台北観光.台湾] 新北市の千閒レジャーファームでチョウザメの昼食作りを体験し、アヒルチョウザメと触れ合う。

 

今回の台湾小旅行で私がとても楽しみにしていたことのひとつは、珍しいアヒルチョウザメを間近で見て、自分でチョウザメの昼食会を作ることだった。貪欲な食いしん坊」である私は、ただ食べるだけでは物足りない！ 私の料理の腕前をお見せしましょう！

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農村の住宅体験

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市内から車で40分、ようやく千歳レジェンド・エコファームに到着した。料理教室に入ると、この日の講師である農場主のイップ・フック・ファさんが待っていてくれた。

メニューはチョウザメのマリネ、チョウザメの五味和え、コラーゲンミルクの3品。それぞれの料理を作る前に、イップ夫人が手を使って実演してくれ、調理中にもいくつかポイントを教えてくれた。

"チョウザメのマリネライス"
これは伝統的な豚肉の煮込みご飯ではなく、豚肉と新鮮なチョウザメを混ぜたものだ。すべてがうまくいっていたのだが、クラスメートに気を取られてしまい、せっかく用意した豚肉のマリネが焦げてしまった！まさに「老猫のひげ」だった！

「チョウザメの五味
魚をマリネして調理した後、キュウリ、ニンジン、タマネギを千切りにし、ニンニク、コリアンダー、唐辛子を加え、仕上げに先生特製の五味ソースをかけたサラダだ。五味ソースは、醤油ペースト、梅干し酢、ケチャップ、砂糖、レモン汁を混ぜたもので、チョウザメの骨太で弾力のある身と甘酸っぱい五味ソースのおかげで簡単にできたが、とても美味しいと思った。

 

「コラーゲンミルク
これが一番楽しいと思う！ 落花生の粉から始めて、自分たちで生地をこね、黒砂糖の真珠に巻いた。自分たちでいろんな大きさに丸めたパールは、マスターが作ったものとは全然違っていた！ 中には、ストローを絞ることもできないほど大きなものもあり、泣くほど残念だった！
甘く香り高い七葉人参茶をベースに、なめらかなミルクと栄養価の高いチョウザメのコラーゲンを加えている！

 

イップ先生は本当に思いやりがあって、ちょうど作り損ねていた生徒たちに自分で作った豚の角煮を配り、私も少し「配給」してもらった！また、お店で売っているチョウザメとホタテのXO醤もごちそうになったが、とても塩辛くて風味がよく、食事のお供に最高だった。

 

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チョウザメと寄り添う。

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お腹がいっぱいになったところで、イップ氏の夫で養殖場のオーナー、デニス・ラム氏が扱うチョウザメを間近で見ることになった。ラム氏はまず私たちを養殖場に連れて行き、チョウザメのBBを見学させ、その成長物語を教えてくれた。私たちが食べたチョウザメは、少なくとも20年は飼育しないと食用に適さないことがわかった。

通称 "フロッグスーツ "と呼ばれる防水ジャケットを着てから海に入ることはできるが、私のように長袖の服を着て袖がびしょ濡れになるようなことはしないでほしい！

チョウザメを子犬のように抱き上げるのは簡単ではないが、力を使うのは容易ではない。成魚のチョウザメは中型犬ほどの大きさで、尻尾の力も冗談ではないほど強く、「皇帝魚」というニックネームにふさわしい。これは間違いなく忘れられない体験であり、ぜひ試してみてほしい。

この「チョウザメ・エコファーム・ツアーとアートクラス」に参加したい方は、Klookで検索することもできる。
https://www.klook.com/zh-TW/activity/20118-cooking-class-chinese-sturgeon-farm-taipei/

 

 

 

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住所：237中華民国新北市三峽区1543号

営業時間：火～日 10:00～19:00（月曜定休）

電話：+886 2 2672 0748

輸送。

-三峽バスターミナル（三峽1）から台北客運バス807に乗り雄公駅で下車、所要時間約40分。

-自家用車の運転

ウェブサイト

https://www.facebook.com/fishfarm.tw

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