に取ることができる。弁当を食べた後、美しい陶器の壺をお土産にすることもでき、実にコストパフォーマンスが高い。弁当のほかにも、鉄道の形をした蒸気水やラペルピン、マウスパッドなど、記念になる鉄道周辺グッズもたくさん売られている。
グルメショーのその他の特徴と2018年の開催日程
台湾の主食・副食材がフル生産される会期中、台湾農業委員会は「食材」をテーマに「彩り農業館」を出展し、台湾の優れた農水産物や農業の素晴らしさを紹介した。カボチャ、台中パイナップル、南投ドラゴンフルーツ、グアバ、梨、バナナなど、甘くてジューシーな果物や季節の野菜がたくさん並んでいた。最後に「食の仲間」をテーマにした展示コーナーで、台湾の各県や市の有名なお土産を買い、お腹いっぱいになって帰路についた。
また、食の展示とは別に、台湾の職人がデザインした精巧な食器が展示された「Food Ware」という展示ユニットもあり、一般の人がその場で見学・購入できるようになっていることも特筆に値する。また、"Food for Parenting "のコーナーでは、親子キッチンや節食クッキングなどのアクティビティが行われ、親子の交流や次世代への "節食 "の概念を広めていた。
台湾フードエキスポは香港とはまた違った雰囲気があると思うので、体験してみたい方は、次回の日程が2018年8月10日~13日に同会場で開催されることが決定しているので、興味のある方は食の旅の計画を立ててみてはいかがだろうか。
台湾フードショー2017
主催：台湾観光協会
会場：台北世界貿易センター 展示ホール1
ウェブサイト www.tcetva.tw
Chinese (Hong Kong) 
Chinese (China) 
English 
Japanese 
Korean