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【台北美食。台灣】《頤宮。君品》全台灣唯一的米其林三星餐廳

好友快要結婚,我們一班醉爆兄弟團為他舉辦了一個三日兩夜的台北告别單身之旅。短短的行程不外乎都是吃喝玩樂,飲飽吃醉,於是我便特意挑選了數間 米其林餐廳,一於吃到盡!

身為2018年台灣唯一一間米其林三星餐廳,位於君品酒店內的「頣宮」是今次行程的不二之選。這間餐廳非常火熱,一位難求,非常多謝《台灣觀光局香港辦事處》的戴姐及《君品酒店集團》的公關相助訂位我們才有機會吃。餐廳環境優雅貴氣,古色古香,服務亦令我們非常滿意,很適合一班朋友來吃。


《火焰片皮鴨》


 

這道片皮鴨和平時的做法非常不同。來自宜蘭的烤鴨出場的時候是插在如同中東沙威瑪旋轉烤肉的鐵架上。服務員首先詢問我們選擇法國的「君度甜橙酒」還是台灣的「玉山高粱酒」,我們選擇了道地的高粱酒。大廚在烤鴨上淋上酒後點火,熊熊烈火燃燒著整隻鴨子,彷如一隻散發著迷人酒香的「火鳳凰」。火焰熄滅後,大廚再用沙威瑪烤肉的切割方法把鴨肉和鴨皮片下。高粱酒殘留的味道和鴨油的香氣融合在香脆的鴨皮上,再配合三種不同的吃法。

 

第一吃是最有趣的中西合璧吃法。把片皮鴨、炸mozzarella水牛芝士條和西芹,加了少許清甜的桂花醬,然後用柔軟的荷葉餅皮包裹著一起吃。水牛芝士有濃郁的奶香味,又能做出拉絲的效果,還有微微的桂花香味,這樣和剛燒得熱身的鴨肉配搭起來竟然出奇地好吃。

 

第二吃是荷葉餅皮包青葱的原味傳統吃法。

 

第三吃則是《鴨肉芋頭新竹米粉》,用了當造好吃的大甲芋頭,米粉亦十分爽口,不會浸得過腍。

吃一只《火焰片皮鴨》差不多要一千元港幣,但份量充足,足夠八至十人享用。鴨肉整體味道是好吃的,但覺得最驚喜的卻是突破傳統的吃法和這場色香味俱全的火焰料理表演,想吃記得一定要預訂。


《脆皮叉燒》vs《叉燒皇》


我們同時預訂了《叉燒皇》和《脆皮叉燒》。《脆皮叉燒》是另一道令我刮目相看的菜式。

叉燒用了豬頸肉的部位烤製而成,入口彈牙爽口,表面包裹著一層用砂糖燒烤出來的脆皮糖衣,還有少許未溶化的糖粒,令叉燒更加香甜脆口,更富口感。還有數片切得精緻,有助解膩的檸檬片伴碟。《叉燒皇》則採用美國黑豚梅花肉的部位,做得非常出色,但是沒有《脆皮叉燒》驚喜就是了。

 


《金瑤炒龍筋》


 

「龍筋」其實即是我們平常比較少吃的豬眉筋,入口微辣帶點嚼勁,非常惹味。一般都會被視作下欄的部位,但是經過大廚的妙手一揮,立馬變成一道令人垂涎欲滴的美味佳餚。


《粵式點心》


 

另外還點了幾籠點心。一向覺得香港做的點心是最好吃的,但這裏的水準也可以和香港的媲美。每顆大大的《鮑魚雞肉燒賣》上面都放了一隻貨真價實的鮑魚,味道鮮甜。還有《酥皮焗叉燒包》亦做得鬆脆可口,饀料飽滿,值得推介。


《炸豆腐奶》


 

甜品方面推介這款賣相有點像可麗餅的傳統陝西《炸豆腐奶》。表面灑了糖霜的酥脆炸衣,包裹著奶味香濃的芝士餡料,熱烘烘的吃著,是一份美味而滿足的甜品。

 

「頤宮」的網上訂位於每一個月前的一號開放,想來的朋友真的要捉緊機會。這裏還有穿著正式服裝的要求,大家務必要注意喔!


 

地址:103台灣台北市大同區承德路一段3號17 樓
交通方式: 搭乘公車 304、660 可到達,或搭乘捷運至台北火車站。
預約: eztable.com
營業時間:星期一 至日11:30–14:30, 17:30–21:30
電話: +886 2 2181 9950#3261

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