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【台北美食。台灣 】Que原木燒烤餐廳-大滿足的無菜單廚師發板料理

 

今次下榻的「台北松山意舍酒店」內有一間以提供無菜單廚師發板料理而聞名的「Que原木燒烤餐廳」。餐廳位於酒店17樓接待處的左邊,坐擁無敵的基隆河美景。

我們當晚的晚餐是由意舍酒店集團的行政總廚和Que原木燒烤餐廳的行政總廚合力主理的,所有菜式都是由精心挑選的台灣時令食材所烹調而成。

這一餐非常豐富,晚餐開始前已經先來一碟好吃到停不了口的黑松露薯條及一杯微酸的Plum Tonic開胃。等了一會兒,新鮮即開的肥美吉拉多生蠔就隨即送上。

之後上場的前菜是《頂級干貝、烏魚子、綠竹筍佐柚子蛋黃醬》。鮮甜的帶子再配合台灣出產的烏魚子和綠竹筍,鹹鹹香香,再拌上清新的柚子味蛋黃醬,沒有違和感之餘,味道層次豐富。

台灣的愛文芒出名清甜好吃,這道《愛文芒沙拉、香橙醬汁》酸酸甜甜感覺清新。

吃了幾道冷盤,到湯品出場暖暖胃,《松露烏骨雞黑蒜清湯》,喝一口便知是寶,是一道甘甜養身的滋補湯水。

《香脆龍虎斑、洋芋慕斯、炒山蘇、破布籽油醋》其實即是沙巴龍躉,皮爽肉厚,微酸的破布籽油醋更令其鮮味昇華。

滷肉飯是台灣菜中不能少的一道,這碗《精燉豬頰滷肉飯、海膽、櫻桃蘿蔔乾》是傳統滷肉飯的變奏。脂香撲鼻的滷肉再配上無上鮮甜的海膽,簡直是人間極品。

之後上了一道《古早味糖梨沙冰》清清味蕾,然後主菜終於登場。

《原木燒烤美國Brandt自然肋眼牛排》使用了餐廳的關鍵字「原木燒烤」作菜名就知道它是整頓晚餐的主角。為免肉汁流失,牛排先用三百度高溫快速烤過之後,再用龍眼原木去燒,所以味道帶有獨特的煙燻香味。八卦了一下,原來烤爐是酒店用過百萬專程由西班牙引入的!牛扒切開中間呈漂亮的粉紅色,鮮嫩多汁,烤得剛好,灑上少許鹽巴就已經非常好吃。

其他兩道主菜也不錯。
《美國阿嬤秘方炸雞》炸得非常鬆化香脆,咬下去肉汁流瀉。大廚的秘方是先用了香滑低脂的白脫牛奶浸泡後再上脆漿來炸,再配合辣勁非常的紅椒醬食用,極之惹味!

 

《霸王龍牛肉麵》看見兩條巨型炭燒美國帶骨牛肋肉已經覺得興奮,而且湯頭濃郁,手工南瓜麵條又彈牙好吃,還有一塊厚厚的紅燒牛腱,滿足了所有食肉獸的慾望。

再清清味蕾,吃了一囗用袖珍甜筒杯盛載的清新《莓果雪葩》。最後出場的是由台灣出產的食材所製成的《屏東福灣海鹽生巧克力、愛文芒果珍珠奶酪》,為整頓晚餐劃上完美的句號。

 

地址: 115台灣台北市南港區市民大道七段8號
電話: +886 22653 2828

網站: https://www.amba-hotels.com/tc/songshan/destination/location

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