【宜蘭美食旅遊】《宜蘭農村生活烹飪教室》跟著少年阿公遊街市,學煮宜蘭地道菜

 

大家都知我經常出走台灣吃喝玩樂,今次也是一樣有得玩也有得吃,但行程卻有點特別,就是要和朋友們一起深入宜蘭在地街市,用有限的金錢和時間購買最好的食材,然後炮製出一頓美味的宜蘭風味午餐。如有任何閃失,就真的沒有午飯吃了!


《少年阿公的出場》


這麼艱辛的任務當然需要一位導師帶領,他就是《音樂米》的創辦人方子維。他在宜蘭南館市場長大,是真正的「地膽」。在國立中正大學畢業後,又在外國打工遊歷三年,他没有選擇城市的高薪厚職,反而回宜蘭發展創業,將台灣的菜市場和飲食文化結合後推廣給外國遊客,為自己的家鄉作出貢獻。

那天他身穿一套傳統的台灣「阿公」裝束(台語阿公是爺爺的意思),在宜蘭市等着我們,因為子維今年其實只有35歲,所以大家都叫他「少年阿公」。

 


《南館市場導覽》


分發好通訊耳機後,子維便帶我們到有百年歷史的南館菜市場四處逛逛。那天街市非常繁忙,無論濕貨或乾貨,這裡什麼都有賣,宜蘭的居民都忙着購物,議價聲不斷。我們參觀了傳統的刀舖,嘗到了彈牙好吃的魚丸和美味的台灣糕點「紅龜粿」,又遇見手腳很快的老伯伯不停將豬肉、鹹菜和紅蘿蔔用葫蘆皮曬成的「瓠仔乾」綑起來,做了很多個宜蘭地道的「鹹菜結」。


《和在地人議價購買食材》


好了!參觀完畢,是時候進行實戰。子維將我們一行十多人分為3組,各人派100元台幣,然後抽籤,每組在20分鐘內要購買一道宜蘭菜式的食材。

 

午餐有四道菜,非常豐富:
首先有我最愛吃的開胃菜「涼拌小黃瓜」,需要用到剛才在刀舖看見的傳統波浪刀來切小黃瓜,再加入切碎了的薑、辣椒和蒜頭等配料,子維的食譜不用白醋,改用檸檬汁代替,味道更加清新好吃。將所有配料放進透明膠樽內搖勻就可以吃了。


前菜是宜蘭限定的特色小吃「一串心」,用油豆腐皮、香菜和宜蘭人喜愛吃的煙燻零嘴,如豬頭皮、粉腸、內臟等用竹籤串成,非常香口。


湯品是宜蘭人喜慶時吃的菜式「仙女闔腰帶」,是用「鹹菜結」和蛤蜊滾成的湯水,清熱解喝。
最後一道神秘主食的食材,音樂米和魯肉就由子維負責。

最後我們竟然抽到食材最多最貴,手工最多的「仙女闔腰帶」,我和組員們都有個衝動,立馬衝去剛才的老伯伯那裡買現成的「鹹菜結」! (之後真正動手做的時候又覺得其實都幾有趣和好玩)

我們在最近的肉檔買豬肉,老闆娘說台語,我們只能「雞同鴨講」,幸得子維的團隊相助下才完成,買完其他食材後還要買最貴的蛤蜊,我們的議價功夫有點差,差點不夠錢買呢!食材準備好後我們就回藝站「煮飯仔」去。


《礁溪番刈田游阿嬷藝站》


對於子維這份工作,父母長輩起初是擔心,是反對,但最後都決定全力支持他們。這個「游阿嬤藝站」就是他的太太黃萱儀將阿嬤的80年古厝活化而成的。那道神秘主菜,其實就是他們想出來的一道反傳統的滷肉飯-「滷肉飯團」,而這些子維堪稱全世界最好吃的滷肉就是由他媽媽親手做的。從以上種種足見父母長輩對他們的關愛與支持。

當我們製作好所有菜式之後,頂著大肚子的仙女方太出現了! 她準備為我們獻唱幾首自己作曲作詞的歌曲。一邊聽着仙女的凡音,一邊饑腸轆轆的享用著自己有份製作的美食,真的不能言喻。


《後記》



其實我真的很羡慕這班年輕的農青,我們這些生活在繁忙都市的人,每天營營役役為買樓、為生存,雖然收入穩定,甚至有人賺大錢,但真的活得開心嗎?反而像子維他們那樣,做一份自己真正喜歡的工作,同時又對社會有貢獻,才是真正的活得幸福自在。

 

 


音樂米創意產銷企業社/番刈田游阿嬤藝站

地址: 262台灣宜蘭縣礁溪鄉瑪僯路3-10號

電話: 886 912 420831

網站: https://www.facebook.com/MorningMarketYilan

《宜蘭農村生活烹飪教室》訂購詳情:

https://www.klook.com/zh-TW/activity/20188-farm-market-cooking-class-yilan/

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