비전통 문화가 국제적으로 빛을 발하다, 밀크티가 중국 전역을 떠다니다: 광저우의 3일간의 리뷰

며칠 전 요식업에 종사하는 오랜 친구들과 함께 광저우에 다녀왔습니다. 3일간의 여행 기간 내내 먹고, 마시고, 즐기면서 홍콩의 바쁜 일상을 잠시 내려놓고 광저우의 거리에서 맛있는 음식을 즐기며 여유로운 시간을 보냈습니다. 여행의 하이라이트는 오늘 웨스틴 호텔 광저우에서 열린 '전국 및 그레이터 베이 지역 골든 티 킹 대회'였습니다.

11월 28일, 행사장에 들어서자 진한 홍차와 우유 냄새가 저를 반겼습니다. 무대 위에는 '무형문화유산 세계로 빛나다, 밀크티 향기 중국으로'라는 현수막이 걸려 있고, 전국에서 온 수십 명의 참가자들이 이미 각자의 위치에서 준비를 하고 있었습니다. 테이블 위에 놓인 전기 밥솥과 구리 주전자, 비단으로 만든 티백, 연유를 보니 그 순간이 실감났습니다. 홍콩식 밀크티는 홍콩의 전통 무형 문화유산으로, 오늘날 본토의 여러 성 및 도시에서 온 참가자들이 이 기술을 진지하게 해석하고 있습니다.

심사위원으로서 저는 심사위원석에 앉아 참가자들이 차를 따르고, 굽고, 우러내는 과정을 가까이에서 지켜보았습니다. 홍콩식 밀크티는 차 국물의 색, 향, 맛은 물론 입안에서 느껴지는 차의 농도와 부드러움까지 모두 중요하죠. 솔직히 말해서 본토인들의 몸짓은 수십 년 동안 차를 만들어온 홍콩의 베테랑 찻집 장인들만큼 유연하지는 않지만, 그 과정에 대한 정확성과 존중은 인상적입니다. 엄격한 타이밍과 정확한 물 온도 조절을 통해 매우 엄격하고 표준화된 논리로 경험을 바탕으로 한 홍콩 전통의 맛을 재현하려고 노력합니다.

차를 시음하면서 무대에 앉아 생각했습니다. 지난 몇 년 동안 모두가 그레이터 베이 지역의 통합과 문화 수출에 대해 이야기했지만 실제 수출은 실제로 우리 앞에있는이 밀크티 한 잔에 구체화되어 있습니다. 홍콩식 밀크티가 중국 전역에서 향기를 발할 수 있는 이유는 홍보 슬로건이 아니라 몇 세대에 걸친 강수량 끝에 생산 기술을 모방하고 전파 할 수 있기 때문입니다.

이번 대회를 통해 홍콩의 요리 문화가 본토 시장에서도 여전히 강한 생명력과 목소리를 내고 있다는 것을 알 수 있었습니다. 기본 사양과 표준이 잘 정립되어 있다면 전통 장인 정신이 더 큰 무대에서 뿌리를 내릴 수 있습니다.

3일간의 광저우 여행이 끝났고, 오늘 밤 오랜 친구들과 저녁 식사를 한 후 내일 다시 홍콩으로 돌아갈 예정입니다. 저에게 이번 심사위원은 공식적인 업무일 뿐만 아니라 본토 시장을 심층적으로 관찰할 수 있는 기회이기도 합니다. 브랜딩이든 전통 요식이든 기본 논리만 탄탄하다면 홍콩 브랜드와 문화는 어디를 가도 발판을 마련할 수 있습니다.