【香港美食旅遊】《旅遊資訊》5大香港旅遊必注意小trips(附香港特色美食食譜)

(1)《愛上香港的理由》 愛香港的理由有很多,有國際雜誌數算了好幾十項出來。便捷的交通、安全的環境、還有多次被評為全球最好的機場等等。但作為一個香港在地人,我想這些只是令大家安心來香港的附帶條件。那麼什麼才是我愛香港的理由呢? 名勝古蹟、自然風光近在咫尺 香港保留了不少以前殖民地時代愛德華風格的建築物,同時又有很多中國傳統廟宇及歷史古蹟藏身於摩天大廈之間。中西式建築風格交錯並陳,香港就是這樣一個融合古今文化的地方。更不要以為香港是石屎森林,其實美麗的大自然風景也不少,而且離市中心也不遠,像是大澳、長洲、西貢等,坐車乘船也很方便。 美食天堂 香港稱為美食天堂,無論是便宜的街頭小食,到國際美食權威米其林星星餐廳都是數之不盡,單是歐、亞、意、日、美式地方菜,就已經有100種菜式之多,一個這樣的彈丸之地已有15,000間食肆,百多間米其林推薦,相信如果一天能吃三個類型,一個月時間也無可能吃完吧。 購買之都 因為香港購物沒有徵收銷售稅,加上購物地點交通便利也集中,所以香港百年至今也是是購物天堂。很多國際著名品牌也在香港開設旗艦店。很多來香港的遊客都會多帶幾個行李箱來,方便將戰利品帶回老家。 不夜之城、迷人夜景 香港是一個擁有迷人夜景的不夜城,太平山頂、維多利亞港的夜景更被列入世界三大夜景之一,就算只是在金鐘、中環的高樓大廈外走走,也不能感受到大都會的氛圍。中環的蘭桂坊更是世界聞名的酒吧夜蒲熱點,深受中產階級、外籍人士及遊客的歡迎。 (2)《玩香港,行李該怎樣帶?》 保暖及防風外套,採多層次穿法 春夏秋三季的天氣都差不多,穿輕便的短Tee 、牛仔褲最合適。基本跟在台北穿的一樣,但天氣相比新加坡、馬來西亞便會冷一點。另外要注意香港的商場、餐廳、港鐵等公共場所的空調比較冷,進出這些地方的溫差大。而且晚上也有機會在海邊看維港夜景,或到東涌、山頂等空曠地方,那裡溫度比市區低 3°左右,所以多帶一件薄薄的防風外套於需要時可補穿上保暖,這多層次穿法最方便。香港不會下雪,但冬季時寒衣也要帶,到室內時才脫掉,內裡穿長袖襯衣加上保暖內衣是最好配搭。 個人藥品 出入空調場所比較多,傷風、感冒的機會比較大,記緊要帶這類型的與及腸胃藥,忘了的話也可在24小時便利店找到基本的藥品。 墨鏡及帽子 逛商場及小街不怎需要墨鏡及帽子,但去主題樂園、山頂及東涌等空曠地方就要了。 保濕 除了入秋後至立春前期間(11月至3月),香港天氣有機會比較乾燥之外,其餘日子都是中性或頗潮濕的,所以基本保濕用品應足夠,女生不用太擔心。 (3)《香港的日常生活資訊》 電器  電壓為220伏特,插座為英式三腳,大部分酒店的浴室也提供100伏特的插座。 時差  香港與台灣、馬來西亞、新加坡及上海、天津、北京等地的時區相同,GMT+8。 氣候與服裝  香港氣候四季分明,春夏和暖潮濕。夏季(6至8月)炎熱潮濕,偶有驟雨和雷暴,平均氣溫攝氏26至31度,5至11月是風季,偶有颱風逼近。秋季(9至11月)氣溫宜人,平均氣溫攝氏19至28度,是全年最舒適的月份。冬季(12至2月)偶有冷鋒,市區氣溫可降至攝氏10度以下。夏天宜穿短袖衣服,秋冬季節則需要多加厚外套。 網絡  香港各區都有很多大型商場、酒店大堂、咖啡店、電話亭及公共大樓都有提供免費Wi-Fi,香港數間電訊公司都有販售通話上網的儲值卡,並有3G及4G的網速選擇,一般在便利店或專門店有售。 電話撥打方式  從香港打到台灣 : 001+886+區碼+電話號碼 從香港打到馬來西亞 : 001+60+區碼+電話號碼 從香港打到新加坡 : 001+65+區碼+電話號碼 從香港打到中國地區 : 001+86+區碼+電話號碼 抽煙  香港有法定禁止吸煙區,包括所有餐廳食肆、公眾場所的室內地方與及部份戶外地方,任何人不得於禁煙區內吸煙或者攜帶燃點著的香煙、雪茄或煙斗。 緊急醫療  旅客在香港的公立醫院使用急症室服務,每次看診需支付定額港幣$1230,即使旅客未能即時付費,仍可獲得治療。 緊急聯絡單位  如遇上緊急事故,可以到鄰近的警署辦理記錄,查詢警署位置,可以撥打警察熱線+852 2527 7177 或緊急求助電話(火警、報警、急救) 999,然後聯繫您的駐香港領事館。 簽證  一般旅客安排:一般情況下,所有入境旅客需持有最少一個月或以上有效期護照,而所有「無國籍」旅遊證件持有人則需持有最少兩個月以上有效期證件。 […]

【簡易食譜】香煎紅酒燴鴨胸伴日本蘿蔔香芒乾果 – 聖誕 Party Food 食譜 – Duck breast saute with dried fruits, turnip, mango and porto gastrique sauce

上一篇的簡易食譜文章講解了為什麼用鴨肝而不是用鵝肝的實際情況,這篇介紹多介紹一道用上了鴨胸肉的菜式【香煎紅酒燴鴨胸伴日本蘿蔔香芒乾果】,鴨胸外皮煎得香脆,而鴨胸肉仍保持嫩滑,再加上醋汁能夠減少了鴨的油膩感。味道與伴菜的配搭十分好的,只是要預備這個份量實在有點困難,網友可用其他喜歡吃的代替。

【香煎紅酒燴鴨胸伴日本蘿蔔香芒乾果簡易食譜】
Duck breast saute with dried fruits, turnip, mango and porto gastrique sauce

Read more about 【簡易食譜】香煎紅酒燴鴨胸伴日本蘿蔔香芒乾果 – 聖誕 Party Food 食譜 – Duck breast saute with dried fruits, turnip, mango and porto gastrique sauce

【簡易食譜】鵝肝鴨肝簡易食譜 – 一肝三味 – 簡易新年聖誕派對 Party Food 食譜

我比較少分享食譜,因為近幾年家中的地方不多,工作也忙,每天都是外出吃飽才歸家會比較方便。早前獲朋友邀請到一家樓上生蠔海鮮店的私人聚會吃晚餐,本以為只是吃吃生蠔蟹腳之類,但原來主題是「鴨肝」,對的,沒有打錯字,容我下文再解釋。
飯局不是一般的飯局,鴨肝批發商的法國藉品牌代表廚師途經香港,所以特此安排了一個私人友好聚會。廚師用鴨肝即場做了三個簡單的菜式,此文章就是我抄了廚師的食譜分享給大家,最近聖誕節及新年嘛,大家必定有需要預備派對的美食,這三個簡易食譜十分易學,記著吧, 也可分享給朋友。

先解釋為什麼用「鴨肝」而不是人們常說鵝肝?? 簡單說就是成本問題,不是菜式的成本,我是說市場上大多數餐廳本已在用鴨肝,因為由於飼養鵝隻再拿取到鵝肝的時間要比鴨長時間很多。再加上世界上有很多國家的菜式都會用上鴨肉而非鵝肉,所以鴨的可利用部份遠比鵝隻的多,也導致鵝肝比鴨肝的成本高出,最終影響到鵝肝的飼養量也越來越少。
成本影響市場……市場上因此亦用了價錢更便宜,但味道、肥厚度、油潤度、可口度相近的鴨肝代替鵝肝,鴨肝基本已經佔了市場九成,成為了鵝肝的代替品。坊間有一個大錯誤,就是Foie gras 的字義,法文Foie 義指肝臟;而Gras 義指脂肪,其實很多包裝袋上都有說明清楚是 Foie gras 肥美的肝臟,而沒有指明是鵝肝還是鴨肝,所以若是必要買到鵝肝的便要查明清楚了。

Read more about 【簡易食譜】鵝肝鴨肝簡易食譜 – 一肝三味 – 簡易新年聖誕派對 Party Food 食譜

電影中的食譜, 食譜中的科技 – 滋味旅程 Chef x IBM Watson


圖: Chef (the film)「舌尖上的中國」兩年多前有很好的收視,令很多人愛上看有關美食的影視節目。早前我又看過另一套關於美食的電影「Chef 滋味旅程」,至今也是令我印象難忘,電影故事情節以外,最吸引的可說是當中煮食過程的詳細的描述,還記得廚師主角跟兒子在家中的煎弄那個 Inside-Out Grilled Ultimate Cheese Sandwich 的大特寫由塗抹牛油,放下麵包,加入大量的芝士,芝士再慢慢溶掉,麵包也慢慢變成金黃香,在螢幕上可看出三文治的香脆、芝士的濃郁。相信你跟我一樣都會喜歡當中的美食,外國食譜網站已經將其中六道菜式的食譜分享了出來,各位廚神都可以一試。

Read more about 電影中的食譜, 食譜中的科技 – 滋味旅程 Chef x IBM Watson