【台北自由行】《食養山房》遠離塵囂台灣食材懷石料理

台北位處的香港人短途旅行生活圈內,早前便跟吃貨友人來了一次48小時急步行。星期五下班去機場,零晨兩點半在台北市吃麻辣火鍋,七時起床再來一敞古早味台灣早餐「阜杭豆漿」,短短私旅程一行四人吃了十餐,那些路邊攤跟蜂蜜苦瓜汁已經沒有算在內,而其中那老遠跑到半山區的「食養山房」最值得介紹。

「食養山房」位處遠離新北市的深山中遠離塵囂,清幽的地點、悠閒的氛圍。餐廳以仿古日本風設計,流水綠樹巨石小橋伴着三小幢獨立禪室圍建。舟車勞頓就是為要一試那馳名港台,採用台灣各縣盛產農作物作食材的台式懷石料理。

前菜「杏片蘋果蓉豆腐」及「玉米湯」,先說玉米湯,用上新鮮玉米即係粟米呀,打蓉成湯,味道香濃甜美,能感受到食材的新鮮是最大賣點。另外的豆腐是用花生代替黃豆自製的,吃起來質感像奶凍般滑滑水嫩的,蘋果蓉的清香反而更為出眾,如果能一整個蘋果吃下會更好。

中場插入一杯果醋讓味蕾清新後,再來一客「香炸麻糬」,外層的炸麻糬QQ的,裡面包著一點香菇、合桃、咸蛋黃蓉等香口的配菜,雖是咸蛋卻不重味。附帶的西蘭花清甜得很,最後那南瓜更覺份量太少。這道我很愛吃,口感很配的感覺。

跟著來的是食養山房的招牌菜「蓮花雞湯」,以土雞再加上玉米、蓮藕、蓮子、栗子、松菇、雞腳,從前一晚開始清燉十個小時,上菜時更加入乾蓮花於湯內綻放,湯頭鮮味甘醇、滋補養生。一鍋燉份量十足,田人共享每人能分五、六碗,愛喝老火湯的香港人最為滿足。

還有主菜的「綜合海鮮生魚片、食蔬拼盤」,每日食材也不盡相同,要看當天買到哪些新鮮的。有幾款食材會配好汁醬調味,每款搭配都是花了心思調弄好的。起筷時要先由外面淡味食材先開始吃,再到中央濃味的素菜。花椰菜、海苔納豆醬寶島鮑魚、白魚刺身、魚籽三文魚卷、花枝素菜卷、醬茄子及娃娃菜。最後單尾的台式杏鮑菇油飯飯團及台灣本土產蔬果、甜品等。

一餐這樣的台式懷石料理,不計附次的小物共有八、九道主食之多,再加上餐廳的陳設、古建築設計的氛圍,一整個用膳過程由入座到離開的三小時中享受到的服務,收費也只是每位$1,100 台幣,折合港幣$270 不到,誰敢說不值?!

 

《食養山房》

地址: 新北市, 汐止區, 汐萬路三段, 350巷7號
電話:+886 2 2646 2266
服務時間: 週二~日 11:00~15:00, 17:00–21:00 ;  週一 休息
Facebook :https://goo.gl/VJLp9R
網址:http://www.shi-yang.com/

招牌菜:蓮花燉雞湯、烏魚子麻糬、花枝卷、山泉花生豆腐