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【宜蘭美食旅遊。台灣】礁溪寒沐酒店-玩味鵝宴一鵝六吃

 

 

來宜蘭相信大家只會想到吃「櫻桃鴨」,但山清水秀的宜蘭又豈止一種名物?今次就介紹大家吃點不一樣的。

最近我下榻宜蘭的「礁溪寒沐酒店」,推出了名為鵝食遊記。「一鵝六吃」的玩味鵝宴特色宴席,當然又是老饕團出動的時間!今次宴會的主角是同樣吸收了宜蘭天地日月精華,出名肥美肉厚、嫩滑多汁的「宜蘭白羅曼鵝」。

這場鵝宴是由酒店的中餐副主廚(宴會廳) – 陳恆潔師傅主理。陳師傅年紀輕輕已曾在多間知名飯店任職。鵝宴之所以「玩味」,是因為陳師傅本身最擅長中餐和廣東料理,經過二十年的廚藝洗禮,對於傳統烹調鵝的技巧自然是手到拿來,充滿熱誠和主意多多的他,便搞搞新意思,在傳統的基礎上,再配撘不同國家的食材和層出不窮的料理手法,和大家的味蕾進行一次環遊世界的大變奏,創作出這場「一鵝六吃」的盛宴。


《水晶冷蔬鵝肉香》


這是一道越南米紙卷和傳統片皮鴨”cross over”的創意料理。師傅手起刀落的把鵝肉起好,再沾上特製的甜麵醬和生菜捲好,不過不是用荷葉餅而改用晶瑩透光的越南春捲皮。又薄又彈牙的外皮再配上鮮甜的鵝肉片和生菜,口感清新好吃。


《爐烤薑蔥燒鵝盤》


先將全宇宙最好吃的宜蘭三星蔥和薑片填入原隻白羅曼鵝內,再在外皮上抹上紅醋醬,利用港式的高溫爐慢烤兩小時便成。經典港式烤鵝的做法,將擁有獨特清甜味的白羅曼鵝發揮至極緻,鵝皮烤得香脆金黃,鵝肉柔嫩多汁,還帶出啖啖的青蔥香味。


《鵝鬆脆香酥甜筒》


回到香港後我們又飛到意大利吃”甜筒”。不過香脆的雪糕甜筒內放的不是Gelato,而是炒得充滿鑊香的鵝肉、香菇、洋蔥和竹筍粒,上面再撒上爆米香和小黃瓜末,鹹甜交錯的味道,竟然沒有一絲違和感。


《砂鍋韓風半月鵝》


聽聞這道菜是陳師傅吃韓式料理時想出來的。將鵝腿切肉去骨後裹上脆粉油炸,再加入韓式辣醬去炒,最後放入砂鍋中,再打上一隻生雞蛋,賣相有點像韓式的石鍋拌飯。鵝肉香脆厚肉,配上甜辣的韓式辣醬更是開胃,砂鍋的熱度更令這道菜的香味加倍提升。


《人參四神鵝架盅》


加入了多種滋補養生的中國藥材,包括人參鬚、白木耳、淮山、茯苓、蓮子、芡實和紅棗等,再加入鵝架一起慢燉。鵝的精華全都融化在湯水中,再加上人蔘的芳香回甘,令人齒頰留香。


《鵝香塩蛋炒珍珠》


最後師傅帶大家到日本吃有名的越光米。米飯炒得很有鑊氣,軟糯適中,粒粒分明,再配上嫩滑的鵝肉和鹹香的鹹蛋黃粒就更加惹味。 吃過飽肚暖胃的炒飯,令我感到非常滿足。

 

這場創意無限的盛宴令人耳目一新,大開眼界,同場加演還有一系列在地蘭陽特色佳餚: 《甜醬嫩粉腸》、《塭底鹽烤台灣鯛》、《宜蘭紅燒肉》、《瑤柱枸杞溫泉瓜》等等菜式,同樣值得一試。鵝食遊記。宴席預訂TWD8,000+10%(桌/10位),詳情可向飯店查詢。

 

地址: 26241台灣宜蘭縣礁溪鄉健康路1號
查詢電話: +886 3 905 8000
網站: muhotels.com/jiaoxi

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