2018年發生了很多事，其中一件令我特別感到惋惜的是武俠小說家金庸先生的離世。20年前，鏞記酒家根據他筆下的小說所描繪的十道菜，推出了令飲食界震撼的「射鵰英雄宴」，後來卻有傳鏞記不會再辦這道宴席，其實都只是一個不實的都市傳聞。
其中朋友最念念不忘的就是十道菜當中最有名的《二十四橋明月夜》，但我們同時又想吃鏞記其他懷舊菜色，幸好我們和鏞記相熟，得到老闆和大廚的特別允許，設計了這份只有《二十四橋明月夜》和其他得獎經典名菜的菜單。
平常我們一般都是到鏞記的一至三樓吃碟頭飯和一些家常小菜，今次我們吃飯的地方是四樓的VIP樓層，廚房都會優先處理這層客人的菜式。另外八樓還有有獨立廚房，專吃私房菜的高級VIP樓層。
《五福聚蘭亭》
鏞記曾多次受日本鐵人料理大賽邀請參賽，1995年創作了這道充滿意境，以蘭亭作為靈感的菜式參加並獲勝。當時是以五種不同處理手法的鵝肉菜式參賽，我們當晚吃的則是將包括1986年獲得香港食品節黄金奬的《玉捲珠簾》、田雞扣、炸田雞腿、魚皮和海參扣，五種不同的惹味菜式改為前菜份量，分別擺放在特製的前菜碟上上枱。此菜一出，大家都被它的仙氣所吸引，紛紛拿起相機影過不停!
《二十四橋明月夜》
是晚的焦點當然是書中女主角黃蓉，花盡心思討洪七公歡心，令他傳授降龍十八掌予郭靖的《二十四橋明月夜》。黃蓉先在蒸煮過的原隻金華火腿上挖出二十四個小洞，再把她以絕技蘭花拂穴手挖出的豆腐釀入金華火腿中後再蒸，讓火腿的精華及油香被嫩滑的手工布包豆腐完全吸收。在書中，那二十四顆鹹香美味的豆腐才是主角，雲腿只是一個容器，棄而不吃，現實生活中，我們當然分了來吃，不能做「大嘥鬼」浪費食物嘛。
《至尊壹品雛鵝煲》
平常吃都是豬紅，吃鵝紅已經夠有特別，誰不知滿滿的鵝紅下面還隱藏了包括鵝肉、鵝肝、鵝腸和鵝腎等不同的鵝雜。所用的鵝更是數量不多的頂級黑鬃鵝，而且是只有120天大的雛鵝，非常矜貴。豆卜吸滿了香濃入味的湯汁，也絕對不能放過。
《禮雲子蒸嫩蛋清》
「禮雲子」其實是一種生長在鹹淡水交界，小如手指的蟛蜞膏蟹的卵子。不要以為這道菜是普通的蟹子蒸蛋白，一碟就用上了200隻蟛蜞來做，是一道近乎失傳的菜色。嫩滑的蛋白配合鹹香鮮味的蟹子佐飯一流。
《月影紗窗透倩影》
單看名字已覺得很有詩意，而且賣相亦十分精緻，食材更是超足料!乳白色帶點透明的「月亮」圍著盤子，其實是口感彈牙的炸白鴿蛋! 而上面雪白的「紗窗」則是爽脆的竹笙。誰不知揭開「紗窗」下面的倩影，原來是一絲絲多到不得了的燕窩!
《鵝肝腸花卷》
鵝肝腸內混合了嫩滑的鵝肝及豬肉，再以獨家的調味料及玫瑰露醃製，充滿酒味脂香，再配合鬆軟的花卷一起吃，絕對是一絕。
《千歲仙翁米》
是一道寓意長壽的甜品。仙翁米其實是營養豐富的野生水藻，口感有點像西米露，因處理工序繁複，六七十年代只有大戶人家才吃得起。
這頓宴席每一道菜都可以看出大廚的深思和講究。整體味道雖然不算是最突出，但所採用的食材都非常豐富及富有特色，而且超足料，完全沒半點吝嗇，真的令我十分驚喜。我覺得作為見識一下在香港幾十年老店所處理的傳統名菜，以及體驗一下金庸先生武俠小說世界內的「創意料理」，絕對大開眼界，值得一試。
地址 :中環威靈頓街32-40號
交通: 港鐵中環站 D2 出口, 步行約4分鐘
電話號碼 : 852 25221624 (一般訂座) /852 25234686 (VIP廂房)
營業時間: 星期一至日: 11:00 – 23:30
