香宮 – 尖沙咀區曾獲米其林二星,響譽國際的名廚主理

香宮是米其林二星餐廳,主打傳統中菜。餐廳於二零一二年翻新後,更見豪華有氣派。餐廳裝修以中式古典設計為主,主色用上殷紅色及帝皇金色,金碧輝煌的入口處掛上閃閃發亮的水晶燈,還有傳統仿宋雕刻裝飾、雕花桃心木屏風、大型東方花瓶及中式捲軸畫卷,比前身更加豪華瑰麗。連餐廳用的餐巾環,筷子座與餐具都滿有宮庭盛世的風雅。

香宮的得獎行政總廚是響譽國際的名廚莫傑強,他以前還曾服侍過摩洛哥國王王室的饍食!他的菜式充滿創意,而且賣相精美得像藝術品。餐廳的招牌菜日式燕窩南瓜露、稻草骨及香烤鱈魚賽螃蟹等菜式,都為莫傑強的得意之作。賽螃蟹配香煎鱈魚是我的最愛,這道是中西合璧Fusion菜,兩款食材味道不同但向同樣滑不留口。鱈魚肉質油潤鮮嫩,蛋白以暖油慢推至滑溜,伴碟有瑤柱及蘆筍粒,味道更豐富。

稻草骨亦較不少食客青睞,稻草骨揉合廣東和杭州菜,跟東坡肉一樣,是很考火候的菜式。師傅選用肥瘦均勻的五花骨,加入鎮江醋醃製調味後炸香,再用稻草扎起厚厚的豬肉,然後放到鍋內以香葉、八角、草果等香料燉、煙、蒸兩個多小時而成。稻草骨骨酥肉嫩,漫漫飄散清新的稻草香,味道非凡。

 

交通指引:於尖沙咀站 P1出口沿麼地道步行約3分鐘到達酒店

招牌菜 日式燕窩南瓜露 / 香烤鱈魚賽螃蟹 / 麥片乳龍蝦球 / 稻草骨

相關文章




留言評論:

留言