美味假期來到第四餐，即是第三間米芝蓮餐廳，這一站我們去到位於天河北、鄰近我們下榻酒店的「東興飯店」。這間餐廳主打廣東五邑菜式，即係江門地區的傳統農家風味。農家菜是我最喜歡吃的，這家東興更是連續多年榮獲米芝蓮必比登推介的實力派。對於追求原汁原味粵菜胃的我來說，這裡絕對是值得專程前來朝聖的一家。
雖然飯店位於商務區，但假期的東興依然滿客。店內人聲鼎沸，那種老派酒家的「鑊氣」與人情味，正是農家菜應有的氛圍。
東興的菜式不走華麗擺盤，賣的是紮實的火候。這次的菜單每一道都讓我與阿媽有很深切的體會：
《五邑花肉王》
這兩道菜是整晚最特別的，因為「從來未食過」。
五邑花肉王處理得極其出色，五花肉的脂肪層經過長時間慢火細細逼出油脂，每一塊的比例都極為精準。入口時，那層豬皮帶著黏糯的膠質，脂肪則如忌廉般化開，完全沒有膩口之感，配上鹹甜適中的黑色濃稠醬汁，每一口都是極致的下飯神器。
《農家芋苗排骨煲》而農家芋苗排骨煲更是一絕，芋苗這類農家食材在香港極罕見，我自己都是第一次食。師傅將芋苗處理得極好，完全去除澀味後，它就像無數個微型海綿，將排骨滲出的豬油與鮮美湯汁吸得飽飽的。入口時那種綿滑中帶著微韌的獨特口感，展現了農家菜化平凡為神奇的魔力。
《五柳炸蛋》及《酥脆南瓜烙》
這兩道菜就帶給我最大的驚喜，因為在香港已多年未食，香港的餐廳都不肯做，可能是單價賣不貴無錢賺，又怕人客吃了這兩道，就叫少兩道賺錢菜式吧。
《五柳炸蛋》東興的五柳炸蛋做得格外精緻，雞蛋被高溫油熱激發出如蕾絲般的焦脆邊緣，視覺上極其誘人。淋上由五柳菜調製的酸甜芡汁，酸、甜、香、脆四種口感在口腔中撞擊，那種喚醒食慾的快感，讓阿媽讚不絕口。
《酥脆南瓜烙》南瓜切成極細的絲狀，烙製成金黃酥脆的圓餅，每一口都能吃到南瓜的自然甜香與絲絲韌感，甜而不膩，口感層次分明。雖然我不知道算是主菜、副菜，還是甜品的一道，總知令我食完一件又一件。
《東興黃鱔飯》作為鎮店之寶，揭開蓋子瞬間，那股濃縮了鱔肉鮮甜與米香的熱氣直撲面門。這黃鱔煲仔飯的飯焦底，脆香且不黏牙，絕對是整煲飯的精華所在。但黃鱔肉部份其實很普通，沒有香港人喜歡的啖啖肉，一絲一絲的不夠過癮」，缺乏了那種紮實的口感與鮮甜的衝擊力。
《古法燜鵝》
這道體現控制時間火喉重要性的農家菜，味道其實可以的。鵝肉在古法秘製醬汁中慢火細燜，醬色深沈，咬下去肉質韌中帶軟。不過，味道上與香港餐廳相比「都是那種」口味，雖然入味程度連骨頭尖都帶著老派的鹹鮮味，但驚喜感略遜於前幾道手工菜。
至於其他的菜式如原汁原味蒸雞、鮮甜沙蜆湯、椒鹽豆腐及豆豉鯪魚炒豆角粒，對我而言則是次要的配襯。雖然食材新鮮、鑊氣十足，但在前面幾道充滿驚喜的菜式面前，顯得較為平凡，但起到了平衡整餐口味的作用。
東興雖然分店不少，但這間旗艦店經常「秒速訂爆」，建議務必提早預約，人均消費約在 60-90 元人民幣。在米芝蓮餐廳中性價比極高，絕對是「快閃廣州」的最佳選擇。若追求黃鱔肉感的港客可能會有落差，但為了看著阿媽對那層全廣州數一數二的飯焦與消失的味道讚不絕口，東興依然值得一試。
地址：廣州市天河北路 439 號漢風國際大酒店 1 樓
電話：020-38824101
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