【澳門美食】江戶日本料理, 澳門酒店低調奢華的日本菜, 超強大CP值

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早兩年為旅遊書預備稿件, 一年當中到澳門找吃找玩的次數沒有十次也有八次之多, 但因應旅遊書的讀者群, 大多數吃的寫的都是一些地道的及小吃之類的東西, 酒店級數及有水準的餐廳類實在不多。上星期有機會再到澳門MGM 酒店附近工作, 順道找了一家像樣的 日本菜吃, 一家在澳門已有25 年歷史的日本餐廳, 在澳門五大賭場也有分店的餐廳 – 江戶日本料理。剛好他們的25週年二人套餐價錢也合理, 亦可以一次過試到餐廳各種廚藝, 很是值得介紹給大家。


准山 . 合桃小女子 .芒果蟹籽沙律


醬漬的准山是近年大家都喜歡的前菜, 爽脆的口感加上惹味的醬油, 一下子便能吃完三五件。合桃燒女子其實就是炸酥後的小魚乾,使用日本醬油熬煮入味,然後在拌上大粒合桃、白芝麻調製而成,酥脆又營養豐富。而芒果蟹籽沙律反而最是平常, 但食材新鮮便夠。
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吞拿魚 .三文魚 .油甘魚 .甜蝦 .帶子


看看刺身的擺盤真的很吸睛, 可說是視覺的藝術。油甘魚很新鮮,  但最前那兩件火炙呑拿魚才是最吸引我的, 切得厚厚的呑拿魚赤身, 外表經火燒香了一點, 但中間部份仍保留著魚的鮮甜質感, 可見廚師的手藝很不錯。
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壽司: 火炙左口裙邊 . 炭火燒鰻魚


套餐的前段便已經上了兩件壽司, 平常都是後段才會上的, 因為要人客吃飽嘛。第一件是關西風的箱壓鰻魚壽司, 燒過的鰻魚滲出獨有的魚油香味, 與醋米飯同吃, 既可中和了油膩感, 也有相互補足的精彩味道。
另一件火炙左口裙邊更是我的最愛, 平常去便宜的速食壽司店找吃也會多叫幾份, 因為用火輕輕烤過的左口魚裙邊油脂更易混到米飯當中, 江戶這裡的米飯更會做成一個小球的形狀, 一球一球的全放到咀裡去, 實在是細心一絕。壽司那麼早出現, 令我對容後的美食有更大的期望。

 


大中蝦 . 南瓜 . 日本青椒天婦羅


天婦羅是日本江戶前時代的代表料理之一, 這店名字正好叫江戶, 天婦羅的水準不容失禮。天婦羅本身是以魚、蝦、貝類等海鮮及蔬菜為主的, 套餐裡面有一客天婦羅, 當中有兩隻中蝦、長型的日本青椒及南瓜等蔬菜, 是一個綜合的天婦羅小盤了。天婦羅上桌時外皮仍保持著脆脆的口感, 也沒有多餘的油份。食材方面是從日本或先到香港再轉運到澳門, 特別是蝦天婦羅, 吃落也能吃出鮮味及鰱彈牙口感, 廚師及食材算是沒有失禮又高水平。
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海膽燒生蠔


燒物有海膽燒生蠔,老實說我個人是不太喜歡以海膽做醬汁混的燒物, 因為總會令到賣相看起來有點亂成一團的感覺,但江戶這個海膽燒生蠔加入了大大的火腿粒在其中, 看上來比較好, 再加上海膽本身的鮮味混合了火腿的點點咸香, 令到生蠔本身的味道也好像生動起來, 吃落也有驚喜的感覺。
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鐵板宮崎和牛薄燒


江戶餐廳內有兩個專做鐵板燒的爐枱, 可見他們多重視這個類別的料理, 而套餐裡就是包括了一客鐵板宮崎和牛薄燒, 那肉汁豐盛、質感嫩滑的薄燒宮崎和牛片, 包著香脆的蒜片及蔥段, 就好像正在溫存著似的, 吃得我的舌頭也溫柔起來。現在回想起來可說是全日精彩的一道。
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日本芽菜炒黑菇


如果要選食材中最令我驚喜的, 我當然地會選這道日本芽菜炒黑菇, 看相片便知道日本芽菜有多肥美, 根本不用多花字句去介紹。就算這道只需要廚師用點醬油及黑椒碎輕輕一炒便成, 你也會覺得吃此道會是很能滿足食慾。
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鵝肝炒飯 . 味噌湯


單尾的鵝肝炒飯, 相對之下我認為實在有點失色。飯粒的濕潤程度我自己認為還可以, 但同行的友人覺得不夠乾身,而味道方面我反而跟友人的意見相反, 認為可以加多一點鵝肝份量, 令飯粒更帶香氣。
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焦糖抺茶布甸


套餐的最後當然用甜品作結, 附上的是近年女生大愛的抹茶系甜品 – 焦糖抹茶布丁, 布丁茶味香濃, 頂層厚厚的的焦糖也見誠意有加, 大家要留一點空間別忘了去品嚐它。
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服務員也介紹了幾個25周年推廣的新菜式, 同樣也是廚師新設計的菜式, 跟傳統的日本料理有點不一樣, 但食材及擺盤同樣能見廚師的用心。以味道而言, 我誠意推薦大家一試那個簡單但奢華的鐵板和牛蕃茄炒蛋, 吃一口便不能停下來。

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鐵板和牛蕃茄炒蛋

還有一個咖喱三文魚頭鍋用上日式咖哩跟三文魚頭配搭, 如果是早段時候上這道, 我想我可以吃下兩大碗米飯。
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而另外三道: 柚子酢欖油拌油甘魚、碎吞拿魚腩多士、鵝肝花火壽司卷也是賣相吸引, 有興趣也可一試。

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柚子酢欖油拌油甘魚

 

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鵝肝花火壽司卷

 

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碎吞拿魚腩多士

 


江戶日本料理 (壹號廣塲)
地址: 澳門壹號廣塲236 – 238號舖
價錢: 25週年二人套餐 = HK$1250