旅遊愛好者, 卻鍾情美食

【台北美食。台灣】驥園川菜餐廳-全台北最好喝的雞湯

今次來台灣得地膽朋友帶路,去了一間當地人也十分喜愛的餐廳,就是開業超過四十年,相傳三代的老店「驥園川菜餐廳」。這裏最有名的是號稱全台北最好喝的《砂鍋土雞湯》 ,許多政商名流,甚至香港明星如周潤發等也專程來喝這鍋湯。2019年餐廳更被納入了《米其林餐盤推介》的名單,我當然相當期待。


《砂鍋土雞湯》


由從前每日只賣三五鍋,到當日我一進門口就看見師傅在厨房忙過不停,把雞湯分配在數十個爐頭的砂鍋內烹煮,就知道現在這個湯有多受歡迎。

 

每一枱都必點這個湯,所以整間餐廳都充斥著濃郁的老火雞湯味。乳黃色的湯頭是用慢火把老母雞、干貝、豬腳等食材淆煮12小時而成,所有雞的膠質及精華盡釋其中,還有專人輪流廿四小時掌火。砂窩更有助保留雞隻的原汁原味和營養,所以雞湯特別濃郁鮮甜和暖胃,非常順口,雞味中還滲透着少許金華火腿的甘香。

每鍋雞湯都有一隻色澤完美,肥肥白白的原隻土雞,足十二人份量,份量超大,適合一大班人享用,難怪每逢節日喜慶,當地人也喜歡來這兒做節慶祝。

除了原味《砂鍋土雞湯》這裡還有其他招牌雞湯,例如比較貴價的《砂鍋魚翅雞》、《砂鍋鮑脯雞》等,豐儉由人。


《其他小菜》


雖說是川菜,但我覺得這間的菜色比較偏向老廣東菜的風格,正中我的紅心。

《乾扁四季豆》炒得夠惹味,好下飯。薄薄的《雞汁蔥餅》,充滿雞油香蔥味,這個也是必點的。我覺得包著四季豆一起吃,收斂了一下它的重口味,也是滿好吃的。

其他的如傳統川菜《川味豆魚》,是一道用豆皮包着黃豆芽的素冷盤,清新得來又微微帶點燻味,也相當特別。另外《豆干炒肉絲》、《清炒豆苗》、《回鍋肉》都是烹調得不錯的菜式。


《甜品》


甜品方面很多人都推薦《豆沙鍋餅》,但是這個在香港比較常吃,所以我們就點了一個比較少吃的《棗泥鍋餅》,清香的棗味,甜道適中,也不錯吃。

 

驥園川菜餐廳絕對是一間回頭率100%的餐廳,不知是否我的錯覺,喝完雞湯真的覺得精神了一點。下次一定要再來,但記得要預早訂位。


驥園川菜餐廳

地址: 106台北市大安區敦化南路一段324號
開放時間:11:30–14:00, 17:30–21:30
電話: +8862 2708 3110

https://www.facebook.com/pages/%E9%A9%A5%E5%9C%92%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E9%A4%90%E5%BB%B3/174569459253402

Leave a Reply