【香港美食旅游】IFC, The French Window 全新风格的欧陆美馔, Tasting Menu CP值超高

七月开始能在 IFC 的 The French Window, 品尝曾为不同皇室成员下厨的新任厨师 – Simon Kealy Simon所设计的一系列全新单点餐目及Tasting Menu。最近我就试了这个$980 包含6道菜的 Tasting Menu, CP值超高的。

 


《青瓜蟹肉卷》


先来一道每晚不同的前菜,当晚我吃的是《青瓜蟹肉卷》。以切得薄薄的青瓜作为容器,盛载着经过悉心调味的蟹肉碎, 卖相十分精致。只有姆指般大小的前菜,不但清洗了味蕾也让我开了胃,可以好好品尝接踵而来的美食。

 


《PORK》


顾名思义它的主题是猪肉。是由伊比利亚猪的猪腩慢煮再以高温油炸,配以菠萝煮其侧腹肉及烤猪架而制成。外型有点像我们的午餐肉,但细心品尝你会发现一丝丝的猪肉,非常有质感,表面则炸得十分脆口,吃得我满口油香,再配合最底层有点介乎面包与日式松饼质感的松软“饼底”,平衡了猪肉的油腻感,最后更洒上一些炸得香脆的猪皮作点缀。整体来说层次十分丰富,是我心水推介之一。

 


《BEETROOT》


近年红菜头被归为健康养生的有机食材,这道以它为主题的轻盈菜式,应该会受一众讲求健美的女仕们欢迎,加上如花园般的卖相真的十分吸引。先将红菜头薄切,再伴以鲜甜的小红萝卜、露笋、红菜头蓉及自制的红菜头啫哩,味道清新。

 


《SQUID》


可以形容这道菜为一道非常鲜味的“意大利饭”,但其实大㕑并没有加入任何米饭,而是用了慢煮六小时的墨鱼切成细粒,令其软糯之余亦保留了少许弹牙的口感,像极了真的意大利饭却又多了一份鲜甜。再配上香煎带子及Oscietra鲟鱼子酱,洒上用来提鲜的香草油及柠檬汁,最后插上了一块混入了墨鱼汁而煎成的鲜味脆片。这是一道令人欲罢不能的水准之作。

 


《DUCK》


最后是焦点所在的主菜 ,鲜嫩半熟的油炸法国布雷斯鸭胸非常大件,阔度和厚度差不多有两寸,长度也有四至五寸。意想不到的是伴碟的脆炸春卷亦令人印象深刻。春卷是用鸭油炸香,内里酿有油封鸭腿肉,吃一口,满满的鸭香充斥着整个口腔,非常有特色。

 


《PRE DESSERT & STRAWBERRY》


吃完一道道丰富的咸点,又是时候清清味蕾,在吃甜品之前,大厨设计了一道令我十分惊喜的Pre Dessert,是充满酒香的Gin and Tonic 雪葩。雪葩旁边围着一些白色呈粉末状的东西, 打听之下原来是使用了一些类似橄榄油来制成的份子料理,有点像半凝固半粉末的口感,非常有趣而且特别,是我从未试过的。

 

而最后一道甜品,是使用新鲜草莓制作成的雪酪和牛奶啫哩,表面洒上开心果碎及风干草莓粉末,口感细滑。

 


Wine Pairing


另外,美酒当然要配佳肴,每位客人只需要加三佰余元,便能享用Wine Pairing,为每道菜配上一款最合适的餐酒,现场还会有品酒师为每枝酒作详尽解释,非常化算。

总括而言,整份菜单无论前菜、主菜都比坊间的Tasting Menu大份,对男仕来说真的十分满足,女仕更觉得份量有点太多。而每道菜也可以清楚感受到大厨对于食材的充份了解以及高超的烹调处理手法,我觉得真的非常抵吃。

 


地址:香港中环国际金融中心商场三樓3101店
电话:+852 2393 3812
网页:www.miradining.com/zh-hant/french-window

About Jonathan Sin
市场发展顾问、资深博客、香港旅游专栏作者、电台美食节目嘉宾主持。 个人部落格《败家手记》内容围绕美食、旅游、3C 小物、汽车、手表、电影、音乐、威士忌等简评介及推荐,对喜欢来香港、澳门旅游的朋友作出行程、景点、美食等专题介绍。